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關於 一般戚風 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在一般戚風這個產品中，有60篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅Vive Cake Boutique，也在其Facebook貼文中提到， Even 😺 cannot resist our Milk Tea Chiffon Cake 🧡 #Letschacha #repost @hkbellyhungry ・・・ 𓍯中環 | 好看好吃奶茶戚風蛋糕 🐈‍⬛ Cute and Tasty Chiffon Cake Shop in Cen...
　同時也有59部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅戀戀家，也在其Youtube影片中提到，這次利用豆漿和無熱量的羅漢果糖來做低醣的抹茶戚風蛋糕， 讓整體的熱量少了非常多 烤出來的蛋糕體還是非常的濕潤柔軟， 而且味道清爽，非常適合代替牛奶來作為甜點的材料。 因為是抹茶蛋糕，我用了可愛的丸子串， 還蠻有日式風情的，用來裝飾抹茶蛋糕效果超級好， 我超級喜歡!! 分享給大家喔。 PS關於羅漢果...

「一般戚風」的推薦目錄：


一般戚風 在 Vive Cake Boutique Facebook 的精選貼文

Vive Cake Boutique By Vive Cake Boutique

2021-09-18 11:30:12 有 5 人按讚
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Even 😺 cannot resist our Milk Tea Chiffon Cake 🧡 #Letschacha

#repost @hkbellyhungry
・・・
𓍯中環 | 好看好吃奶茶戚風蛋糕 🐈‍⬛ Cute and Tasty Chiffon Cake Shop in Central ˚◞♡

這間由網店做到在中環開實體店的蛋糕店
日前還幫教主 @ansonlht 做蛋糕慶生
今天便在網上開放訂購這款新的港式奶茶戚風蛋糕！
同系列還有抹茶紅莓麻糬戚風蛋糕加入他家的O’Heavenly Chiffon Cake系列～
非常進取的marketing 🤣

𝗟𝗲𝘁’𝘀 𝗖𝗵𝗮 𝗖𝗵𝗮 𝟰” $𝟓𝟖𝟎
戚風蛋糕十分鬆軟 茶香濃但質地輕盈
完全不知道是如何做到的(´ฅωฅ｀)
Cream的奶香也香得我家🐈‍⬛狂嗅
底部有脆脆添加口感
外觀也太好看 是優雅的款式
唯一缺點應該就是價錢了
比一般戚風蛋糕貴 果然是一分錢一分貨的～

@vivecakeboutique
𖤘 𖤘 @waiwai_vive
📍Shop 3, 1/F, H Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
.
.

☟☟𝘚𝘢𝘮𝘦 𝘵𝘺𝘱𝘦/𝘥𝘪𝘴𝘵𝘳𝘪𝘤𝘵 ☟☟
#belly_shop
#belly_styling .

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Vive Cake Boutique

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Vive Cake Boutique is the newest addition in Hong Kong that presents patisseries in style.
Vive Cake Boutique is the newest addition in Hong Kong that presents patisseries in style.
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一般戚風 在 高雄在地美食玩客 Facebook 的最佳解答

高雄在地美食玩客 By 高雄在地美食玩客

2021-09-17 16:26:16 有 24 人按讚
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#春田旅館LobbyCake
先前和大家分享過的春田冰亭，主建築在早期就是個旅館，一樓直接還原成Lobby加上甜點主廚用心研發，百年的旅店與鑰匙櫃中一個個經典的蛋糕更重新開啟春田旅館的LobbyCake

