威士忌裡的歧視鏈
秋節連假期間看了兩部商業大片。《沙丘》完全不讓等候多年的影迷失望，黃沙滾滾的浩蕩沙漠下潛伏的巨型沙蟲，與夢境、預言、背叛和勾心鬥角的政治鬥爭交織出一幅未來異世界，導演刻意壓低觀眾習以為常的科幻元素，以沉重的配樂鋪陳，一上映便注定成為史詩級鉅作。《尚氣與十環傳奇》承襲並銜接過去十年漫威築起的宇宙觀，為下一個十年盛世開拓新局，卻大異於「復仇者聯盟」中飛天遁地、忽大忽小的超能力，以東方拳拳到肉的武術打出另一番天地，上映後在美國蟬連三周票房冠軍，一掃未上映前選角問題的紛擾，跌破眾人眼鏡。
《沙丘》的導演丹尼．維勒納夫過去曾拍過多部叫好、但不太叫座的電影，如《異星入境》《銀翼殺手2049》，這部改編自經典科幻小說的電影，由於故事隱澀、上場人物眾多，過去曾毀在大導大衛．林區手中(我於Netflix重看了一遍《沙丘魔堡》，的確慘不忍睹)，此時改編上映的只是上半部，華納公司將視賣座成績決定是否繼續投資，讓身負商業與藝術片重任的導演忍不住批評部部大賣的漫威電影：「我們實在看太多了，那就是一部部複製貼上的作品，這種類型的電影已經把我們的感官變成了喪屍般麻痺」。雖然是有感而發，但也不是無的放矢，因為《華爾街之狼》的名導馬丁．史柯西斯的批判更是猛烈：「漫威那樣根本不是在拍電影，而是在做主題樂園！」
作為一個單純的電影喜好者，藝術片有值得沉浸的深思課題和美感，而商業片也有其不可忽略的感官刺激，兩者大抵都實踐了第八藝術的價值，卻無從化解彼此間競相討拍和相互鄙視的心結。不過我並不是想討論電影，而是威士忌產業同樣出現類似的情結，而且從消費端的態度上就可以看出。不知酒友們是否注意到，威士忌的飲者或多或少存在某種「歧視鏈」：喜好單一桶的所謂「老饕」們，對於遍地都是的單一麥芽威士忌有點不屑一顧，而獨鍾單一麥芽威士忌的資深酒友，又瞧不上眼調和式威士忌。這種微妙的心理雖然不很明顯，卻潛藏、刻印在心中，並影響著我們選酒、喝酒的興致。
先幫酒友們複習一下。蘇格蘭威士忌法規中，所有的威士忌只分成五大類，分別為單一麥芽、調和麥芽、單一穀物、調和穀物，以及調和式威士忌。儘管有人倡議，但是到目前為止，並沒有針對單一桶做出規範，也就是說，這個名詞純粹只是行銷話術，酒廠、酒商不需要提出任何證明，都可以宣稱某一款酒是來自同一個橡木桶，且無論這桶酒在裝瓶前是否歷經換桶、過桶或併桶。至於單一麥芽威士忌，則必須倚靠技藝嫻熟的調酒師，把數十到數百個橡木桶的酒液調和成消費者喜好，又不脫酒廠風格的口味，其中蘊含的工藝技術與調和式威士忌相似，只不過後者的原酒不是出自同一間酒廠，或者包含了穀物威士忌。
台灣是個既成熟又奇特的市場，多年來進口的單一麥芽威士忌總量一直排名全球第三或第四，但若把調和式威士忌的進口量計算進去，卻擠不進前十名，顯然台灣的消費者十分固執且偏執。不過這種情形在近兩年逐漸翻轉，根據「國際葡萄酒暨烈酒研究」(International Wine and Spirits Research, IWSR)的統計，在2019年中，調和式威士忌的進口量一舉超越單一麥芽威士忌達30萬箱(9公升/箱)之多，2020年的資料尚未公布，但猜想趨勢不變。
我長期生活在厚厚的同溫層裡，所以無法真切了解實際生活現狀。我的好朋友告訴我，當他評估進口的酒款時發現，即使價位相同，40%的酒精濃度比43%更容易賣，讓我大吃一驚，原來普羅大眾並不在意每一滴酒精的成本，稍微提高酒精度，反被認為刺激性較強，違反了順口易飲的原則而較不受歡迎。前陣子有個機會與酒商合作，推廣一款調和穀物威士忌，同樣也是40%，原本以為這種連我都非常陌生的酒款，市場接受度可能不高，不料品牌喜孜孜的告訴我舖貨創紀錄的快速，而且已經賣到缺貨，又再度讓我大吃一驚，原來就算是極度陌生，長期建立的品牌形象可輕易推動新品。這幾個例子，讓我逐漸從崩解的同溫層罅隙中窺見真實世界的面貌。
商業大片好拍嗎？雖然演戲的是瘋子，看戲的是傻子，不過現代觀眾胃口早被養大而十分挑剔，必須節奏明快、邏輯清楚、不落俗套、隨時迸出驚喜，就算看完戲後忘得精光，但至少在那兩小時內爽度爆表。同樣的，大賣的威士忌也得風味獨特、甜美討喜，順口不刺激之外，若加水加冰塊不致渙散，又能百搭東西方料理，才能讓人大口乾杯醺然陶醉。這樣的威士忌，是不是也不容易調製？
