關於 下列何者屬低酸性食品 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題

(4), 酸價應在25 mg KOH/g 以上 ; (1), 5.下列何者屬低酸性食品 (工作項目01：食品安全衛生085) ; (1), 魚貝類 ; (2), 食物pH 值4.6 以下 ; (3), 食物pH 值3.0 以下.

#12. 勞動部勞動力發展署雲嘉南分署107年度第3期自辦職前訓練...

乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑- 3、下列何者屬低酸性食品魚貝類食物pH值4.6以下食物pH值3.0以下食用醋。4、乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑螢光增白劑亞硫酸 ...

#13. 07700 烘焙食品丙級工作項目01：產品分類

沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣 ... 蛋白在烘焙原料中屬於那一種性質？ ①柔性原料②韌性原料 ... 酸性食品與低酸性食品之pH 界限為？

#14. 產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於？ ①麵包

(4) 沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化？ ①顏色 ... (2) 酸性食品與低酸性食品之pH 界限為？ ①3.6 ②4.6 ③5.6 ④6.6 。

#15. 105 年度第一次初級食品品保工程師能力鑑定 考古題

依據低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準，以下名詞定義何者正確？ (A)低酸性罐頭食品: ... 下列何者非屬食品安全衛生管理法中對食品安全管理措施的原則：.

#16. 問題詳情 - 快找題

低酸性食品 之pH 值應？ (A)小於6(B)大於6(C) ... 是屬於：(A)指引型問題(B)快速參考問題(C)特殊檢索問題(D)研究型問題 · 下列何者不是善本的定義？(A)足本(B)精本(C)手 ...

#17. 食品技術類專業科目(二)

市售奶粉以添加多量-3脂肪酸爲賣點,請問下列成分何者屬於a-3脂肪酸? (A) C20:4. (B) C20:5 ... 下列何者不是低酸性罐頭食品腐敗的主要腐敗菌? (A) 中溫性孢子形成菌.

#18. 國立臺東專校高職部食品類一年級職安測驗題庫(畜一.家一.綜一)

(2) 對於核計勞工所得有無低於基本工資，下列敘述何者有誤？ ... ( 1) 下列何者屬低酸性食品①魚貝類②食物pH 值4.6 以下③食物pH 值3. 0 以下④食用.

#19. 餐旅職群(廚藝製作)學科題庫.docx

有關食物製備衛生、安全，下列敘述何者正確？ (A)可以抹布擦拭器具、砧板 (B)手指受傷，應避免直接接觸食物 (C)廚師的圍裙可用來擦手的 (D)可以直接以湯杓舀取品嚐， ...

#20. 甄試類(群)組別：四技二專組

下列 種子中，何者發芽會受到光的促進？ (A)莧菜. (B)虞美人 ... 下列何者是屬於溫水養殖的魚種？ (A)鮭魚 ... 下列pH值中，何者為酸性與非(或低)酸性食品之判定界線？

#21. 免罹患高血壓預防癌症。 2. (2) 食品從業人員健康檢查報告應 ...

(1) 下列何者屬低酸性食品魚貝類食物pH 值4.6以下食物pH 值3.0 以下食用醋。 86. (3) 食物製備的衛生安全操作,何者正確以鹽水洗滌海鮮類切割吐司片使用蔬果用砧板蔬菜 ...

#22. 衛生行政與管理考試試卷

分為四類，請問下列何者不屬於其中的類型？ (A) 命令型領導者 ... (D) 食品衛生處、藥政處、藥物食品檢驗局、管制藥品管理局 ... (A) 低酸性罐頭(如鮪魚罐頭).

#23. 新竹縣109 學年度國民中學技藝教育課程技藝競賽食品職群(烘焙)學科 ...

（B）酸性食品與低酸性食品之pH 界限為？ ... （D）下列何者不是影響烘焙食品烤焙條件設定之因素？ ... （C）以下那一種原料不屬於化學膨大劑？

#24. 學習單

(4)從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念①手套應選擇越小的越好，比較不容易 ... (1)下列何者屬低酸性食品①魚貝類②食物pH 值4.6 以下③食物pH 值3.0 以下④ ...

#25. 食品中毒常見問與答

二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。 ... 引起肉毒桿菌食品中毒的原因食品主要為低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品及真空 ...

