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#上完課的一些小小心得!
#繼續逛麵包店...
昨天是最後一天課程. 操作練習及問題探討.
通常Panettone及Pandoro一定是要放一點時間才能切開吃的. 但這是教學課程. 所以看孔洞及感覺麵包體才是重點. 我覺得老師的教學真的非常豐富. 我每個事先準備的問題老師都能夠馬上回答. 就是很扼腕不會西班牙文....
而且同學其實都很有經驗( 看操作練習時的整型方式就知道) 但也是因為語言隔閡完全沒辦法" 交捧由~~~"
本以為除了我和另一個倫敦來的麵包師傅以外其他都是在地人... 但我錯了. 因為我看到幾個人上完課是帶著隨身行李廂要離開這個城市的...
這個老師也有教麵包店師傅. 你可以看一下影片連結.
https://www.youtube.com/watch?v=KLT7NY0RMYM&t=5s
我非常驚訝老師的不藏私. 因為通常你去上課就是想自己要抱一個美美的作品回家就好. 這個其實並不是每個人都可以操作. 但每個人都可以感覺麵團. 而且老師都是叫我們吃吃看! 從準備餵養的硬種到發酵完成的第一階段Panettone麵團還有Pandoro麵團. 硬種的硬度及餵養方式... 通通都有教...
最讓我叫絕的. 是老師在Pandoro麵團中玩遊戲. 也就是讓我們不知道其實麵糰配方有些許問題的狀態下瞭解為什麼成品不能達到100分.
其實你看到的Pandoro會拉絲很有嚼勁. 麵包體感覺很健康也發酵得很漂亮...但事實上並不是好的!!! 然後才讓我們知道在食譜中原來有瑕疵. 甚至烤焙的溫度上也是.
我當然不會公布老師的配方. 在我的感覺中. 上課的配方及教學是老師的心血. 很多人去上了一堂課以後便開始教課. 根本不是懂或會. 只是依樣畫葫蘆... 那實在是很騙錢... 這種課根本不能教...
你猜猜這樣的兩天課程老師的收費是多少?
佛心價100歐
但我和老爺的機加酒費用及在這裡的消費....
是這個價格的好幾倍.
老實說雖然很多地方都沒逛到吃到也只能去看到關了門的聖十字保羅醫院. 但知道此行的目的並不在此. 也學到很多那就夠了!
早上出門天上飛著只有海邊才有的海鷗. 才想起當初飛機要降落時我們是有看到海的.... 沒去... 哀
因為感冒真的很不舒服. 整個人除了浮腫以外喝了很多咖啡強打精神. 上課坐最角落就怕大家被我傳染以外. 下課後真的沒甚麼力氣再想很多找地方吃的問題... 不過很讚的是我的嗅覺及味覺還好沒有失靈. 因為品嘗麵團及麵包時. 對於那個" 酸" 味還是有感覺. 實在是不幸中的大幸XD
昨天傍晚和老爺再外面晃繼續逛麵包店...
巴塞隆納有很多的獨立小麵包店. 跟德國被大型連鎖麵包店取代很不同. 老爺說是因為" 保險" 問題. 德國萬萬險. 一般小麵包店很難生存.
覺得這裡的麵包很法式又很義大利.... 說不上來. 但是酸種麵包我還沒看到...
倫敦來的麵包師傅說倫敦這十年來開始很容易買到不同的穀類. 於是習慣白麵包的英國人開始把味蕾變得刁鑽. 他們不再滿足於超市的麵包. 開始找酸種找不同榖類的麵包. 這也是他們的店能生存的原因. 如果你在倫敦想找酸種. 這間麵包店我確定有!
https://www.facebook.com/Little-Bread-Pedlar-2137276196506840/

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以下為本段內容文稿：

我必須承認，有時候我在教學的過程當中，會談一些相對比較深刻的東西。或許對於某些人的生命階段，可能他暫時是聽不懂的，那當然堅持上課的品質，就必須要很誠實的面對自己。

所以呢，當我有意識的談這些相對深刻的東西的時候，我會很快的拉回眼前這些學生、他們的生命狀態、他們能理解，而且能應用的部分。

可是呢，這些深刻的感動，有時候就像種子一樣，它會種在某些人的心裡，然後在適當的時間裡面發芽，最近我就遇到一個這樣的狀況。

我有一位學生，她當年剛踏進我的教室的時候，她才20多歲，年輕貌美的一個女生，她的工作光鮮亮麗，那那個時候可以明確的感覺到，她有很強烈的渴望，希望自己更好。

所以呢，在她的工作領域裡面，她其實已經表現的很好了，但是她不滿足，所以呢，她四處的游走在各個老師的各個教室裡，當然我也是其中的一個。當年我在跟她互動的過程當中，我可以感受到，我只要每次教到一些使用具體的技巧，她眼神就會發亮。

可是當我談到一些可能生命當中，一些比較深刻的觀念的時候，她可能眼神就會有一點點的渙散。那後來呢，有機會跟她做更深的互動的時候，我就感覺到她有一種渴望。而那渴望的背後，其實是一種缺乏。

怕自己跟不上、怕自己趕不上，怕在同業裡面，大家有了某些能力而自己沒有，更怕自己沒有辦法繼續的往上爬。所以呢這份恐懼、這份擔心，其實會讓她一直在追逐那些看起來很厲害的課程、聽起來很厲害的老師。

那當然我一直以來，都不是走「造神」的路線，所以呢，在她剛開始上我的第一門課、第二門課的時候，我就會有一種感覺，她可能不會再進教室了吧，結果讓我非常意外的是，她居然一直進我的教室，而且還把我所有的課程都上完了。

