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#不要再問人家早餐吃什麼
#11間行天宮早餐 先吃一輪再說～#鹿小編
感謝以下窩客一起到 #行天宮 踩點吃早餐
與Nancy將一起吃喝玩樂。 、 小可愛阿貴、 專業噗嚨共Miso吃走、 遇fun胃wei²的甜食胃&鹹食胃、 Greta饗食趣樂、 女子的休假計劃、 跟莎莉哈一起玩樂去、 布卡的小宇宙、 ifunny艾方妮的遊樂場、 Ireneの吃喝玩樂
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：
☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
減重，是許多人苦惱已久的問題，明明少吃了也運動了，體脂肪卻勾勾纏，怎麼樣都瘦不下來？也許魔鬼就藏在細節裡。自己在半年內瘦下20公斤，家醫科醫師宋晏仁要告訴你，減重其實沒有想像中困難，更是一件很科學的事！一起來看看他的甩肉關鍵是什麼？
什麼是211平衡餐盤？
宋晏仁醫師說明，將一個餐盤分成四等分，其中有二分之一是蔬菜；四分之一是蛋白質；另外四分之一則是澱粉，也就是「蔬菜佔2份、蛋白質占1份、全穀類占1份」的食物配比。
除了營養素比例的分配，學會挑選食物也是重點。宋晏仁醫師特別強調要攝取「好的蛋白質及澱粉」，盡量避免加工食品，例如：滷肉、火腿、香腸等都不是他建議的好肉品；澱粉也相同，包括精緻澱粉、糕餅類等食物都不能當作正餐食用。
宋晏仁醫師進一步解釋，211平衡餐盤並非他自創，這個發想來自於哈佛大學的健康餐盤，我再把它稍作修正而來，所以有非常強的學術根據。
「我把它當作信仰來執行，」宋晏仁醫師說，利用211餐盤，讓他在短短6個月內體重就不斷下滑，並在2014年8月達到體重目標，直到現在2019年他每天仍然吃得非常開心，也從來沒有復胖過。因此，他很堅定的相信，這樣的組合是讓身體維持健康的關鍵。
如何挑選食材？
宋晏仁醫師強調，吃「原形食物」最好，他解釋，我們選擇食材是要挑選新鮮的、原塊的食物，再透過不同的處理及烹調方式，做成最適合自己食用的料理。
「就是不要買人家已經保存很久的，或是加了很多調味料的食物，」宋晏仁醫師說，外食雖然十分方便，都是店家替我們準備得好好的，但這當中加了什麼我們完全無法掌控。
三餐都落實211平衡餐盤
宋晏仁醫師透露，自己三餐都落實這個飲食原則，包括早餐也一樣。有些人會問他，早餐很難吃到蔬菜該怎麼辦？他也分享自己的「早餐蔬菜基本款」給大家參考。
基本款內容包括「大番茄、小黃瓜、蘿蔓生菜及美生菜」，宋晏仁醫師分享，這樣能吃得到各種不同顏色的蔬果，有時候還會再加上紅、黃兩色的甜椒，以及切點紫甘藍進去，「這樣五顏六色的餐盤看起來就很漂亮。」
如果真的沒時間，宋晏仁醫師表示，有些蔬果清洗乾淨後就能直接生吃，像是番茄跟大黃瓜等，若再配上兩顆蛋，營養更均衡。
此外，想要長期養生，宋晏仁醫師也建議，盡量少吃精緻的澱粉做的餐食，像是麵包，「偶爾吃一次沒關係，但天天都吃麵包我是不贊成的。」
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#宋晏仁 #餐盤 #瘦身
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為何你總是瘦不下來: https://youtu.be/gD9H6ndKa9E
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減肥熱量/營養素怎麼算: https://youtu.be/L2eOkABLblc
碳水循環法: https://youtu.be/r7AVSPpESD4
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大家早
現在準備要去健身房
今天早上的訓練菜單是
30分鐘的有氧
加上二頭 三頭 三角訓練
上週已經做過了
因為這一週其他東西都已經做完了
因為我今天下午要去刺青
