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✨一起來吃早餐
青醬肉丸燉飯，說是燉飯，其實只有在平底鍋內稍微加熱拌一下而已，這樣就很好吃了，風味好棒❤️。
好的青醬不需要過度烹煮，否則會把香味趕走喔，青醬我跟 曬太陽洋食小館 訂的，其實我還訂了紅醬、還有鮮蝦水餃，滋味都很棒，重點是他們也是綠色餐廳，食材的選用讓我很放心。
帶骨熱狗是 信功肉品 SingsKout Meat 買的，有買《宜料理·豬排與絞肉》可以翻到最後面，有折扣碼喔。我喜歡沾黃芥末醬吃，最好是有籽的，但現在很難買到喜歡的味道，啊，真的好想去歐洲買喔。
麵包是一禾堂的，早上遛狗時經過他們都還沒開店，這次是中午到郵局寄件，想到好久沒吃就買了，結帳時店員還送我一個芝麻豆奶布丁，太幸福了！
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
🙋🏻♀️ #羅東夜市吃素
下班飆車🚗衝到 羅東夜市吃吃逛逛啊啊啊！沒想到一個小時就到了～好久沒有這麼悠閒了，先到 堂薯薯臭薯條羅東夜市總店 買 #蜂蜜芥末臭薯條 與沒看過的 #臭皮蛋，臭豆腐搭配皮蛋的風味超特別， #阿雪果汁吧 的 #木瓜牛奶🍹，必吃的 魏姐包心粉圓(羅東夜市) 的 #包心豆奶豆花 是用豆漿當底，還有 #包心布丁煉乳 是用三色豆花搭配雪沙冰❄️！那個包心粉圓QQ的超好吃～走一走不經意發現的 #如意素食 的 #素鹹酥G也不錯，炸得酥酥脆脆超好吃！最後再來個 #羅東QQ球 做個結尾，超大顆而且超Q，咬的嘴巴好酸啊～～
本來很期待想吃 禾怡御食堂 ，很可惜沒有開了😭隨著時間的逝去總是默默的逝去了些東西，希望有機會再嘗試那懷念中的 #素食章魚燒 啊啊啊❤️
回家來去～大家晚安🙂
💟 #羅東夜市
地址：宜蘭縣羅東鎮興東路與民權路口
#減少酵母用量的方式參考值
#野酵硬種的魅力
#部分斯佩爾特全穀粉與嘉禾高筋粉完成的帶蓋牛奶吐司
#中筋粉就可以做好德式蜂螫蛋糕Bienenstich
#StayAtHome
#Ausgangssperre
週日突然薩克森邦( 有新聞可以看一下~ 覺得這個方式很棒.https://tw.news.yahoo.com/%E4%BA%BA%E6%BA%BA%E5%B7%B1%E6%BA%BA-%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E8%96%A9%E5%85%8B%E6%A3%AE%E9%82%A6%E6%8E%A5%E6%94%B6%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E7%97%85%E6%82%A3-000204502.html) 宣布封城( Ausgangssperre).有很多規定. 例如你只可以出門上班或是採買民生用品. 可以出外運動. 但是不能超過兩人.... 很多其實詳細解釋可能有可以推翻這個政令的法規. 因為開始有人覺得這些法規違憲.
婆婆住的Naumburg是隔壁的邦. 還沒有封城.
本來我收拾了一堆麵包的機絲還有材料準備好好玩婆婆的兩個烤箱.
婆婆剛換了一台烤箱. 一樓因為目前沒有房客( 我婆婆經營民宿) 所以我可以玩兩台烤箱. 不過... 因為這個封城的原因. 我取消回去陪婆婆的念頭. 老爺因為有到巴伐利亞區工作的文件. 所以他自己解釋可以說是順路.
但其實我婆婆目前的狀況說甚麼都應該是會通融的....
不過如果被查. 都是先讓你有犯罪紀錄. 之後再用抗告方式來洗冤...
而我並沒有德國國籍. 我的簽證就快到期了. 為了不影響良民紀錄. 我只好決定不回去了. ( 辦續簽根本不會管你有沒有正在抗告)
當然, 兩隻養了十多年的食人獸是很恐怖的. 不可以回去把我婆婆累垮... 只好繼續家裡餵.
我現在非常開心牠們早上沒有很早起. 因為這樣就可以用早午餐Brunch 的方式輕鬆解決. 不過這樣的話. 食人獸就會在下午兩三點時邀約我喝下午茶... 當然不是出去吃. 所以蛋糕也是我自己該摸摸鼻子準備的. 兩個只出一張嘴的食人獸還會開口丟出尖酸的文字. 例如最近的蛋糕刻意少糖少油被雌性的那隻命令請加足糖跟油! 雄性的比較貼心一點.牠比較不吃甜. 通常只會抱怨我煮的食物鹽巴不夠多...整個待在家的日子有牠們陪伴比起平時自己待在家心情起伏會比較大...