將單一桶、單一麥芽及調和式威士忌比擬為藝術片與商業片，確實有點不倫不類，但是從市場的角度看，倒也有些相似。當然，儘管兼容並蓄是種美德，也無法強迫個人喜好，百花齊放的酒款各取所需，「歧視鏈」應可休矣，《沙丘》導演不是也說：「當今依然有很多藝術價值高的商業大片，我不覺得一切有必要太悲觀看待。」
世界導演排名 在 Re: [討論] 想來看完IMDB排名前100部電影- 精華區movie 的美食出口停車場
: Rank Rating Title
: 1. 9.2 The Shawshank Redemption (1994) 刺激1995
: 562,500
這片沒看過，別跟我說你愛看電影。
: 2. 9.2 The Godfather (1972) 教父
: 438,756
: 3. 9.0 The Godfather: Part II (1974) 教父2
: 265,820
教父全集必看，有人說，人生的哲理，以教父的台詞表達足矣。
: 4. 8.9 The Good, the Bad and the Ugly (1966) 黃昏三飆客
: 176,614
克林依斯威特代表作，看看年輕的東木伯有多帥。
: 5. 8.9 Pulp Fiction (1994) 黑色追緝令
: 448,755
昆汀塔倫提諾代表作，這位愛看電影愛到去當錄影帶出租店員工的導演靠這部cult片
在當時學院派為主流的好萊塢堀起。
: 6. 8.9 Schindler's List (1993) 辛德勒的名單
: 297,838
沒有比這部更人道的片了，史蒂芬史匹柏跌破眼鏡之作。
: 7. 8.9 12 Angry Men (1957) 12怒漢
: 132,285
雖然是黑白片，但全無冷場，劇本台詞寫得太精妙了，這部是辯論範本。
: 8. 8.9 Inception (2010) 全面啟動
: 300,708
不多說，後面還有很多諾蘭的片。
: 9. 8.8 One Flew Over the Cuckoo's Nest (1975) 飛越杜鵑窩
: 232,512
傑克尼克遜成名之作，年輕時的傑克那種帶有邪氣的帥勁，至今未有好萊塢演員能出其右
: 10. 8.8 The Dark Knight (2008) 蝙蝠俠:黑暗騎士
: 502,115
我個人認為這部是史上最好看的商業片。
: 11. 8.8 Star Wars: Episode V - The Empire Strikes Back(1980)
: 296,666
小時候的美好回憶，當我長大後知道H型太空飛行機竟是用模型拍攝時，著實震驚了好一
會兒無法自己。
: 12. 8.8 The Lord of the Rings: The Return of the King(2003)
: 391,213
這部片證明了彼得傑克森是史上最強BL導演。
: 13. 8.8 Seven Samurai (1954) 七武士
: 103,801
五十年前的動作片拍得和今日動作片一樣緊張刺激，你說黑澤明夠不夠屌。
: 14. 8.7 Fight Club (1999) 鬥陣俱樂部
: 414,089
第一次讓我知道布萊得彼特也是有演技的。這部我只能說，不只是爽片。
: 15. 8.7 Star Wars: Episode IV - A New Hope (1977)
: 339,853
光劍，H型戰機，黑武士，喬治盧卡斯證明了他拍片的技術和他寫小說的技巧一樣好。
: 16. 8.7 Goodfellas (1990) 四海好傢伙
: 247,051
勞伯狄尼諾錦上再添花之作，別以為他只能演班史提勒的岳父，你只是沒趕上他的年代。
: 17. 8.7 Casablanca (1942) 北非諜影
: 177,824
黑白片，我個人覺得還滿悶的，但很多人很喜歡它的台詞。我的看法，呃…主題曲很好聽
: 18. 8.7 City of God (2002) 無法無天
: 181,608
被低估的好片，巴西片，這部片很難很難租，我想巴西近十年不會再有此神作，若有機會
一定要看一看，如果你在奇摩拍賣上看到這部片，別懷疑立刻買下來吧不會後悔的。
