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💖跟著師傅一起用電鍋做蛋糕
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我的第一個【拜拜蛋糕】食譜
花型蛋糕( 1個份)電鍋版
材料A：
全蛋：3粒
細砂糖：60克
鮮奶：20克
材料B：
低筋麵粉:75克
液體油：15克
作法:
1.材料A全蛋與細砂糖先打發
2.慢慢加入鮮奶打至濕性發泡
＃用球狀提起狀若垂垂亦滴
3.加入材料B的低筋麵粉拌勻
4.再加入液體油拌成糊狀
＃如果麵糊過於膨鬆尚有大氣泡可以多拌幾下讓氣泡消沉蛋糕體才不會粗糙
5, 取出花型模四週擦油再灑粉並倒掉多餘的粉(擦油再灑粉目的在使蛋糕體容易脱模)
6.電鍋放入白鐵外鍋，不加水先按下開關預熱
＃7分鐘後開關會自動跳起此時電鍋己有熱度7.倒入麵糊於模型中並重敲一下讓氣泡消失
＃麵糊於模型中大約是9分滿如果超出是打發過度如果不够是打發不足
8.放入電鍋，先關掉電源再加入半杯水
9.蓋上鍋蓋，開唘電源按下開關
10.大約15分鐘後開關會自動彈起跳到保溫
11.再關掉電源掀開鍋蓋加入半杯水
＃掀蓋時請注意此時電鍋己有熱氣可掀一縫再加入水若突然掀開可能燙手也會讓蛋糕下陷
12.大約再15分鐘後開關會自動彈起跳到保溫
13.此時蛋糕己熟成先關閉開關
14.掀開鍋蓋取出蛋糕放凉10分鐘
15.將模具輕敲一下倒扣
16.蛋糕體會順應而下呈現花紋蛋糕
＃如果倒扣蛋糕體不會掉下是油擦不够可翻過來用小刀將黏住的地方隔開再倒扣
＃如想讓表面颜色像烤色可將細砂改成二砂或黑糖
＃此配方是原先第一個配方没變所變的是電鍋己換成鍋寶了
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風雨師傅的第一個【拜拜蛋糕】
民國59年農曆7月13日
我到高雄前鎮草衙找大哥，
那時正值中元普渡，各家祭拜的時間不一，從7/12～7/18皆算中元，每天都有人拜。
小時候老母親每逢7月都拜3次即:
㊗️7/1鬼門關開拜一次
㊗️7/15中元普渡拜一次
㊗️7/30鬼門關關拜一次
但這個習俗留傳到現在，好像只有中元普渡才有人拜，月初月底的祭拜己少有人拜了！
大嫂知道我從小就學糕餅，
提議我做個蛋糕來拜拜，
在缺乏工具下，只好用
電鍋來烤蛋糕，
花型蛋糕模五金百貨就可買到，
當時只有全蛋式打法(糖法)，
分蛋式的戚風蛋糕還沒有流行，
因此用全蛋式方法在電鍋裡烤了
「第一個拜拜蛋糕」🎂
當初不抱很大希望，
因為電鍋大部份功能是蒸與煮
對於烤還不是很有把握，
💖是一種大膽的嚐試，
但想不到一次就成功，
而且底部著色得很漂亮，
口感更勝👍烤箱烤的，
烤箱烤的蛋糕比較乾鬆，
有着噎睺的感覺，
但是電鍋烤的有蒸氣回流口感濕潤，不失戚風蛋糕的口感。
＃圖中花形蛋糕模為保存50年原模
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氣炸鍋做磅蛋糕
材料
奶油 100公克 \ butter 100g
糖 100公克 \ sugar 100g
雞蛋 2顆 \ egg 2
低筋麵粉 100公克 \ cake flour 100g
蔓越莓乾 適量 \ dried cranberry
作法
1.奶油放置室溫軟化後，加入糖半打均勻。
2.分次加入雞蛋拌打成滑順狀態。(標：分次加不易油水分離)
3.加入過篩的低筋麵粉，以刮刀輕輕攪拌均勻。(標：輕輕拌口感才會鬆軟)
4.再拌入蔓越莓乾拌勻成麵糊。
5.將麵糊倒入烘烤盤，放入氣炸鍋中，以160℃烤約25分鐘即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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空氣炸鍋是香港近年興起的健康煮食工具，以往須用油炸的食物，用了它以後，就變成了不須沾上一滴油，都能做出鬆脆可口、有如經「油炸」的食物；很多人都集中於它「仿油炸」食物，所以炸雞、薯條一類食品是很多人的至愛！但不為人所知者，其實空氣炸鍋連焗爐食譜都能做出來！今次肥通就以PHILIPS最新Airfryer XXL做出蛋糕來！
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