目前一樓少數位置，大家也可以把蛋糕端到新濱駅前享用，二樓的空間也正在規劃當中，疫情期間也可以選擇外帶，每個蛋糕都獨立裝上紙盒並附上保冷劑～

🏷️藝伎$180
這款超美的～很捨不得吃
由百香果及巧克力慕斯層層堆疊，外層特別上了美美的粉紅色，裡面有莓果凍及香草蛋糕，充滿層次跟驚喜🤩

🏷️提拉米蘇$160
這是貴婦款提拉米蘇，慕斯是圓圓的樣子呈現，上面還有一顆像珍珠的白巧克力，搭配滿滿咖啡酒香的巧克力蛋糕，下層還有不無聊的堅果達克瓦茲蛋糕體😳

🏷️俄羅斯圓頂$160
美美的鏡面蛋糕～真的很考驗甜點師傅的功力！玫瑰花瓣與金箔多浪漫的組合啊～這裡面是巧克力慕斯搭配酒漬櫻桃🍒
也是吃了會陶醉呀

🏷️法式檸檬慕斯塔$150
這款是吳佐平師傅最經典的品項，堪稱最美檸檬塔，檸檬慕斯自然的酸度，上頭檸檬凍更是酸得過癮，連塔皮都酥脆不油膩

🏷️日本栗子蒙布朗$160
這款栗子蒙布朗也一樣好美！口味不會過於甜膩，栗子的慕斯香氣自然口感香順綿密，下層特別以類似布朗尼為底

🏷️馬卡龍$100
LOBBY的馬卡龍不會過於甜膩，我們當天吃到的是海鹽奶油，是簡單精緻的風味～扎實又有一點黏牙的小圓餅真的很有水準

🏷️可麗露$45
咬一口就知道這可麗露不凡，相當酥脆的外層～裡面軟綿的口感散發出酒香跟香草味☺️

覺得價格並不會讓人覺得高不可攀，比起一般戚風蛋糕動則120元以上，Lobby的價格根本物超所值，每個口味的十分精緻用心❤️❤️❤️

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🔎 #春田LOBBY
高雄市鼓山區臨海三路5號
07-531-2770
11:00～18:00

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#高雄美食 #鼓山區美食 #哈瑪星 #哈瑪星美食 #高雄 #鹽埕區 #鹽埕景點 #高雄景點 #kaohsiung #新濱駅前 #高雄咖啡 #高雄下午茶 #百年旅館廳糖蛋糕

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高雄在地美食玩客

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一般戚風 在 Facebook 的最佳貼文

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2021-08-01 15:11:39 有 39 人按讚
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今天是個非常重要的大日子，就是~~Olivia滿週歲啦！🎉🎉🎉

然後也是我的母難日，所以必須吃大餐慰勞自己。

午餐來吃米其林饗宴
外帶君品酒店頤宮中餐廳烤鴨龍蝦套餐

那個烤鴨光用看就覺得它必然不一般，沒想到實際吃到，更為YUMMYYUMMY;烤鴨餅皮有原味和青蔥麵皮，餅皮非常Q彈有勁，即使有點微涼，還是很好吃，但不建議放置冷氣房太長時間，最後還是會變硬，如果有空可以回蒸一下，餅皮應該會更美味。

醬汁有傳統甜麵醬和冰梅醬，我喜歡酸甜梅子醬～

鴨架粥和其他餐廳料理不太一樣，粥品裡就是白米粥和鴨架，看似平凡無味，但吃起來也是Amazing，粥品入口即化，帶著鴨鹹香味，和普通台製稀飯或台製粥品截然不同，就是很廣東粥的感覺，愛粥達人，我老公，就很喜歡這個粥。

兩隻龍蝦鮮甜美味，肉質彈牙，壽星Olivia也初嚐一口龍蝦肉，表示很滿意 ✌🏻

贈送的巧克力蛋糕就是一般戚風蛋糕，不會很甜還不錯囉！剛好當Olivia生日蛋糕。

頤宮烤鴨真的是不賴，但應該要坐在餐廳裡吃現切片的會更美味～期待疫情過去能趕快內用～

@palaisdechinehotel
#蒂芬妮吃美食
#君品酒店 #君品頤宮 #頤宮 #lepalais #頤宮烤鴨 #防疫外帶美食 #烤鴨 #米其林 #米其林餐廳 #米其林三星 #michelinstar #michelinrestaurant
#台北美食 #台北餐廳 #外帶 #外帶美食 #roastduck

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一般戚風 在 戀戀家 Youtube 的最佳解答

戀戀家 By 戀戀家

2021-09-27 18:18:57 有 239 人看過 有 16 人喜歡
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這次利用豆漿和無熱量的羅漢果糖來做低醣的抹茶戚風蛋糕，
讓整體的熱量少了非常多
烤出來的蛋糕體還是非常的濕潤柔軟，
而且味道清爽，非常適合代替牛奶來作為甜點的材料。
因為是抹茶蛋糕，我用了可愛的丸子串，
還蠻有日式風情的，用來裝飾抹茶蛋糕效果超級好，
我超級喜歡!! 分享給大家喔。

PS關於羅漢果糖
羅漢果糖是零卡路里的代糖，GI值為0，也就是說不會讓你的血糖上升，而且甜度和味道都跟一般的砂糖一樣，也因此是在烹飪當中可以1:1的方式取代一般砂糖，可以說是最不影響做菜成品和味道的一款代糖
---------------------------
使用6“蛋糕模
烤箱上火180度,下火100度預熱
蛋糕材料
豆漿：80g
玄米油：42g
低筋麵粉：55g
抹茶粉：7g
蛋白：3個
蛋黃：3個
羅漢果糖(可用白糖代替)：45g
蘋果醋 (或檸檬汁)：4g

