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⚠️今日限量海魚⚠️
《野生紅條》
🚩肉質Q彈，膠質豐富！！
最適合一般小家庭，一餐的美食😘
🚩喜歡這樣的口感，又擔心吃到土味或飼料味的朋友千萬不能錯過.......
🚩顏色漂亮，肉質雪白的野生紅條
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#普渡三牲
#新北市活海鮮
胃口大開能吃好多碗白飯🥣
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經典不敗客家小吃「鹹豬肉」
肥瘦比例恰到好處的台灣豬五花肉
再以獨家配方醃料醃製完全入味
蒸過以鎖住鮮美肉汁及鮮嫩肉質
煎至完全受熱後切薄片沾醬
或是加入蒜苗拌炒
輕鬆美味上桌😋
——
祭祖拜拜必備「三牲組」
雞、魚、豬肉
拒當油膩姐，輕鬆優雅上菜
🔷因為你值得🔶
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〖＃特有美食大搜查：＃澎湖人 的冬至，吃這一味！〗
冬至就在這週末了！
在這一年當中夜最長、晝最短的日子
民眾普遍都會吃湯圓，象徵多長了一歲
可對於地處海隅的澎湖人而言
冬至對他們而言，不是湯圓
而是這一碗手作的
——「＃雞母狗」
那究竟什麼是雞母狗呢？
＃ＷＨＹ
早期澎湖先民生活貧困，過年和冬至的時間又相近，為了在 ＃用三牲祭拜祖先 和 ＃不要破費太多 之間取得平衡，他們只好做出牲畜、家禽模樣的食品替代，以表達對祖先的敬意，同時祈求祖先保佑能夠「＃六畜興旺」，有個豐收的好年冬。
＃ＨＯＷ
雞母狗的作法是將「＃糯米」煨成「＃米卒」，搓成一個雞蛋的大小，然後再以一體成型的方式，捏成牛、羊、豬、魚、雞、鴨、元寶或金瓜等等形狀。最後在點上食用色素（以前用的是紅花米汁）後放入蒸籠裡蒸，蒸熟後於冬至早上祭祖。
所以雞母狗的樣貌，並不是拼湊出來的喔！每一隻都是直接捏塑出來的呢！而且，無論捏出來的是什麼造型，一律都叫做「雞母狗」喲！
＃ＨＯＷｔｏＥＡＴ
而雞母狗的吃法，也跟它的型態一樣多變哦！它可以 ＃加糖水煮成甜湯、＃放到鹹粥裡一起煮，或是 ＃蒸熟後沾糖粉吃，甚至還可以在製作的時候，就拌入砂糖，＃蒸熟後直接吃！
對澎湖人而言，雞母狗不僅具有祭拜祖先、迎接新年的意義，
更象徵著純真的童年，以及家人團聚的好時光。 :-)
＃ＢＵＴ
不過現在，已經很少人會在冬至當天自己手做雞母狗了。
現在多數澎湖人，都是買現成的湯圓回家，只有少數的家戶或市場，甚至是才藝班老師和傳統文化推廣活動才能夠讓雞母狗重現風華⋯⋯
＃用盡自己所能的虔誠
當你有機會吃到，甚至自己手作雞母狗時，不妨回想一下雞母狗的由來。對比古早物資貧乏的環境，現在的我們是否富足許多？同時再想想貧困的先民們，在逆境中仍有一顆 ＃虔誠、＃敬天 的感恩之心，現在的我們，是否也有傳承這樣的精神呢？
＃你家冬至都吃什麼呢？
＃還有哪裡也吃雞母狗的手舉起來
＃聽說澎湖人還會吃菜繭
＃臺南人吃菜包
三牲組合ABC隨你挑 → https://goo.gl/5nugep
1.椒麻手撕雞
材料：
蔗香雞 半隻
椒麻醬材料：
蒜末 1大匙
辣椒末 1大匙
香菜末 1大匙
花椒粉 1/4茶匙
醬油 1大匙半
白醋 2茶匙
涼開水 1大匙
細糖 2茶匙
作法：
1.蔗香雞去頭腳後對半剖開，再剁塊狀。
2.取半雞用手將骨肉分離後撕成好入口條狀。
3.將椒麻醬材料攪拌均勻，即可淋在蔗香雞上食用。
2.香酥魚
材料：
香酥魚 1尾
蔥段 30公克
薑絲 10公克
辣椒片 15公克
板豆腐 1盒
水 400cc
醬油 3大匙
米酒 2大匙
糖 2茶匙
作法：
1.將香酥魚放入預熱後的烤箱，調至150度烤熱12分鐘。