#26. 108營養師考試-食品衛生與安全試題詳解 - 志聖文教

志聖營養師108年第一次食品衛生與安全歷屆考古題詳解. ... (C), 27, 下列何者同時屬於感染型和毒素型食品中毒菌？ ... 酸性; 中性; 鹼性; 此反應不受pH 值影響.

#27. 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題

食物之保溫與復熱何者正確- 冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯，何者正確(工作項目01：食品安全衛生088) ... 下列何者屬低酸性食品 (工作項目01：食品安全衛生085) (1)食物pH 值3.0 ...

#28. 試題與解答 - Chapter 1

有關以食鹽水浸漬法製作鹹蛋的敘述，下列何者正確？ ... (A)屬於氧化性漂白劑(B)可 ... 程序②鳳梨罐頭屬低酸性罐頭食品③須加糖液濃度為38～40％ ④必須採用121℃.

#29. 食品良好衛生規範準則

九、食品接觸面：指下列與食品直接或間接接觸之表面︰ ... 食品業者就產品申訴及成品回收管制，應符合下列規 ... 低酸性及酸化罐頭食品製造業之人員，應符合下列規.

#30. 產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於？①麵包項

①低酸性②中性③鹼性④強酸性。 ... 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用. 1. (4) 下列 ... (4) 沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化？

#31. 中餐(4)

廚房備有空氣補足系統，下列何者不為其目的？ ... 下列何種菌屬於毒素型病原菌？ ... 罐頭何者因具較低的安全性，應特別注意符合食品良好衛生規範準則之低酸性罐頭相關 ...

#32. 「食品良好衛生規範準則」 Q&A問答集

Q4:本次發布之「食品良好衛生規範準則」為何使用「準則」兩字？ ...................... 1 ... Q48:香辛料屬於食品添加物嗎？ ... 第八章低酸性及酸化罐頭食品製造業.

#33. 產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於？①麵包項

①低酸性②中性③鹼性④強酸性。 ... 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用. 1. (4) 下列 ... (4) 沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化？

#34. 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試

下列 關於病原菌或其毒素的感染劑量或有毒劑量之敘述何者為非？ ... 我國低酸性罐頭食品的定義中指的是「水活性大於0.85 以上」這個數值是針對以下何種病.

#35. 《食品衛生與安全》

（D）1 確保食品安全最有效的預防措施為控制整個食品流程的：. (A)食品酸度. (B)食品重量 ... （B）6 下列何者不屬於三大特殊毒性之中？ (A)畸胎性 ... (A)低酸性食品.

#36. 07700 烘焙食品丙級工作項目01：產品分類1. (4) 歐美流行之 ...

①低酸性②中性③鹼性④強酸性。 ... (4) 沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化？ ①顏色 ... (2) 蛋白在烘焙原料中屬於那一種性質？

#37. 1. 下列何者非CAS 優良食品的四大特點？

(B) 杜蘭小麥：屬於低蛋白麥，適合製作通心麵 ... 發酵食品使用的微生物種類或菌種，下列何者錯誤？ ... (D) 低酸性罐頭：37°C 及55°C，各保溫14 天.

#38. 低酸性食品_百度百科

pH值4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。有些食品開始是低酸食品,加工後成為酸性食品。低酸食品(pH值4.6以上)包括含蛋白質食品、各種蔬菜、澱粉質食品及其它多種食品。

#39. 107學年度暑假轉學招生考試 - 國立宜蘭大學

下列何者 非為生物技術於食品加工廠廢棄物處理及利用的例子:(1)果膠酶可減少 ... 何種食品之殺菌溫度可以為100℃以下:(1)酸性食品(2)低酸性食品(3)中性食品.

#40. 大專校院餐飲衛生管理工作說明

根據「餐飲業油炸油稽查管理原則」，當油炸品質達下列四項指標之一時即可認定不符合，此時應予以 ... 低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品等 ...

#41. 新竹縣106 學年度國民中學技藝教育學生技藝競賽餐旅職群 ...

8. （ ）下列何者非食品添加物(A)抗氧化劑(B)漂白劑(C)烤酥油(D)甘油。 ... (4)肉毒桿菌：屬厭氧性桿菌，有芽孢，非常耐熱且會產生毒素，低酸性罐頭食品、香腸.

#42. 依據ghp 更換油炸油之規定何者正確2013 | Erhvy

下列何者屬低酸性食品 (工作項目01：食品安全衛生085) (1) 魚貝類(2) 迎接母親節，何者正確(1)酸價應在25 mg KOH/g 以上(2)總極性化合物(TPC)含量25%以下(3)總極性 ...