: 19. 8.7 The Lord of the Rings: The Fellowship of the Ring(2001)
: 414,142
魔戒系列，這個排名是對的，第二集的確是三部曲之末。
: 20. 8.7 Once Upon a Time in the West (1968) 狂砂十萬里
: 81,179
沒看過。
: 21. 8.7 Rear Window (1954) 後窗
: 127,251
希區考克經典之一，這部片節奏之好的，可足以稱之為未來五十年商業片之模範，這部又
是彩色片，我在看時還以為是十年內的作品呢！此外50年代紐約公寓風情很有意思，我很
喜歡這部片。
: 22. 8.7 Raiders of the Lost Ark (1981) 印地安納瓊斯1
: 257,830
看了這部片就知道好萊塢商業片尚領先台灣三十年，同時間的台灣著名電影是：假如我是
真的，光陰的故事，二等兵……附帶一提，當時台灣最紅的連續劇是鄭少秋演的楚留香。
: 23. 8.7 The Matrix (1999) 駭客任務
: 409,734
科幻類型片突破之作，強大的哲學意涵讓許多走出戲院的人一頭霧水，但因為動作戲在當
年帥到爆所以他們一點也不會抱怨。袁和平(八爺)以此片在好萊塢奠基。
: 24. 8.7 Psycho (1960) 驚魂記
: 154,571
希區考克我個人認為最經典的片。黑白片。中後段爆點十足。最後的自白讓人不明所以卻
又從腳跟子起毛骨悚然。
: 25. 8.7 The Usual Suspects (1995) 刺激驚爆點
: 284,342
這部的構想實在是太精妙了，不看到最後就是不知所謂，最後一幕出來一切的一切又那麼
理所當然。近期片尾的驚奇感可與之匹敵的只有奪魂鋸(1)一片。凱文史貝西卓越的演技
從此片開始大放光芒，之後好片連發(seven，鐵面特警隊，美國心玫瑰情)，美國能有這
樣的演員真是觀眾之福。
: 26. 8.7 The Silence of the Lambs (1991) 沉默的羔羊
: 265,376
開創驚悚片的新類型，小說與電影俱好！安東尼霍普金斯成為之後殺人魔的演技教科書。
: 27. 8.6 Se7en (1995) 火線追緝令
: 303,272
所有事件導向必然結局的宿命性悲劇，明知不能這樣做，明知這樣做就是稱了對方的心，
但依然還是做了。當布萊德彼特最後開下那一槍，我心中充滿深深的遺憾。
: 28. 8.6 It's a Wonderful Life (1946) 風雲人物
: 109,742
沒看過。
: 29. 8.6 Toy Story 3 (2010) 玩具總動員3
: 108,054
這部片分數這麼高我挺意外的(尤其居然比記憶拼圖高)，人都會長大，長大了之後有很多
複雜的事要去面對了，但童年的回憶永遠是你的back up，很完美的ending，但我以為得
在電影中有突破之處才能進imdb前三十大。
: 30. 8.6 Memento (2000) 記憶拼圖
: 296,759
諾蘭的奠基之作，讓那些大製作們看看什麼是截然不同的懸疑片吧！此神作之前沒有，之
後可能也不再有了，因為這梗用過了就不再新奇了，畢竟第一個心痛的是西施，第二個心
痛的是東施，第三個心痛的，就是芙蓉姊姊了。
: 31. 8.6 The Lord of the Rings: The Two Towers (2002)
: 350,373
魔戒三部曲最弱的也排31名，你說這部片值不值得珍藏？
: 32. 8.6 Sunset Blvd. (1950) 日落大道
: 59,139
沒看過。
: 33. 8.6 Forrest Gump (1994) 阿甘正傳
: 328,218
永遠勵志人心的好片，我每次重看，心中又會充滿向前的動力，畢竟人生就像一盒巧克力
，你永遠也不知道吃到的是哪種口味。
: 34. 8.6 Leon: The Professional (1994) 終極追殺令
: 218,476
我今天才和朋友又談到這部片！娜塔莉波曼即使今年演了飯飯之交與黑天鵝，但只要看過
這部片，就知道她永遠是蘿莉最佳代言人。這位天才演員在有生之年一定會得到奧斯卡的