開始做野酵以後. 對於商酵的需求比之前少很多很多. 有時. 一塊42 克的鮮酵可以用到發霉. 今天的這兩種食物就是使用少量鮮酵搭配主粉量50%的新鮮餵養野酵完成的.
把兩個食譜寫出來讓大家參考一下我的使用量.
我的原則是不能酸. 事實上在野酵麵包剛完成時都會微酸. 放涼後整個麵包體會有很豐富的香氣. 酸味也會隨之變得很淡....
我本來吐司是算成3.4容積比的.. 但是不知道為什麼最後只得到3.53的容積比..清麵粉. 把冰冰箱已經過期的嘉禾高筋麵粉拿出來養酵做麵包.
1. 斯佩爾特全穀粉 40%
2. 嘉禾高筋粉 60%
3. 野酵硬種( 餵養第二次. 三小時內27度長大如圖) 50%
4. 牛奶 80%
5. 鹽 1.8%
6. 黑糖 3%
7. 蜂蜜 5%
8. 奶油 6%
9. 鮮酵 0.6 %
蜂螫蛋糕在之前的部落格文中是使用這裡的鮮酵速成用法. 250 g 的麵粉中加了21 g的鮮酵. 這次的做法使用了3 g
可以跟著連結的文比較看看 http://foodchainunme.blogspot.com/2016/09/mandel-bienenstich-emmervollkorn-rezept.html
1. 中筋粉 166 g
2. 野酵硬種 125 g
3. 黑糖 10 g
4. 紅糖 20 g
5. 蛋加牛奶 88 g
6. 奶油 30 g
7. 綠豆蔻5 顆
8. 鮮酵 3 g
這個麵團的發酵速度蠻快的. 因為這個麵團是我的吐司麵糰發酵1小時拿出來整形. 放盒再後發時再完成的. 當我開始烤焙它的時候. 我的吐司才來到8分滿. 所以. 我覺得這種作法不錯. 因為之前的蛋糕只能當下吃. 否則就得中間夾一層布丁餡才不會很快就乾. 這種做法的麵團到今天早上吃仍然很柔軟. 野酵的保濕保鮮效果真的很棒. 如果你有台式高糖油的甜麵包想做. 可以考慮用這種添加少量酵母的做法. 不過. 我應該不會跟這次一樣做後發. 因為氣孔太野. 而且我並沒有用高筋粉. 所以筋度不夠的狀態下出現大洞! 也影響了杏仁片的貼合. 我覺得不是過發. 通常很多少油糖的麵團會出現過發的大洞. 但這個麵包體非常柔軟.沒被撕裂的孔洞還蠻正常的. 不像一過發麵包短小而圓的氣孔.
下一個目標是用它來做肉桂捲. 應該會很香很好吃.我應該還是會用中筋粉來做. 因為這些麵包體都不是要開開鬆鬆的. 而是比較類似饅頭的密度及香氣.
越來越接近夏天. 太陽也越來越早出現. 今天你看到的草地是零下七度的草地.
我昨天打電話問老爺婆婆的狀況. 他說感覺婆婆是在撐著. 有親友打電話來慰問....
但我們真的不知道會不會連哀悼聚會都辦不成....
因為也有規定聚會不能超出15 人而且那些親友很多都也超出八十歲...
包括婆婆的姊姊姊夫. 公公的哥哥及嫂嫂. 然後應該會載著他們出現的...也是高風險的表哥堂哥們...
在還沒回Naumburg 前我們應該都會待家裡. 不給病毒入侵的機會.
最高風險的老爺也被我強迫帶著乳膠手套及口罩去巴伐利亞區的總公司...
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這個時間點真的會讓我們常常陷入一些本來都不會做的思考模式.
例如,
你比較能感覺別人" 獻上誠摯的祝福或是哀悼" 是發自內心的!
同理心不能少!!!
