整理資料，發現一張手稿，是幾年前參加江振誠新書發表會時，他母親告訴我，江家孩子無論走到哪裡，她都會親手做給孩子帶在身邊的辣椒醬。
江媽媽說，這辣椒醬是婆婆教的，她婆婆是印尼人，不是台灣人熟悉的味道，「是經常做的麻煩菜，但任何一個時候都可以吃。」
印尼人？咦，忽然靈光乍現，照顧媽媽的印傭Tini自己會做辣椒醬下飯，我回娘家也偷偷分食，吃過純辣椒的，也嘗過小魚乾的，沒想到前一陣子父親去世，頻繁回家的大哥一吃就喜歡，央求Tini多做一點，要帶去大陸吃。
Tini特別為口中的Boss做小魚乾辣椒醬，我也分裝了一小袋，因為實在太好吃了，所以非常節省吃，今天突然想到，莫非這就是江媽媽的辣椒醬？
Tini說，印尼辣椒醬材料很簡單，新鮮辣椒要小不要大，大約買100元。
小魚亁也是要小不要大，而且要黃不要黑，丁香和沙丁皆可，大約買120克。
番茄選紅色，拳頭大小兩個；大蒜亦是兩個拳頭的份量，
還要準備鹽巴，味精，砂糖，若有魚露更好。
辣椒，番茄，大蒜洗乾淨，全部蒸軟，放進塑膠袋，用拳頭磨爛，先倒進炒鍋裡等一下。
小魚亁洗淨，多一點油煎得硬硬的，撈出稍涼，放進原來的塑膠袋裡，搓一搓，搖一搖，裹一裹，把殘留的辣椒醬刮出來，倒進辣椒鍋裡，加點油，用鹽巴，味精，砂糖，魚露調味，從水水的炒成濃濃的。
但回頭確認江振誠母親的口述做法和材料，發現兩者有很大出入，Tini說，因為要做大量給Boss，所以改炸為蒸，一般是做少少才好吃，「在印尼是把材料都先炸好，再用印尼扁扁的石臼和小小的石杵搗碎，而且一邊搗一邊調味，還可以偷吃。」
而江振誠母親告訴我，家傳辣椒醬的做法如下：
乾丁香魚油炸，金勾蝦亦油炸再剁細，紅蔥頭和紅辣椒洗淨分別剁碎。
用一點點油炒香紅蔥頭和紅辣椒，聞到香味放丁香魚和金勾蝦拌勻，加多一點的白醋，但不宜太濕，加鹽巴調味，可鹹一點，吃時再擠一點新鮮檸檬汁。
江母說，這味辣椒醬可拌麵拌菜，炸馬鈴薯和炸茄子也適合，多加點檸檬汁就能解膩。「隨時做起來放冰箱，可以放很久，打開江家人的冰箱都找得到這一味。」
兩種印尼辣椒醬，讓炎夏沒胃口的朋友食慾大開，而我只吃過我們家Tini的辣椒醬，就覺得非常可口，因為她的辣椒醬，我決定找一天請她帶我去台北車站附近吃印尼自助餐，還要去買她所說的慢慢搗磨的石杵和石臼，學做正宗好吃的印尼菜。
