晚上代表處的經濟組徐大衛組長, 特別找了我們下塌旅館附近的紫藤茶原餐廳請我們吃飯。該 餐廳是紫藤茶文化推動下的生活飲食空間。成立於1997年, 是 馬來西亞第一家茶菜餐廳。取名<茶原>,意喩溯本還原,讓茶回歸體現在生活中的品飲膳食。 而其創辦人是當年在台大讀書與我同年的土木系同學林福南,因為經常在紫藤廬吃飯喝茶因而成立的。以下取自
茶 雜誌|大馬如是紫藤『三十。而立』慶 茶宴五百客
大馬紫藤三十歲 繁華盛景共相憶
茶原茶宴五百客 佳餚請飲聚人和
葉俊良、胡碩珍 / 吉隆坡現場報導
紫藤文化集團創辦人
林福南專訪
林福南先生於華人文學作家張大春所書的《紫藤》墨蹟前,接受【tea雜誌】専訪
如斯形象 如斯力道
這是林福南的形象,身著南洋風格米白色純棉上衣,眼神閃耀沉思的光澤,說起話來條理明晰,侃侃而語節奏激揚,幽默自解暗合時勢,笑開來便如個頑童,他的人生路最是幸運,有茶有友有親人相伴有牽掛有祝福!
戲夢人生,一奔中年,播下茶緣,花開遍野。他及同一代所有人的回憶都封藏在紫藤茶坊每一寸所見之處。
一切有為法,夢幻泡影,人間闌珊處,悲欣交集。此刻往後,惟願《曾經,如此美麗。未來,平安靜好》。
如是福南 如是紫藤
林福南先生的《如是紫藤》是永不退休的!青年走至中年,三十年來前行路,歷經風風雨雨、曲曲折折、上上下下、缘起緣滅、聚散離合,美麗又艱辛。如露亦如電瞬息萬言變的時代中,他標舉主旨《團隊》為紫藤文化創意創業的精神內核,打造出《紫藤》猶像一台有自主生命的列車,無畏的走在大時代賜予它的前行軌道上一路奔馳。看盡花開水自流,風來雨施茶更香,行到滄海桑田處,兀自坐看雲起時。
落筆至此,不禁思及明代陳繼儒先生《小窗幽記》偈句
「寵辱不驚,看庭前花開花落;去留無意,望天空雲卷雲舒。」
如斯言,便生如斯心。
如斯心,亦作如是觀。
側記阿爺林平祥先生
紫藤開幕 阿爺首日便至
一間茶坊 開啟一段茶緣
1987年1月1日紫藤開幕第一天,便迎來了「阿爺」林平祥的到來。今日的我們,無緣親眼見證當時茶坊以茶為媒所帶起的盛景。今日的【tea雜誌】19,緣於南洋工夫茶專輯的製作,於是我們有機會三次造訪馬來西亞已避居修養的林平祥先生。
三來大馬,三訪阿爺,
無私分享,以茶育人。
每每反思,海外僑民,
崇祖知禮,茶湯相續,
古訓勉示,一招一式,
源於敦學,根在生活,
品啜精進,上下求索,
日常請飲,工夫俱在。
在閉居休遊期的大馬茶界精神泰斗阿爺林平祥的探訪中,總是一次次的被開啟,於水、於茶、於器、於場域、於口腔至全身,阿爺傳授分享,啟人於內覺察六觸,眼、耳、鼻、舌、身、意,於外知器、擇水、知温、慎時。彼之陸羽著茶經,今昔阿爺以茶啟人。
「阿爺」慷慨無私,以茶分享的精神,讓愛茶的人在南洋有如一個大家庭般的共榮溫情。而紫藤茶坊,亦如星火燎原般的在大馬遍地開花。
敘說紫藤 三十而立
紫藤集團董事長林福南先生為紫藤三十細述來時路 。
午間來賓共聚一堂 《因紫藤三十而立一聚 為雲手基金啟航一募》 。
席開慶茶宴,款待五百客,台上台下,賓主以茶代酒互敬祝願,期許紫藤花開五十,再聚一堂同歡 。
創辦人林福南暨老戰友紫藤董事會主席謝錦有向同袍雲手文創基金會執行總監陳嬋菁致敬致謝,奉上《宋聘號》大禮,紫藤三十而立,他們一路同行,相扶與共。
紫藤茶坊
紫藤茶坊(新馬第一間茶坊,位於吉隆坡茨廠街)
誕生於1987年1月1日,紫藤青葱過三十,大馬華族茗友伴,茶情一堂喜相逢,便勝卻人間無數。
