＃蛋捲配方作法與製作小撇步大公開
＃歡迎分享留言
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烘小編從小就最愛吃蛋捲，每次總是一口接一口，一盒又一盒，而且誇張到連只要我看到桌上有蛋捲屑屑我都不放過，所以在我最近使用過三能蛋捲模後，我整個粉開心，因為以後要吃多少有多少啦～～～～以下是配方與詳細步驟分享給大家：
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💋配方：
全蛋：4顆
細砂糖：100g
低筋麵粉：110g
鹽：1/4匙
無鹽奶油：100g
香草莢（或是香草精適量）：1/4根
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💋作法：
1.糖，鹽，奶油拌勻製糖溶解
2.蛋分次加入至拌勻
3.香草莢與過篩的低筋麵粉拌合
4.蛋捲模小火預熱，取湯勺將材料搖起約20g放入中心點，雙層夾緊後煎至30秒翻面
5.煎好後用蛋捲棒捲圓冷卻
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💋捲蛋捲小撇步
捲蛋捲的動作要快，時間久了蛋捲如果餅皮變脆就會不好捲，而捲起後，放到定型即可將蛋捲棒抽出。直接在蛋捲模裡面捲是最好的，因為要鍋內有熱度，比較不容易變脆。
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💋製作小撇步
煎的時候顏色不要太焦黃（煎到底部焦黃，邊緣變黃即可），也就是不要太乾，要不然除了會不好捲之外，口感也不好吃。蛋捲如果不夠酥脆或是因為放太久而受潮，可入烤箱烤140度，烤7分鐘左右即可
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