關於 三色蛋 水 比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

新天地東區店
是東區比較大型的餐飲集團
裡面結合了：
1.新天地婚宴會館
專業的婚禮企劃團隊，
為新人打造專屬的夢幻婚禮及宴客場地。
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2.新天地西洋博物館
裡面有二十大西洋古董主題
近千件來自蘇富比Sotheby's
佳士得Christie's私人收藏品。
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3.瀚熙軒 新台菜港式飲茶餐廳
創意港式點心及新風格台菜。
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今天要介紹的就是瀚熙軒
與東區新天地
品牌聯名餐盒、精選分享餐、爐烤櫻桃鴨
一次跟大家分享。
我是真的每一道菜都吃過，
而且真心覺得不錯才敢介紹，
一般吃過如果踩雷我會默默跳過，
或是直接說我的真實感受，
哪裡不好吃哪裡有進步空間，
也會直接說。
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品牌聯名餐盒：
主食是三文魚叉燒炒飯，
炒蛋、鮭魚、叉燒的比例高，
炒飯炒得粒粒分明很有水準。
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主菜是明爐烤鴨、玫瑰油雞、
秘製叉燒(三選一)，
我個人是覺得他們的港式燒臘
不輸一些專賣店。
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配菜有青醬三色蛋中卷、
麟片蔗蝦（蝦漿裹在甘蔗上沾杏仁片後油炸）、
花菇燴鮮筍。
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五道精選台菜料理一次品嚐，
原價$268現在優惠價$198，
如果想吃好一點
非常推薦他們的餐盒。
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精選分享餐（4人份）$1799
總共有7菜1湯：
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花蟹什錦時蔬
這真的有嚇到我了
1799元的套餐竟然有整隻花蟹
光這道就值回票價，
裹粉油炸的花蟹跟佛塔花椰菜、
玉米、節瓜等食蔬大火快炒。
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三杯陸海空
中卷、杏鮑菇、雞肉
用三杯的方式呈現
整個收汁收的很入味，
連裡面的蒜頭都很好吃。
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麟片蔗蝦
蝦漿裹甘蔗沾杏仁片後油炸
這個大推~好吃！
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蒜香海鮮羹
蝦仁、中卷、荀絲、蒜酥
作成海鮮羹，
拿來拌飯最好吃。
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經典燒鴨拼盤
完全不輸港式燒臘店的
叉燒、油雞、燒鴨三拼，
以後可以來單點回家當主菜。
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茶樹蕈菇雞湯
茶樹菇、蕈菇、軟排、
雞腿燉成清爽的茶樹蕈菇雞湯，
大人小孩都喜歡。
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鮭魚叉燒炒飯
炒蛋、鮭魚、叉燒的比例高，
炒飯炒得粒粒分明很有水準。
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熊愛吃黑糖花生
有著可愛造型的黑糖花生包，
很適合當飯後甜點。
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風味分享餐（2-3人份）$1280
4菜1湯精選料理，
三杯陸海空、麟片蔗蝦
海鮮披薩、經典燒鴨拼盤、
茶樹蕈菇雞湯。
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爐烤櫻桃鴨三吃$1680
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1.港式掛爐片皮鴨
瀚熙軒採用的是嚴選5斤重
油脂豐富的櫻桃鴨，
比一般土番鴨好吃很多，
而且個頭大份量多，
缺點是要趁熱吃，
不然會覺得比較油膩，
我個人是很喜歡，
尤其剛烤出爐的片皮鴨，
鴨皮酥酥香香的，
沾點甜麵醬夾上葱段或小黃瓜，
包進餅皮裡大口咬下，
櫻桃鴨獨有的香氣跟油脂融為一體，
真的是人生美味，
1680不算便宜，
不過品質跟份量絕對掛保障。
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2.明爐塔香炒鴨架
帶骨的鴨肉加很多葱、蒜、九層塔，
非常入味的下酒菜，
可以多扒二碗飯。
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3.冬菜銀絲鴨煲湯
一般坊間常喝到的是酸菜湯，
他們家用冬菜真的雅緻很多，
清甜微酸的湯頭很清甜，
那個酸度剛剛好不會太搶戲，
跟粉絲很搭配，
明明飽了喝一口又胃口大開。
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瀚熙軒不管烤鴨、精選套餐、餐盒
都吃得出來用心，
不管是食材、份量、口味，
連包裝都沒在隨便，
3-4人的套餐其實可以6個人吃，
用餐的當天其實我們是8大1小，
點一個套餐跟一隻爐烤櫻桃鴨，
吃了二餐才吃完，
而且一家人都讚不絕口，
一定要推薦給大家。
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每日10:00-19:00開放電話訂購
(需提前一小時預訂)
現場取餐時間:
午間11:15~13:30;晚間17:00~19:30
訂購10個以上需於前一日預訂
店門口設置免下車取餐區
更多菜色:
https://www.newpalace.com.tw/news_detail/63
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瀚熙軒 新台菜港式飲茶餐廳
04-22136222
臺中市東區旱溪東路一段456號
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疫情宅在家動手做料理‼️三色蛋DIY～黃金比例小撇步訣竅大公開，零失敗～無油無水夏日開胃菜，大家可以動手做看看喔～～～
詳細圖文：https://fbuon.com/blog/post/219586505
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【阿美廚房】大城鄉農會13-1「五彩三色蛋」