這日子,在南洋大馬吉隆坡,「茶」無疑開啟著一群又一群年輕學子理念相投,創業拼理想,兼容並蓄,掀起了大馬八0年代南洋茶文化 「茶藝復興時期」。這個風起雲湧的時代,迎來一群青春正盛不枉少年,青葱歲月充滿拼搏理想,舉杆揚旗而起的便是紫藤集團創辦人林福南先生。
三十九歲時著作「解馬」一書,提出「流動」 是江河唯一的出路。
當代中國著名文化學者王魯湘先生為紫藤企業精神題字,懸掛於吉隆坡紫藤總部。
知名華人漫畫《老夫子》作家王澤為紫藤寫下「飲得茶多人快樂」
林福南他是亞洲周刊、中月刊和資本家等跨國雜誌推崇的馬來西亞文化創業模範。簡單的說,他在賣茶; 勇敢的說,他在開闢文化創業途徑; 認真地說,他不斷為國家和華社解碼; 無論怎麼說,還是他說得最好: 流動,是江河唯一的出路。
紫藤文化走廊上海報呈現舉辦過的活動,扮演著中國傳統文化及各類項藝術活動在大馬的重要推手。
紫藤舉辦過之藝文活動
紫藤初創
《茶空間一茶文化一多元文化》
林福南生養成長於大馬,負笈台北就讀台灣大學時,深受當年文藝時潮薰陶,抱負責志契闊磊磊!學成歸國,憶得常徜徉於台大旁紫藤廬及東坡居,感受到「那個空間滿足了我們一種說不出的文化鄉愁,帶給人一種滿足和愉快,觸動個人一種人文情懷的孺慕,並且知道這是我們要的空間」。因此在茨廠街以邀友集資的方式創辦了當代大馬第一個人文茶藝空間—紫藤茶坊。他以「集眾人之資、聚眾人之智、合眾人之力、凝眾人之願、成眾人之志』,將紫藤企業由茶文化走向多元文化。在此也經常舉辦藝文活動與講座,承襲了林福南先生於台求學時開啟的精神淵源。他認為:「文化可以改變世界!」
(影像摘自[人物] 2014 issue 2)
紫藤三十。而立慶茶宴節目
茶宴節目精彩豐富,有本地表演藝術工作者,老中青三代一路相陪,共同預祝紫藤花開到五十。
人人人鼓劇場以歡慶的一首《鬧擊》,自由奔放的鼓樂為紫藤三十慶茶宴揭開序幕 。
歲在知天命近耳順的紫藤創辦人林福南先生,於紫藤三十慶茶宴中,聆聽老友周金亮輕哼柔吟著《用馬來西亞的天氣來説愛你》,全場嘉賓亦同堂一齊高歌,歡唱出這屬於他們的年代,他們的歲月,他們的記憶!
曾經身在紫藤茶坊工作的大馬《激盪工作坊》歌手周博華,今日回家回到紫藤,獻上一首《知道你在城裏》,恬淡輕歌,沉吟中記憶細無聲息的漫煥開來…《知道你在城裏,那種感覺真好。…知道你在城裏,我會加速心跳。…》紫藤茶坊是周博華自中學畢業後的第一份工作,此刻回「家」,是向創辦人林福南討茶喝的。
記憶淵深而清芬,塵封的回憶穿越時境裊裊繞盈,《紫藤三十》溢滿青春的魂魄與激盪的神采!而在台下的林福南正以心、手拍擊,暢懷凝望,歌聲裏回憶奔瀉,這是他們一代人曾經駐留悲喜清歡的紫藤茶坊歲月。
石頭舞團《板蘭花兒開》
梁家恩短劇《一對馬來半島情侶的樓台會》
節目落幕,紫藤集團創辦人林福南先生向與會來賓與藝術家們致謝與致敬 。
紫藤三十而立記事
紫藤創辦人林福南先生與紫藤集團茶藝總監蕭慧娟女士同慶三十而立 。
紫藤茶藝總監,人稱「表姐」的蕭慧娟,在紫藤慶祝三十的喜日當天,邀集來自海外的我們(右至左):深圳華巨臣茶博會方世龍、表姐蕭慧娟、香港茶人黄集斌、廣西蒼梧六堡茶業總經理黃利華、廣西蒼梧六堡茶業董事長張金牛、非物質文化遺產武夷岩茶(大紅袍製作技藝傳承人)游玉瓊、台北【tea雜誌】總策劃胡碩珍及主編葉俊良,於茶宴前参觀紫藤總部,茶敍間為我們講述紫藤經營理念及一路前行的點滴分享《時光如駒,紫藤依在》!今日紫藤員工共二百五十名,均股集資股東人數逾三百人,創辦人依舊同一人。林福南先生本色一如當年,帶領紫藤團隊,以茶為媒,文化創業為信念,根植大馬,前行中國,走向世界!