奶蓋材料
糖：10g
動物性鮮奶油：100g

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戀戀家

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一間小小廚房，用食譜、影音以及各式料理課程，烹調出簡單卻富含滋味的幸福料理。 課程不定時於粉絲專頁公布，請使用追蹤功能即時掌握最新開課訊息! 戀戀家粉絲專頁：https://www.facebook.com/lovelovinghome 聯絡戀戀家：[email protected]
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一般戚風 在 メンタリスト DaiGo Youtube 的最讚貼文

メンタリスト DaiGo By メンタリスト DaiGo

2021-07-25 23:25:20 有 146,234 人看過 有 1,454 人喜歡
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Researched by Yu Suzuki http://ch.nicovideo.jp/paleo

by ぬこみこDaiGoの切り抜き図書館
🌈タイムスタンプ🌈
0:00 はじまり！
0:23 スケボーの選手が金メダルとった話
2:20 水飲みタイム
2:33 二段ベッド↑ぴこ様↓みこ様
3:25 スポーツ選手のセカンドキャリアの話
4:50 学士修士博士の中で一般企業に有利なのは？
5:49 紙の本、オーディオブック、どれがいい？
7:38 彼に結婚したくない、同棲解消と言われた
9:01 DaiGo氏、受験生に戻ったら何する？
9:52 恋愛依存症傾向、周りに言うべきか
10:35 無職ASD、国内で就職するか海外に行くか
12:58 切り抜き＋DaiGo氏の好きなジブリ作品
14:06 自己愛型の彼女の今後
15:15 ネコ缶スパチャ
16:05 デザイナー、油性ペンで絵を一発で書けない
17:04 断食が続かない人へ
17:19 金銭面のせいで風俗通い夫との離婚我慢中
18:31 質問ないスパチャ
18:53 無意識の独り言なくしたい
19:34 妹的存在から両想いになる方法
21:15 現上司にうっかり転職先を話してしまった
22:10 ねこ様可愛いですよね～
22:58 ネコ缶スパチャ
23:11 彼氏いるがTinderの人好きになった
24:46 アプリで出会った人、2回目で家に誘われた
25:46 アングル変更
26:28 ぴこ様は三毛猫でなく五毛猫
26:52 恋愛面での信用取り戻す方法
27:38 5分の動画を切り抜きするのはダメ？
29:39 恋愛経験ほぼなく、コンプレックス
30:31 色々あり〇にたいが奨学金返済がある
32:43 切り抜きが生きがい
33:43 誕生日の友達にお言葉を
35:08 ひろゆきさんすごいですよね～
35:17 親友が彼氏との写真送ってくる心理
36:25 ネコ缶スパチャ
36:28 ネコ缶スパチャ
36:35 理学療法士、動画配信需要ある？
37:46 10年ぶりに彼女できたが起立しなかった
39:33 保育士経験かなり積んだが年収上がらない
41:34 感謝のスパチャ
43:14 ぴこ様可愛くて話入ってこない
43:26 家族をあやめてしまうのではと不安
45:31 色々ある不安が消えない
46:51 祖父に犯罪被害のことを近所にバラされた
48:59 ネコ缶スパチャ
49:03 合コンや講話で使える心理テクニック
50:06 父のキャバクラ通いを止めさせたい
51:53 実家暮らし、母に行動を制限される
53:38 別れた彼女との冷却期間について
55:21 DaiGo氏の失恋エピソード
56:24 目標を同時にたくさん立ててしまう
57:34 ねこ様たちは全員寝てます
57:45 子どもの頃の冷酷な行動について
1:02:20 遠距離恋愛を続かせる方法
1:03:17 切り抜きの宣伝
1:05:09 尿酸値高めだが、自覚ない
1:06:45 先程の方から感謝のスパチャ
1:09:47 子どもをその場でほめれない
1:10:33 収益をねこ様たちに寄付したい
1:12:13 何をしたらいいかわからず、結局ダラダラ
1:14:33 親に自分の言いたいことを言えない
1:17:22 闘病中、前向きに過ごす方法
1:19:34 片岡鶴太郎さんみたいになりたい
1:19:46 起業考えてるが、協調性がない
1:21:01 ぴこ様目が開いてる？
1:21:16 両親離婚、父方親戚とうまく縁切る方法
1:25:35 ぴこ様の可愛い体勢
1:26:16 本業は副業禁止だが、副業利益出てる
1:27:54 大学卒業遅れてもビジネス勉強すべき？
1:28:58 ぴこ様の体勢が…
1:31:28 恋愛友達のままの状況が耐えられない
1:33:20 嫌な夢ばかり見て疲れてしまう
1:34:37 自分の寝言を治す方法
1:36:14 ぴこ様パンチ!大活躍
1:36:47 解雇宣言出され、メンタル不安定
1:37:57 ぴこ様とDaiGo氏のお遊び
1:38:31 コロナ禍、東京インターンか地元バイトか
1:41:43 再スパチャ：これって注意力欠乏症
1:42:24 ぴこ様
1:42:48 ITに興味あり、専門学校or就職後勉強
1:43:48 アングル変更
1:45:41 貢いでくれる彼氏へのお返し
1:49:34 ボランティアで猫の殺処分減らせない？
1:50:38 ネコ缶スパチャ
1:50:44 自分のせいで試合に負け、寝れない
1:52:36 彼女なし、筋トレで性欲強くなった
1:53:34 夜の店の女の子と体の関係がある
1:55:54 学研さんの紙だった：ぬこ様→みこ様
1:57:12 インサートBIG5でおすすめの本
1:59:10 これって好きな同僚から遊ばれてる？
2:01:11 残業はどの会社もある？ない業界とは
2:03:25 ワクチン打つ打たないは個人の自由？
2:05:33 法律って不思議
2:07:44 長期アクティブファンド利回り
2:11:45 アメックスブラックカードはすごい
2:15:05 ワインでは結構お金使ってます＋理由
2:18:15 今後のYouTubeとDラボ
2:21:09 ～終了～