大城出奇蛋，重金打造水簾式可飼養5萬隻的蛋雞場，選大城出產蛋品新鮮無毒，要給你安心吃放心吃

【小撇步】鹹蛋、皮蛋、鮮雞蛋比例為１：１：２用小火蒸哦

材料
大雞蛋 三隻
暖熟水 雞蛋嘅1.5倍水份
鹹蛋
皮蛋
清水
過濾器

三色蛋Tri-colored Eggs
重點秘訣：皮蛋要燙熟，才好切丁
Key Tip: Preserved eggs should be boiled and then finely diced.

材料：
雞蛋白2顆、雞蛋黃2顆、鹹蛋2顆、皮蛋2顆
Ingredients:
Egg whites from 2 eggs, 2 egg yolks, 2 salted eggs, 2 preserved eggs.

作法：
1. 先將皮蛋煮熟、切丁；鹹蛋去殼切丁。
2. 熱平底鍋，倒入少許的油，倒入適量蛋白鋪平鍋底，煎熟後對折。
3. 再倒入少許蛋白、撒上皮蛋丁，煎熟後對折。
4. 再倒入少許蛋白，撒上鹹蛋丁，煎熟後對折。
5. 倒入少許蛋黃，煎熟對折，再倒一次蛋黃煎熟後對折即可。
Preparation Method:
1. first boil the eggs, dice them; peel the salted egg shell off and dice them.
2. Heat up a frying pan, pour in a little oil, pour in enough egg white to cover the pan, fry it and later fold it over.
3. Add a little more egg white, sprinkle with preserved egg, and fry, later fold this over.
4. Pour a little more egg white, sprinkle it with diced salted egg, fold it over after frying.
5. Pour in a little egg yolk, fry it and fold it over, then again pour in more egg yolk, fry and fold over.


菜脯蛋Pickled radish and egg
重點秘訣：油量要足，蛋才會香。
Key Tip: When there is plenty of oil the egg will be aromatic.

材料：
菜脯1碗、雞蛋3顆、蔥花1根、香油適量
Ingredients:
1 bowl of radishes, 3 eggs, 1 chopped green onion and a sufficient amount of sesame oil

作法：
1. 雞蛋均勻打散成蛋液。
2. 倒入香油，將菜脯炒香，撒上胡椒粉調味後盛出。
3. 熱平底鍋，倒入適量油，再倒入一半蛋液，撒上作法2炒香的菜脯，將蛋煎熟後對折。
4. 接著倒入另一半蛋液，撒上蔥花，將蛋煎熟對折即可
Preparation Method:
1. Scramble the eggs mixing evenly.
2. Pour in sesame oil, saute the pickled radish, sprinkle with pepper to taste, afterwards take it out and set in a dish.
3. Heat up a frying pan, pour in a suitable amount of oil then pour in half of the egg mixture, sprinkle on the pickled radish from step 2 and saute, after the eggs have cooked, fold them over.
4. Next pour in the remaining half of egg mixture, sprinkle with chopped green onions, fry the eggs then fold them over.