#家裡蹲最好
#WirBleibenZuhause
#無肉的生活 #野餐 #大安森林公園
訂閱頻道、開啟小鈴鐺：https://reurl.cc/AqzeZY
恭喜無肉市集舉辦至今滿一週年！
自己吃素的生活上個月也剛滿一年
因為認識無肉市集的好朋友們
不斷認識到更多好吃的純素美食
也第一次參與到純素又環保的野餐生活
真的太強大了！尤其是大家用心的擺盤
還有各自帶來不同店家的招牌料理
在假日能跟著朋友或者家人
一起到大草地野餐真的是很享受～很舒服！
======野餐食材參考======
【稻荷集團-一禾堂 麵包本舖 】／海鹽羊角 ／海鹽豆乳奶油捲 ／丹麥起司／起司貝果／濃豆乳波蘿／豆乳布丁／抹茶豆乳布丁
【#青鳥原味甜點】純素馬卡龍／特製生日旦糕
【植福餅 Wheels of Fortune】純素餅乾
【愛米菜 Amy Tsai】純素餐盒
【仁里居】純素鹹派
【善良肉圓】太善良奶茶
📸 拍攝剪輯設備
剪輯軟體：Final Cut Pro X
相機器材：GoPro Max
🎵BGM
1、Lie in the Sun
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這次一定要開字幕呦🐰
2020的Vogue風格野餐日很不一樣，謝謝Vogue讓我們反思什麼才是健康時尚的美好生活♡
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影片中出現的食物(All Vegan)
✏︎一禾堂 麵包本舖／海鹽羊角、海鹽豆乳奶油捲、丹麥起司
✏︎位子X舒適圈＆嫻賢美帶子／自製天貝沙拉
✏︎老爹蔬食X拾叁珈琲／信封米糕、單品濃縮咖啡、單品咖啡豆
✏︎路米Lumiere／越南summer rolls、越南三明治、墨西哥Taco
✏︎小王子的花園／泡菜散壽司、瑪德蓮、小西餅
✏︎植福餅／植福餅綜合口味（出現在封面的就是超正的闆娘-千千！）
✏︎半半食室／隱藏版 香甜肉桂餅乾
✏︎綠帶／番茄黑鹽鹹派
✏︎嬉皮X Adrian／限定泡芙
✏︎青鳥／馬卡龍
✏︎饅饅手作造型饅頭
✏︎林針嬤鹹水g X 樹巢 ／椒麻涼麵
✏︎戀巧克／巧克力布丁
✏︎Yuri／雪Q餅 隱藏版口味
✏︎靈感／香橙布朗尼
✏︎SOI／植物系甜點
✏︎Beyond Meat／Beyond Sausage
✏︎Sulu素滷／酸辣湯蒸泡麵醬料炒的泰式酸辣炒泡麵
✏︎Omni pork／新豬肉丸
✏︎Linsy做的／木盆水果沙拉
✏︎夏夫小農／烤泰式酸辣餃、烤咖哩餃
✏︎純素光芒／Violife Cheese
✏︎坤-全植甜點／自釀康普茶、芒果雪酪、歐式酸種麵包
✏︎Vicky做的／義式鮮蔬白醬鹹派、水潤餅配偽魚沙拉醬
✏︎宜蘭三合蔬食／黑糖芝麻燒餅
✏︎中興文創園區／手作糖蔥▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
出現的人物
❤️阿純💜Patri 💛找蔬食-Hao & Yang💚坤穎💜真儀💛Stanley❤️Shirley💜Linsy💛Sabina💚維💛Copper💚怡璇💛讓我画你-Tim❤️ 無肉市集創辦人-Chelsea💚Evelyn💜 Nuttea高雄十全店-Meli & 小寶們💛Yuri❤️樹巢-Vivi & Eason & 小寶們💜彭珮慈❤️吳青原💛Shannon💜大龍💚老爹 & 拾叁❤️Angelina & Leo💜Anthony & Remy❤️查理·艾伯特💛位子X舒適圈＆嫻賢美帶子❤️Hank & Lily💚Bryant💜Derrick❤️Doris💜千千💛魚丸❤️JJ💜育佐💛田羽安💚安崴💛蔬漫小姐-Nikki & Mark💚Joyce💛丹丹
以上有漏掉的拜託跟我說🥺
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我的其他平台
📷Instagram: @slow_vashion
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！！！香港加油！！！
今次 Kiki ＆ May 為大家帶來全新影片系列《平民良品》，希望用短片形式介紹香港有良心的平民小店，為大家發掘用「幾蚊雞」帶來美食的快樂！
第一集是位於葵涌的合發小食店，1蚊1件煎釀三寶、15年都冇加過價、24小時營業，老闆娘非常親民，實在值得我哋介紹，希望大家會鍾意這個新系列啦！多謝支持！
#香港加油
#非廣告
#多謝老闆娘
合發小食 (葵涌)
地址：葵涌禾塘咀街珠寶大樓地下125號D舖
營業時間：24小時
重温：
【觀塘美食】街坊推介！4間平民食堂：人氣茶記海潮食堂+工廈豚肉水餃+即叫即製石磨腸粉+熟食中心爆場平價西餐｜街坊食神EP13｜May王 + Kiki + 街坊欣瑜
https://youtu.be/tSJe-PNiqDM
【葵涌廣場美食】葵芳人帶路！葵廣掃街：無辣不歡手撕雞+椰爺布丁燒+麻辣小涼皮 ｜街坊食神EP12｜May王 + Kiki + 街坊Ellen
https://youtu.be/wC0YAu5lAyg
多謝觀看！我們不是什麼大人物，沒有盛大的製作，唯獨有顆喜歡這個世界的初心。這裡可以找到更多關於 Kiki & May 的日常：
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