2.取一鍋倒入少許油將豆腐兩面煎至金黃。
3.將豆腐推至鍋下方，加入蔥段、辣椒片一同爆香後與豆腐拌炒。
4.再把魚放入鍋中，倒入水、醬油、米酒與糖轉小火煮約5分鐘後再翻面煮約2分即可。
3.蔗香三層肉切盤
材料：
蔗香三層肉 半塊
蒜醋醬材料：
蒜末 2大匙
白醋 2大匙
作法：
1.電鍋外鍋放半杯水後放入待蒸盤跳起。
2.將三層肉切約0.3公分後即可沾蒜醋醬食用。
蔗香回鍋肉
材料：
蔗香三層肉 半塊
蒜苗 150公克
蒜末 1大匙
辣豆瓣醬 2大匙
作法：
1.將切片的三層肉片放入鍋中乾煸至出油。
2.利用油爆香蒜末與辣豆瓣醬。
3.最後再加蒜苗拌炒即可。
4.酒粕紅糟肉
材料：
酒粕紅糟肉 半塊
作法：
1.烤箱調至150度加熱8分鐘。
2.將烤好的酒粕紅糟肉切片。
3.即可與蘿蔓夾入土司食用。
糖醋酒粕紅糟肉
材料：
酒粕紅糟肉 1塊
韓式糖醋醬材料：
蒜末 1大匙
白醋 3大匙
韓式糖稀 2大匙
辣椒醬 2大匙
作法：
1.烤箱調至150度加熱8分鐘。
2.將烤好的酒粕紅糟肉切片。
3.取鍋把韓式糖醋醬材料倒入煮至微滾，淋上酒粕紅糟肉即可。
5.蔗香香腸
材料：
蔗香香腸 1條
作法：
1.先用牙籤在香腸表面戳洞，再蓋上拿噴濕後的廚房紙巾，放入微波爐微波3分鐘即可。
TIPS：表面蓋上濕廚房紙巾以免油爆
2. 將香腸切片搭配蒜苗片一起食用即可。
芥藍炒香腸
材料：
蔗香香腸 1條
蒜片 10公克
辣椒片 10公克
鹽 1/4茶匙
米酒 1大匙
作法：
1.先用牙籤在香腸表面戳洞，再蓋上拿噴濕後的廚房紙巾，放入微波爐微波3分鐘即可。
TIPS：先加熱香腸不破皮
2.將香腸切片後，爆香蒜頭、辣椒，再加入香腸片炒香。
3.依序加入芥藍菜、米酒及鹽調味即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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普渡拜拜的食材變身成美味菜餚 三牲可以做哪些料理變化? ... 悶煮鍋) 拜三層豬肉➡ 來做蒜泥白肉(使用Smart Cook系列低壓悶煮鍋) 拜整條魚➡ 來做四種口味蒸魚... ... <看更多>
三牲蒸魚 在 [食譜] 懶人年菜紅燒豆瓣魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
家裡三不五時就有拜拜完的三牲
尤其買的炸魚吃到好膩，而且沒人愛吃
一隻可以吃好幾餐……..(想到過年又有就……
發現其實再簡單加工幾個步驟
馬上又變得很受歡迎，一餐就可以完食XDD
~~~紅燒豆瓣魚~~~
[材料]
魚一隻(如果是新鮮的魚可以乾煎或是清蒸後再加醬汁)
豆腐一塊
蒜頭3瓣
蔥 一根
油少許
肉末少許
[豆瓣醬料]
豆瓣醬 1小匙
醬油 2大匙
沙拉醬 半條
米酒 2大匙
番茄醬 1大匙
[步驟]
1.鍋內加入沙拉油，將蒜頭切碎、蔥白切段放入爆香
這時候可以先加入一點豆瓣醬和番茄醬一起下鍋醬料會比較有香氣
加番茄醬的用意是醬汁會呈現比較紅(比較鮮豔好看)
2.醬汁調和後，倒入鍋內拌炒
除了醬油外可以加入沙拉醬取代糖，同時也可以解豆瓣醬的辣味
醬油味道也不會這麼死鹹
(同理也可以用在味噌魚、糖醋魚之類的)
3.豆腐切一口大小，放入醬汁中，加一碗水悶煮入味
4.將魚放入套句阿基師很愛說的話哈”小火煨煮入味”，放入蔥綠裝盤
心得:
變身後的紅燒豆瓣魚，我同時有加入一點肉末下去炒，醬汁非常下飯
(加了肉末很像麻婆豆腐XDD)
除了消耗拜拜的三牲還順便清空冰箱的豆瓣醬和沙拉醬!!!
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