美式蛋捲American Style Omlette
重點秘訣：緩緩拌炒蛋液，蛋才會滑順入口即化。
Key Tip: Slowly stirring the eggs will let them be smooth to the palate.

材料：
雞蛋3顆、牛奶50cc、紅甜椒丁30公克、黃甜椒丁30公克、蘑菇丁30公克、黑胡椒粉適量、鹽適量、無鹽奶油40公克
Ingredients:
3 eggs, 50cc milk, 30 grams diced sweet red bell pepper, 30 grams diced sweet yellow bell pepper, 30 grams diced mushrooms, desired amounts of black pepper and salt, 40 grams unsalted butter

作法：
1. 將雞蛋與牛奶混合打勻成牛奶蛋液，再以篩網過篩備用。
2. 熱鍋，放入20公克的奶油，加入蘑菇丁、黑胡椒粉、鹽炒香。
3. 熱平底鍋，再加入20公克的奶油，倒入作法1的牛奶蛋液緩緩拌炒。
4. 接著加入紅甜椒丁、黃甜椒丁、作法2的蘑菇丁，再捲起即可。
Preparation Method:
1. Place eggs and milk into a bowl and whisk the milk into the egg mixture, then pour it through a sieve.
2. Heat up a frying pan, add 20 grams of butter, add the diced mushrooms, black pepper, salt and saute.
3. Heat up 20 grams of butter in a frying pan. Pour in the egg and milk mixture from step 1 and fry it slowly.
4. Follow up by adding the diced red and yellow bell peppers and the diced mushrooms from step 2, then roll them all up.


蝦仁煎Fried shelled Shrimp
重點秘訣：粉漿比例要對，口感才會Q彈
Key Tip: Proportion of starch to broth must be just right to accentuate a firm texture.

材料：
蝦仁1碗、蔥花1根、雞蛋1顆、食用油適量
Ingredients:
1 bowl of shelled shrimp, 1 green onion bulb, 1 egg, and a suitable amount of cooking oil.

粉漿材料：
細地瓜粉1/4杯、太白粉3/4杯、水1又1/2杯
Proportions of Ingredients:
1/4 cup fine sweet potato flour, 3/4 cup cornstarch, 1 1/2 cups water

作法：
1. 粉漿材料混合均勻成粉漿；雞蛋打勻成蛋液；蝦仁先燙熟或炒熟。
2. 熱平底鍋，均勻地抹上少許油，倒入適量作法1的粉漿，煎至略微變透明，擺上蝦仁、蔥花。
3. 將作法2往前捲起，再於鍋面抹上少許油，倒入作法1的蛋液，煎至蛋變熟後往前捲起。
4. 將作法3往前捲起，再於鍋面抹上少許油，倒入適量作法1的粉漿，煎至略微變透明。
5. 擺上蝦仁、蔥花，再往前捲起即可。
Preparation Method:
1. Mix the ingredients evenly into a batter; whisk and scramble the eggs; having boiled or fried the shrimp first.
2. Heat up a frying pan, evenly spread in a little oil, pour in the batter from step 1 and fry until slightly transparent, then put in the shrimp and green onions.
3. Roll up the egg from step 2 and push it to the edge and again grease the frying pan with a little oil, add in more egg mixture from step 1, fry the egg mixture until cooked then roll it forward.
4. Push the roll from step 3 to the edge and once again grease the pan with a little oil, pour in the batter from step 1 and fry until slightly transparent.
5. Put in the shrimp and green onions and roll it all up forward.

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