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メンタリスト DaiGo

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一般戚風 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文

EAT AT HOME 食・家 By EAT AT HOME 食・家

2021-05-29 21:30:11 有 3,263 人看過 有 48 人喜歡
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戚風蛋糕的質感非常輕軟，咬下去像空氣一樣。做好了放在雪櫃（冰箱），下午茶的時候拿出來在小焗爐裏翻熱，外皮還是香脆，還有啡色的焦香味，比起一般蛋糕更吸引。
戚風蛋糕是英文譯音，英文chiffon, 就是布料中的雪紡，蛋糕的質感就像薄紗一樣輕盈柔軟。
這個蛋糕的麵粉含量極少，整個蛋糕的結構主要用蛋白承托 。
參考很多資料，原來麵粉的筋性也會影響蛋糕的結構，而處理不當就會出現凹陷、焗不熟的狀況。

經過多次練習後，了解了解做戚風蛋糕要有對的材料步驟和技巧，所以今次把自己學到的都記下，分了兩條影片記錄了步驟和技巧，希望和大家分享。

你們都喜歡吃戚風蛋糕嗎？希望這個影片可以幫助大家，就算是新手也可以做到好吃的蛋糕。

文字食譜：https://bit.ly/34sRocV

直徑17cm戚風蛋糕模具
．
材料
．
低筋麵粉67克
菜油 （Canola oil）43毫升
班蘭汁47毫升
椰奶20毫升
蛋黃四個
．
蛋白四個
檸檬汁或白醋一茶匙
糖46克
_____________________________________________________

SOCIAL MEDIA

Instagram：https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook：https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog：http://www.eatathome.hk/

MY GEAR

影片拍攝 Filming:

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

MUSIC

https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/

post-title
EAT AT HOME 食・家

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記錄在首爾的家做料理的過程體驗，用影片將製成品呈現。 每週新片上載。 My cooking diary in Seoul. New Video every week. Hope you enjoy watching EAT AT HOME! 網頁：www.eatathome.hk 臉書：www.facebook.com/eatathomehk/
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社群媒體上有些相關的討論：

一般戚風 在 [問題] 戚風戚風不斷失敗求救- 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場


作者sourcandy (酸甜)
看板baking
標題[問題] 戚風戚風不斷失敗 求救
時間Wed Aug 29 23:10:00 2018



1.問題敘述/食譜配方：

為了明天兒子滿周歲生日
想說要自己做一個蛋糕 材料簡單的適合寶寶吃
結果沒想到...
戚風蛋糕 變成了 氣瘋蛋糕.. T_T

連續做了三次都失敗!
後面兩次配方一樣! 失敗的也都很像...
再請大家指點一二...

明天早上再試一次 Q_Q 希望晚上能讓兒子有個蛋糕吃..