#43. 黃老師家教中心-黃賢齊- 105 年度第二次初級食品品保工程師能力鑑定 ...

請問下列敘述何者有誤？ （A）生產罐頭食品的工廠，應設置殺菌技術管理人員、殺菌操作人員、密封檢查人員及密封操作人員，屬低酸性罐頭工廠者，以上人員需經中央衛生主 ...

#44. 教育部98 年專科學校畢業程度自學進修學力鑑定考試

在食品罐頭工業中為了品質安全及決定殺菌條件，請問下列何者為高低酸性食品pH 值. 的界線？ ... 下列何種營養成分不屬於微生物一般所稱的生長因子( Growth factor )？

#45. 104年第一次專門職業及技術人員高等考試醫師中醫師考試分 ...

10 關於Clostridium botulinum 的敘述，下列何者錯誤？ 會產生強烈的神經毒素，致命性高. 適宜生長在低酸性食品中. 屬於產孢性嫌氣菌，故可能於殺菌不良的罐頭 ...

#46. 106 學年度農業類學生技藝競賽食品加工職種

應的加熱條件(B)低酸性食品是指pH 3.5 以下(C)牛肉是低酸性食品(D)加入酸使食品pH. 值降低，不影響微生物的耐鹽性。復文食品加工(I) P32. 18.( ) 下列何者是良好乾燥 ...

#47. 產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於？ ①麵包

07700 烘焙食品丙級工作項目01：產品分類 ... ①低酸性②中性③鹼性④強酸性。 ... (4) 沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化？ ①顏色.

#48. 試題卷

下列 有關低酸性罐頭食品之敘述，何者正確? (A) 指其內容物之平衡酸鹼值. (pH 值)大於四點六，且水活性大於零點八五，並包裝於密封容器，於包裝.

#49. 第二節科目: 1.食品化學2.食品工廠管理 - 台灣電力公司

食品 添加物中之增稠劑，下列何者屬於微生物膠？ ... (B)在鹼性時呈紅色，在酸性時呈綠色或藍色 ... 水活性低於0.3 時，下列何種反應速率會增加？

#50. 食物性質之認識1. (2) 將蛋放入①1%②6%③16%④20% 的鹽水中

(4). 依食物貯存原理，下列何種食物無法保存較久？①高酸性②高鹽度③低水量④低鹽度。 8. (3). 食品貯藏量最多佔冷藏 ...

#51. ( 3) 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年①一年② ...

( 3 ) 低酸性真空包裝食品如果處理不當，容易因下列何者或其毒素引起食品中毒①李斯特菌②腸炎弧菌 ... ( 4) 購買包裝食品時，應注意過敏原標示，請問下列何者屬之？

#52. 食品原料的化學組成及其營養價值

而可增加保藏性、嗜好性、營養價值，或可成為新穎性質的食品。 ... 劑比較的標準(B)蔗糖的甜度比葡萄糖高，但比果糖低(C)無水條件下高 ... 下列何者屬酸性食物？

#53. 103 學年度四技二專統一入學測驗農業群專業(一) 試題

49. 下列加熱殺菌方法，何者適用於低酸性食物pH 值在4.6 以上，如蔬菜、肉類罐. 頭食品等：.

#54. 肉毒桿菌中毒 - 衛生福利部疾病管制署

商業殺菌係指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品，在正常商業貯運及. 吳冷藏條件下，不得有微生物繁殖，且無有害活性微生物及其包仔之存. 在。 不建議民眾自制低酸性罐頭 ...

#55. 100年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師

（A）菌數愈低不一定表示食品愈安全衛生 ... D20 下列何者屬於食品添加物定義中的膨脹劑？ ... B12 低酸性罐頭食品的殺菌指標微生物為何？

#56. 低蛋白飲食- 维基百科，自由的百科全书

這些必需胺基酸可以從各種食物攝取，而不用刻意的搭配動物和植物的食物，或者補充特定的植物性食物，如米飯和豆類。需要將特定的植物蛋白質組合以提供足夠蛋白質的概念來源 ...

#57. 月子養生餐暨中餐丙級證照班筆試參考題庫1 ( 3 ) 下列何種食物 ...