，我認為她是新生代演員中，唯一今生紀錄有機會與梅莉史翠普匹敵的演員。也就是說，
我預測她不只會拿奧斯卡，還會拿一具以上！她的前途真是不可限量。此外這部片也是盧
貝松奠基國際之作，證明了他是個貨真價實的「爽片導演」(像麥克貝那樣)，但之後的作
品再也沒有像這部節奏這麼好的了，終極殺陣很不錯，但沒有這部這麼好。碧海藍天很不
錯，但沒有這部這麼爽。
: 35. 8.6 Dr. Strangelove or: How I Learned to Stop Worrying and Love the Bomb
: (1964) 奇愛博士
: 164,466
: 36. 8.6 Apocalypse Now (1979) 現代啟示錄
: 184,461
: 37. 8.6 Citizen Kane (1941) 大國民
: 145,688
: 38. 8.5 North by Northwest (1959) 北西北
: 99,419
以上沒看過。
: 39. 8.5 American Beauty (1999) 美國心玫瑰情
: 312,220
在你終於認清了自己生命的價值的那一刻，你能體會到什麼是真正的美，生命的美一直存
在你心裡，差別只在於你願不願意去看。本片意象式的畫面十分出色，是真正地「用畫面
說故事」。關於意象式畫面，比本片好的是「我的藍莓夜」，比本片差(並且被高估)的是
「告白」。
: 40. 8.5 American History X (1998) 美國X檔案
: 243,867
你以為艾德華諾頓一直都是鬥陣俱樂部中的弱雞樣嗎？看看這片吧。還記得看完這部片，
看到路邊的人行道心裡都會不舒服(咬住！我叫你咬住！)。
: 41. 8.5 Taxi Driver (1976) 計程車司機
: 168,571
勞伯狄尼洛的奠基之作，與他近年冷面笑匠的風格大相徑庭，勞伯以高超的演技告訴你什
麼叫做邪惡。
: 42. 8.5 Terminator 2: Judgment Day (1991) 魔鬼終結者2
: 255,620
爽片中的爽片，超越當時代十年。
: 43. 8.5 Saving Private Ryan (1998) 搶救雷恩大兵
: 288,975
美式的人道主義，對戰爭的反思，拍得很好，但個人認為這是被高估的片。
: 44. 8.5 Vertigo (1958) 迷魂記
: 98,024
沒看過。
: 45. 8.5 Amélie (2001) 艾蜜莉的異想世界
: 196,058
神奇的一部片。奧黛麗朵杜登上國際之作。劇本寫得非常好，歐式環環相扣的劇本讓人聯
想到「美麗人生」，讓人驚豔的一部法國片。
: 46. 8.5 Alien (1979) 異形
: 192,838
突破類型的科幻片並且趕搭上當時的太空熱潮。同樣地，1979年就能拍出異形，再度證明
好萊塢商業片領域領先台灣三十年。
: 47. 8.5 WALL‧E (2008) 瓦力
: 201,939
皮克斯證明了動畫不再是小孩子看的玩意兒，將動畫進化為把超現實寫實化的工具，畢竟
少了現實的框架，只要畫得出來的任何事物都變成可能。這是部好片，但即使如此，我依
然覺得這是被高估的一部片，若題材不是環保議題，我個人認為本片不會如此高分。
: 48. 8.5 Spirited Away (2001) 神隱少女
: 111,204
宮崎駿最為外國人所知的一部作品，動畫中所有的角色都十分有特色，是溫暖又動人的作
品，但私以為本片之所以在imdb如此高分，不過是因為直到這部動畫宮崎駿才開始在國外
知名，個人認為魔法公主比本片更好。
: 49. 8.5 The Shining (1980) 鬼店
: 191,986
史丹利庫柏利克，史蒂芬金加上傑克尼克遜組成了鐵三角，成就了這部不朽的恐怖片。
: 50. 8.5 Paths of Glory (1957) 光榮之路
: 48,276
沒看過。
先寫到前五十名。這樣回味起來才發現，前五十名，就我看過的，還真沒有「看了浪費時
間」這樣的片子，一部也沒有。為這五十部片子花上一百小時，我想是十分值得的，給原
po參考參考。
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