刺青的地方在手上
接下來一兩天是沒辦法做上肢訓練的
所以我把上肢的訓練安排在明天以後開始做
所以今天是做我最後一天的上肢訓練
時間不多 我們馬上到健身房
開始今天的重訓
走吧
現在九點半
馬上回公司把公司整理一下
因為等一下十點半的時候
有人要來公司做一個
類似像小採訪這樣子
這次來的人滿特別的
因為他們是我們現在電子商店平台的公司
他們要來我們公司稍微做一個小採訪
做完採訪我會跟你分享一下
為什麼我們現在用這家公司
還有為什麼我不選擇開實體店面
而是專注在網路這一塊
大家好我是 Tao
我算是全職在做 TAIGER
TAIGER 是我們大概一年多前創立的運動品牌
我們來自台灣
但是我們現在做的是想要走進國際市場
當然是比較遠的目標
但是這是我全職在做的事情
同時呢
我也是有在做內容的分享
在youtube上面
所以我一開始其實是用內容分享的方式
凝聚了自己的粉絲以後
我才投入在健身運動品牌這一塊
這邊看到的就是我們的團隊
沒有很大
但是足夠做我們現在的事情
所以是 TAIGER 這個品牌先創立了
然後才開始進行內容分享嗎
不是
是先從內容分享開始
因為其實我一開始做的時候
我都是分享一些健身的觀念 知識
還有自己一些重訓飲食的經驗這樣子
其實那個時候
我剛開始做youtube的時候
我也沒有想太多說
將來可能會做一個運動品牌
一開始做youtube的時候
我就有想要創業
就想要創造自己的事業
只是我不知道這個事業將來會是什麼
也許還是會在運動健身這一塊
只是後來發展到現在 TAIGER這個運動品牌
後來youtube發展愈來愈完善
愈來愈多youtuber在上面分享知識性的東西
健身不外乎就是那時候也是
在國外開始竄起來了
一堆人在網路上分享這些東西
大部分是英文的
那是什麼樣的契機
或是什麼樣的原因
哪一種想法
讓你決定說我要開始做健身服飾
其實是慢慢轉型啦
因為一開始在做影片的時候
做了大概半年就去當兵了
當兵那時候是一年的時間
一年的時間在部隊裡面有很多時間思考
可以想將來要幹嘛
那時候其實我一直在規劃說
我現在已經有一定的粉絲
那我做健身內容對我來說我覺得
已經到一個程度
我知道將來會愈來愈無聊
就是我覺得
很多東西大致上你只要知道以後
它們差不多就是那樣子
不需要
就是沒有辦法再延續著繼續講下去
我想要多元化
因為我一開始做這個本來就是想要創業
所以後來我想說ok
我想要做乳清
就是我們在健身的時候會喝的一些營養品
因為大部份營養品的品牌都是引進國外的
我想說那為什麼不做自己的品牌
專門做類似這種形式的產品
只是說因為營養品公司
要做乳清的話一開始的投資滿大的
要有一定的資金
你會背一定的庫存壓力
那時候我在當兵根本就沒有什麼錢
一個月就八千塊而已
就真的沒有錢
所以說後來我就想說那我做服裝
為什麼要做服裝
因為其實我個人對穿著也是非常講究
對我來說找衣服
尤其是當你在健身以後
你的體型跟大眾體型不太一樣
找衣服相對就變得比較困難
有些衣服穿上去的時候肩膀可能就
不是你肩膀的大小
或是選到剛好肩膀可以塞進去的時候
發覺衣寬太寬
就是那時候很多這種問題
那個時候剛好國外也開始慢慢在做健身服飾的品牌
而且他跟Nike或是Adidas不太一樣
是因為說
當時Nike或Adidas他們還是專注在純運動
穿上去的時候
你穿他們的衣服
就看得出來這個人要去運動或是剛運動完
但是不會在其他場合看到有人穿這些衣服
你會覺得很奇怪
所以那時候我就想說我要做這種類型的衣服
單純給健身者 ？
健身和運動
但是我想要做的衣服是
在其他場合也是可以穿
只是說穿衣服是顯現說
這是你的生活風格
你就是會注重運動 熱愛運動的人
你有一定的體型
你也希望不要讓衣服遮住你自己的努力
而且是一個衣服襯托你本身就有的價值
類似這樣子
因為你們本身算是網紅
應該可以這樣講吧
因為上面有這個 （ youtube創作者獎牌 ）
很少人會有這個牌子啊
所以就當作你們算是網紅
你覺得身為網紅
你們在將粉絲變現為顧客
這個上面的轉換過程
你覺得有什麼想法或是有什麼樣的經驗嗎
通常大家都會認為說
把粉絲變為顧客這是一個很難