吉隆坡邵氏廣場紫藤集團總部
1997年成立《紫藤茶原》,是全馬第一家茶菜餐廳,蕭表姐向大家介紹取名《茶原》意喻的理念是「溯本還原」讓茶回歸於每一個人日常生活飲食當中。這正是將茶藝入料理,以茶餐食養為懷的《紫藤》茶精神。
紫藤精神:天地人和 以茶為媒
紫藤茶藝 有情人生
#茶雜誌 #大馬如是紫藤 #三十而立慶茶宴五百客
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【台中美食分享】羽笠食事,主廚會席料理,商業午間定食、無菜單料理,和漢創意菜餚,新奇又美味!包廂、私人會議室可包場,環境寬敞舒適 - #羽笠食事 #主廚會席料理 #商業午間定食 - 一走進「羽笠食事」,就能感受到濃厚的日本風氣,從牆面上的圖案和主廚的藏酒收藏,讓人覺得相當有意思。我相當喜歡融合台灣文...
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三十而立慶茶宴五百客 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【台中美食分享】羽笠食事,主廚會席料理,商業午間定食、無菜單料理,和漢創意菜餚,新奇又美味!包廂、私人會議室可包場,環境寬敞舒適
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#羽笠食事 #主廚會席料理 #商業午間定食
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一走進「羽笠食事」,就能感受到濃厚的日本風氣,從牆面上的圖案和主廚的藏酒收藏,讓人覺得相當有意思。我相當喜歡融合台灣文化的創意料理,「雞皮仙貝」吃起來香酥又不會太油膩;我也超愛酸甜開胃的「梅汁番茄」;「炸沙梭魚骨」的酥脆感和鹹香滋味,忍不住一口接一口啊!
「精選會席料理」物超所值,一次可品嘗前菜、生品、烤物、煮物、強餚、食事、吸物、果物,同時間被視覺和味覺雙重饗宴。「多功能教室」和「團體宴席桌」保有聚餐的隱私權,環境舒適寬敞。還有豐富的日本酒品,可搭配個人喜好做選擇。主廚的個人蒐藏品,洋溢濃厚的日本風情,值得細細欣賞。
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「霜降骰子牛燒肉」油花紋理細緻~~~而且肉質軟嫩Q彈,咬起來飽滿多汁,相當美味。
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「七貫握壽司」精選新鮮魚貨,所以口味鮮甜,拍起來很好看呢!和好友一起分享,是聚餐的醍醐味。
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「胡麻青蔥豬五花」將主廚特製胡麻醬與爽脆青蔥結合,濃郁可口的豬五花,佐上大量蒜片,是店內的必點人氣商品。
羽笠食事
地址:台中市東區雙十路一段6-9號
電話:04 2213 3577
營業時間:11:30 – 14:00 、17:30 – 22:00
臉書粉絲團:羽笠食事FB
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
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到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
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美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
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竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
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肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
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烤桶柑橘子!阿嬤的古老智慧
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老漁港新海鮮美式餐廳,十全十美水桶海鮮
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ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
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燒番麥!一級棒碳烤玉米
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太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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【2021新竹換房日誌】新豐重劃區-上德湛。建材優,500坪中庭,多功能宴會廳、媽媽教室、茶敘會館、KTV視聽室、健身房、兒童遊戲室,生活機能佳!
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隨著兒子的成長,現在住的竹北二房已經不敷使用,於是工程師老公努力做功課,找到了建商口碑評價高,,CP值也很好的「上德湛」,距離竹北市很近!離新豐火車站不遠。而且,最重要的是增值性高!買房是人生大事,一定要親自挑選,採光、格局、建材都要仔細審視!
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我們其實更喜歡買預售屋,因為價格會比成屋更親民些!其實2020年房市很熱門,我們問了竹北的四間預售屋,居然都被搶購一空,房仲打趣的說~~現在是有錢都買不到喔!因為投資的人不少。既然我們的預算竹北買不到,只好去新豐看房!這就是我們的初衷之一。
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「上德湛」位處於明新科大重劃區新核心,基地面積1821坪、三面臨路,開闊大地標,規劃豐富人文的中庭景觀與大尺度公共會館,提供住戶更大的機能運用,廣大中庭就如擁有一座「私有」的大公園,尺度寬約50M深30M,讓住戶與小小孩在家中庭野餐,享受安全的大樹生活,走入不同主題的灌木花卉區,帶來生活多樣的散步情懷,重點放在全區無障礙坡道,無論老人家、幼童都能安心的在花園裡活動,養一座公園在家,享自然健康、自在安全。
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TWINS廚房義式料理,物超所值的義大利麵
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涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太!火焰跳動X炙燒叉燒
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三十而立慶茶宴五百客 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
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