2017.1.6 U Magazine Local Gourmet
《堅・隱世高級意大利菜》
認識我的朋友都知道，丈夫與我喜歡騎單車。兩口子騎車途經科學園，到達大埔海濱公園再折返，邊馳騁邊欣賞吐露港風光，確是賞心樂事。
騎單車也是一項非常消耗體力的運動。丈夫體力比我好，可以來回馬鞍山又折返，但我疏於練習，通常回程到科學園已後勁不繼，要停在「金蛋」附近歇歇，若碰上午飯晚飯時間，更順道在該處開餐。
最近我們在園區裡「捐窿捐罅」，給我們遇上一家地道的意大利食肆，名叫Vicolo Monteverdi。嚴格來說它是一個開放式廚房，外面放了十幾張桌子，非常開揚，不似傳統意大利餐廳。老闆是移居香港十二年的Armando，開店是不忿港人認識的意大利菜，只有薄餅或意粉，正如外國人說起中國菜，就只有炒麵或雲吞麵。其實不同國家的菜式都博大精深，因此他誓要透過餐廳，「教育」本地人何謂真正的意大利家鄉菜。
旁人不禁問，要「教育」成功，理應把店開在鬧市，為何他會選擇人煙稀薄的科學園呢？Armando說，因為他們堅持所有食物，包括意粉皆手製，材料也是進口自意大利，如果要維持廉價，必須要降低租金成本。他以意大利傳統食物Gnocchi薯仔糰為例，很多港人都對它怕怕，因為很多餐廳製作時粉多過薯，令薯仔糰被列入不受歡迎食物。相反他們的薯仔跟麵粉比例是九比一，入口非常軟滑，加上鮮蝦一腍一爽，十分地道。
另一項令人怕怕的意菜，可能是Lasagna千層麵，重重的芝士忌廉，厚厚的肉醬都叫人卻步。我通常不能獨自完成，要與三五知己切少少分享。相反Vicolo的千層面是用老闆家鄉婆婆的食譜主理，只有最上層焗至香脆的芝士，中間四五層主要是沒有忌廉的免治肉，很重肉味且不油膩，我是首次可以自己吃罷一個千層麵。
這裡的甜品也很有心思。店主推介我試其自創的「朱古力沙樂美腸」，它是用朱古力加咖啡做餅，再放入開心果等果仁卷起再切開，口感似Brownie，但細小的一片你不覺得重口味。還有不能不試的Pannacotta，是極度非一般的奶凍，因為它是用羅勒製成，味道清新。上面更添上橄欖油，鐵匙未放進杯子，已感覺到奶凍很滑，混入橄欖油則滑上加滑。
我欣賞老闆堅持原則，因為這裡沒有可樂，只有意大利汽水；我欣賞老闆尊重食客，因為這裡不會規定你一個半小時交枱，食客甫坐下，桌子整晚屬於你。這樣難得的餐廳，值得有更多支持。
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