只是在這過程當中，我依然有那個很強烈的感覺，那個感覺就是她一直在追逐，但她一直不太知道自己在追逐什麼！然後呢，我只能按照當時的脈絡跟情境，盡可能的給她一些引導，讓她先把專注力放在自己身上去，弄清楚自己生命當中，什麼是自己真正的熱愛，什麼是自己真正想去的地方？

可是我也要坦承，在幾年前，當她離開我的教室，最後一次我跟她互動的時候，我是挫折的。因為我感覺我並沒有把這顆種子真正的種在她的心裡。

帶著這樣的一份小小的遺憾，在這幾年的過程當中，她的人生也從二十幾歲漂亮的女生，變成是三十多歲一位輕熟女，那在這樣的生命階段裡面，她也慢慢的走向了結婚生子這一條路。

就在前幾天，她回到我的教室找我聊天，然而這一場聊天，其實是我們約了很久之後，終於成行的一次會面。從她很認真的，真的要跟我約時間好好的談一談的那第一次，其實距離我錄音的這個時候，約莫大概有一年多、快兩年前了。

這中間經歷了好幾次，我很多時間對不起來，再不然就是她在過程當中，懷孕生小孩去了，終於她把小孩生完、月子也做完了，而我也對於她鍥而不捨，一直要跟我碰到面的這件事情深深感動。

所以呢，我終於找到了一個下午的時間，我完全沒有排任何事，我整個下午就給她好好的聊一聊。果然不意外的，她跟我聊的是她生涯的焦慮，她覺得她一直在追逐，她覺得她在原本的領域裡面做到了一定的程度，她沒有辦法再更上一層樓。

她問我該怎麼辦？這個時候我定定的看著她，嘆了一口氣，我問她說，如果現在你已經在那「更上一層樓」的那一層了，那你能有把握明年的今天，你已經在這個領域裡面，已經過了一年的時間，你會快樂嗎？

她突然之間不知道怎麼回答我這個問題，她楞住了，接著我跟她說，你可能已經發現了，你的生命不斷的在追逐，可是你有沒有真的先靜下來問自己：「你到底在追什麼？」，還有「什麼是你真正值得追的？」

這其實不意味著你要放棄的工作、放棄你的專業，而是當你只是為了追而追的時候，他就好像是我們在面對考試，如果今天有一場考試是，你寫對了不會被加分，而你寫錯了就一定會被扣分，請問這樣的試有誰想考？

可是當我們的生命中一直面對追逐，而我們從來沒有問自己到底在追什麼？到底什麼是內心當中真正安定的熱愛？如果沒有花一點功夫，靜下心來看待這一點的話。

那麼我們的人生就會像這一場絕望的考試一樣，不管你得到的再多，不管你擁有的是任何，你永遠不會得到內心真正的安定跟快樂。

我們這一個下午聊了好多，我一步一步的帶著她去看到自己生命的核心，而這個工作，其實早在幾年前她踏進我的教室，我就應該要做，但是我一直覺得那個時候不是時機。

當我跟她坦誠這一點她也笑了，她說或許在幾年前，老師你要特別的帶著我去回答這些問題，我可能會翻白眼吧，人生就是這麼奇妙！有時候「時機」會比「方法」來得更為重要。

在這一個下午當中，我或許也沒有幫她找到真正的答案，因為這是一個很大的問題，不太可能透過一個下午就能回答，但至少當她離開我的時候，我看到她的眼神當中，多了那一份沈著跟安定。

她知道她的人生，30多歲的輕熟女到了今天，她已經不能為了追逐而追逐，她必須要先回答自己，生命當中一些真正根本深刻的問題。後來在閒聊的過程當中，她就告訴我，她過去真的花了好多好多錢，跟好多好多的時間在追逐。

追逐那些名師、追逐那些造神底下的結果，這也讓我回想到最近在教學的過程當中，碰到好多學生，他們好喜歡去上那些感覺起來好厲害的課程，所謂的「好厲害」是什麼？

就是啊，那些老師都一副像明星的樣子，這些老師都會宣稱，他們跟某某人多好，一起拍照、合照，然後秀一大堆，然後告訴你，你看這個老師跟世界頂尖的人物相處，那你要靠近頂尖，你沒辦法花那麼多錢、花那麼多時間，所以你靠近這個老師好了。

這個邏輯聽起來好像是對的！但是你有沒有發現，其實生命到頭來你要活成什麼樣子？你是要活的像別人，像那個所謂的「厲害」的人物，就像我這位學生一樣，她一直在追逐，她其實一直是在追逐著別人的形象。

我寧可你把那個力氣跟時間，一樣用來追逐，追逐你自己，你會發現如果是面向自己的話，或許你不用追逐，因為你本來就在那裡。

而當有了這個出發點，有了這個起始點，你所做的一切事情，你可能還是一樣要認真學習，但是你很清楚知道它背後的驅動力，不是因為缺乏跟焦慮，它背後的驅動力來自於你知道「你是誰」，你也知道「你要往哪裡去」。

所以最後我們say goodbye的時候，她回頭跟我說：「老師，你真的是用一個很笨的方法在經營」，我問她怎麼說很笨的方法？

她笑笑的跟我說：「你都不造神啊！」這個時候我就沒有回話了，因為我很清楚知道她告訴我，我的笨，其實是一種對我最大的讚賞。

希望今天我的分享能夠帶給你一些啓發，我是凱宇。

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