或者是一件不好的事情
或甚至是說業配大家就不喜歡
那你本身對這樣子的
算是網紅經濟怎麼樣子看
因為你們本身就是網紅
這個其實你這樣問的話
我其實很多情緒上來
真的很多情緒上來
因為
應該是說
我覺得人家會覺得這樣是不好
把粉絲轉為一個賺錢的方式
我今天的出發點就是希望
透過我自己的經驗
還有透過我自己學到的一些東西
藉由分享出去可以幫助到對方
這是我第一
我最主要專注的在這邊
任何事情我覺得只要你做得好的話
不管是經濟上面或是其他事情上面
你會慢慢的起來 你會慢慢的起步
因為我今天的主要目的並不是要
怎麼樣把這些粉絲變成
提高他們的轉換率
我今天主要是專注在怎樣提高我創造出來的價值
創造出來的內容
我今天轉成做服裝品牌
如果今天沒有任何人買我的東西
我也是ok
我還是會想其他的方式去賺錢
大部分認為說業配不好或怎麼樣
大部分都是那些沒有在做提供內容的人
對
他們看到說
為什麼他可以坐在這邊跟鏡頭講話
就有好幾萬這樣的收入
為什麼我在這邊看他講話他在賺錢但我不能
他這樣一定是不好
大部分的心態 大部分負面的評論
都是從沒有在做的這些人開始
我覺得如果你今天要做
如果你今天想要成為像是網紅
或是你想要用粉絲的力量
來為你賺取收入的話
我覺得這根本就不是一件壞事
這就是生存
這就是社會
你今天出去外面賺錢是靠勞力賺錢
在創造內容的人他也是花他的時間
花他的勞力去賺錢
沒有人逼你要做任何的事情
沒有人逼你要看他的影片
他今天作業配那也是他的事情
我覺得賺錢的方式有很多種
只要你的出發點是善良的
你並不是在做一些什麼非法的勾當
我覺得為何不行
這都是賺錢的方式
我沒有任何的權利去
去judge 或是去
judge的中文是什麼？
（評論）
去評論他們賺錢的方式或怎麼樣
我只專注在我自己
怎麼樣提升我自己的能力
所以說對於那些
也是想要做這種的
像我對我自己的粉絲的話
我都跟他們說不要管人家說什麼東西
只要你知道你是走在這個路上面
你本來就是可以接業配
你有這麼多的聚集力當然就是要運用它
當然是運用它
但是你要知道你今天的出發點
第一一定是提供內容
一定要有這個熱忱
需要藉由你的東西去幫助到別人
提升他們的生活品質
其他東西的話
它們都會跟上
像是業配或是合作的機會
這些都會跟著上來
但是你的目標應該是放在提供內容
在影片結尾的時候我想講一下
為什麼今天會選擇
像我一開始影片講說
為什麼我不選擇開實體店面
其實一開始不開實體店面是因為
沒有錢
沒有錢開實體店面
所以從來就沒有想過說
要準備錢去開實體店面
而且那時候我也知道網路
現在就是網路的時代
你每個月花五到六萬這樣子砸店面
然後養員工
不會比把錢拿來做網路上面的行銷預算還要來得有效
所以一開始我就想到說
就是要走網路
我試過很多不同的平台
從一開始
國外的一個電子商務平台叫做shopify
shopify是一個非常強大的一個平台
但是他的金流還是以國外為主
所以他只接收信月卡或是paypal的付款
當然對於台灣地區來說的話就很不方便
因為大部分台灣人習慣是用貨到付款
或是用超商繳費這樣的方式
所以後來我們才嘗試shopline
shopline其實非常像shopify
而且他們最近擴張得很大
他們團隊成長的很快速
所以說很多功能漸漸的以前沒有
現在都漸漸開始出來了
我現在講這些東西
shopline並沒有給我任何錢
他也沒有給我
這也不是什麼業配
我只是純粹跟你經驗分享
如果你你天想要找一個這種線上購物的平台
架設你自己的網站
可以考慮 先嘗試看看shopline
因為shopline他們有三十天免費
你可以摸一下他們背後是怎麼樣操作
後台怎麼樣進行
看你們前台可以怎麼樣佈置
如果是你喜歡的話
你可以嘗試看看
我個人是覺得滿穩定的
沒有任何的問題
一直到現在來說
所以這是我的個人經驗可以參考一下
接下來還有一些行程
所以我們就先暫時結束今天的vlog
希望你喜歡這集的內容
有什麼問題的話可以在底下讓我知道
還有就是
對於shopline我們在購物上面的經驗
你有什麼樣的回饋
你想要提供的話呢
你也可以在底下留言
我們下次見
Peace