3 ( 3 ) 花生與下列何種食物性質差異最大？①核桃②腰果③綠豆④杏仁。 4 ( 4 ) 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是①蛋②肉③魚④花生。 5 ( 2 ) 下列食品何者含澱粉質 ...

#58. 甄試類(群)組別：四技二專組

用於蔬果水煮殺菁的溫度，下列何者較適當？ ... 有關添加物對麵糰性質變化之敘述，下列何者錯誤？ ... 下列何種低酸性食品罐頭要在100℃ 以上溫度高溫高壓濕熱殺.

#59. 103年度農民學院茶業初階班一 - 雲林縣政府

下列何者屬於 早生種?(1)四季春(2)青心烏龍(3)臺茶19號(4)青心大冇。 ... 下列環境何者不適合茶樹栽培(1)微酸性土壤地區(2)地下水位高的區域(3)向陽面區域(4)具有灌溉 ...

#60. 臺灣菸酒股份有限公司109 年從業職員及從業評價職位人員甄試 ...

甄試類別【代碼】：從業評價職位人員／食品化工【Q2715-Q2717】、 ... 下列何者屬於水溶性維生素？ ①維生素A. ②維生素D ... 低酸性罐頭通常會使用下列何種殺菌方法？

#61. 下列敘述何者正確? 1 應設置實驗室之食品2

A 下列何者不屬於胺基酸及蛋白質定性分析的呈色反應? (A)斐琳(Fehlin's)反應(B) ... B 有關低酸性罐頭食品技術發展與應用，以下敘述何者不正確? (A)我國目前已經取消低 ...

#62. 臺北巿109 學年度國民中學技藝教育課程技藝競賽 - 松山工農

五、競賽期間參加競賽學生，如有下列情形者，依照規定予以扣分： ... 下列果汁罐頭何者因具較低的安全性，應特別注意符合食品良好衛生規範準則之低. 酸性罐頭相關規定 ...

#63. 烘焙食品丙級檢定學術科大全 - 第 201 頁 - Google 圖書結果

(下列何者屬低酸性食品 1魚貝類 2食物pH值4.6以下 3食物pH值3.0以下 4食用醋。( )86.食物製備的衛生安全操作,何者正確 1以鹽水洗滌海鮮類 2切割吐司片使用蔬果用砧板 3 ...

#64. 最新餐飲服務丙級技能檢定學術科(第二版)(電子書)

下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗 1冷藏貯存2室溫下隨意 ... 1 )下列何者屬低酸性食品 1魚貝類2食物 pH 值 4.6 以下3食物 pH 值 3.0 以下4 ...

#65. 高雄市105 年鼓山高級中學等10所學校護理師及營養師(含約聘 ...

(A)低水活性、低酸性(B) 高水活性、高酸性(C)低水活性、高酸性(D)高水活性、低酸性 ... (C) 5 下列何者為檢驗基因改造食品最主要之方法?

#66. 下列何者是加碘鹽來源

若外食或食物加工品中添加的食鹽為加碘鹽，則請避免食用；若不清楚加碘與否，則選擇新鮮食材來源並以低鹽飲食為原則。 三49. (4) 下列何者是攝取足夠且 ...

#67. 認識肉毒桿菌 - 彰化縣衛生局

當環境惡劣時會產生耐受性較高的孢子，由於肉毒桿菌只能在沒有氧氣及低酸性（pH >4.5）的食物生長，因此，凡食品屬低酸性且無空氣，即有可能使之生長，產生致命的 ...

#68. 法規名稱： 罐頭食品良好衛生規範 - 植根法律網

三）酸化罐頭食品：係指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品來調節其pH值，使其最終平衡pH值小於或 ... 二）使用之罐頭食品容器應符合下列規定： 1.

#69. 下列食物中何者受到氣候影響較小臺中第一高級中學 - OTQZ

(2) 下列何者屬低酸性食品①食物pH值3.0以下②魚貝類③食用醋④食物pH http://i0.wp.com/ebook.slhs.tp. 地理考科 · PDF 檔案15. 非洲的氣候以赤道為中心大致南北 ...

#70. 低酸性食品 - 中文百科全書

低酸性食品 介紹,定義,酸性食品和低酸食品的分界限,食品經加工變酸的方法, ... 只有個別耐酸細菌，如乳桿菌屬尚能生長，故酸性食品的腐敗變質主要是酵母和黴菌的生長。