配方:
蛋 4個
糖 100g
牛奶 50g
蜂蜜 10g
蛋糕粉 130g
奶油 40g
醋 1/2t


第一次 照個Carol的做法

1.蛋白 打發 (糖&醋 分3次加入)
(第一次打好像因為室溫太高 加上我打到一半被我兒子打斷...蛋白沒有打到非常完美.
尖角會有一點勾勾往下彎)

2.依序加入 蛋黃 > 蜂蜜牛奶 > 然後麵粉2~3次加入 最後再加入無鹽奶油

上火180 下火 180 烤30分鐘

結果烤出來!失敗! 完全沒有長高.. 而且皮很厚很硬 中間偏濕軟 超像雞蛋糕

第二次
1.蛋白打發(糖&醋 分3次加入)
這次我確定我有打發 拉起來有尖挺的角角

2.這次我是用一般戚風蛋糕做法 先做好蛋黃糊
直接將 蛋黃+蜂蜜牛奶+麵粉+無鹽奶油先弄均勻(但好稠..這個配方麵粉比例感覺比較多)


然後蛋黃糊分三次加入蛋白中..

結果出來

還是超級像雞蛋糕 上層有裂開(所以應該是有長高一點??) 但是中間還有大空洞


上火180 下火 180 烤25分鐘 結果也是熟了 而且皮超硬超厚... 雞蛋糕get..

我用惠而浦 WTOM320..


超杯桑的想要把兩個蛋糕全部丟到垃圾桶QQ

2.相關圖片(選擇性檢附)：




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.33.214
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1535555403.A.01F.html
→ yzelly: 那蛋白霜跟蛋黃液怎麼混合的?1.170.16.165 08/29 23:14
推 yui2307: 麵粉量好像太多了?114.24.142.42 08/29 23:18
→ yzelly: 我自己的經驗，長不高是蛋白霜打發的不對1.170.16.165 08/29 23:19
→ yzelly: ，或是跟蛋黃液混拌手法不對，或是用了防1.170.16.165 08/29 23:19
→ yzelly: 沾烤模但沒放烤焙紙，蛋糕體爬不上去 1.170.16.165 08/29 23:19
謝謝 我是用不沾烤模，但其實沾很大，倒扣冷卻都沒問題
推 sammueltw: 我個人覺得是蜂蜜問題，蜂蜜蛋糕長不高101.13.208.156 08/29 23:23
→ sammueltw: 最大原因就是蜂蜜沉澱！101.13.208.156 08/29 23:23
→ sammueltw: 不用堅持戚風蛋糕啊！ 用全蛋大發的海 101.13.208.156 08/29 23:25
→ sammueltw: 綿也很不錯啊！ 成分單純又好吃101.13.208.156 08/29 23:25
好的！來試試！有沒有推薦的食譜

推 q210158: 換個食譜試試呢?219.85.6.163 08/29 23:51
→ q210158: https://tinyurl.com/y9j7gblo 推薦這個219.85.6.163 08/29 23:53
→ q210158: 我失敗了4次戚風後 換了這個食譜跟手法就219.85.6.163 08/29 23:55
→ q210158: 成功了! 祝妳也順利219.85.6.163 08/29 23:55
好的！謝謝！來試試
→ fuyuyoru: 看文字說明應該是拌合蛋黃糊和和蛋白霜118.170.179.250 08/29 23:58
→ fuyuyoru: 時出問題，先參考樓上的網址試試118.170.179.250 08/29 23:58
推 moonligirl: 蛋白沒打發+烤模要用「會沾/戚風專用49.216.164.48 08/30 00:00
→ moonligirl: 」+1，carol老師的戚風是我買了烤箱49.216.164.48 08/30 00:00
→ moonligirl: 第一個嘗試的食譜，一次就成功了，用49.216.164.48 08/30 00:01
→ moonligirl: 蜂蜜也一樣爬高高(但我的模超難洗)49.216.164.48 08/30 00:01
推 moonligirl: 忘記說，麵糊倒進蛋糕模後震幾下，可49.216.164.48 08/30 00:05
→ moonligirl: 以排掉大氣泡，也能改善蛋糕中間有大 49.216.164.48 08/30 00:05
→ moonligirl: 洞的情形 49.216.164.48 08/30 00:05
我有震的說
→ kpier2: 一字記之要『快』! 基本上蛋白霜一碰觸到114.33.205.240 08/30 00:06
→ kpier2: 油脂(蛋黃)就是消泡開始，縮短入爐前時間!114.33.205.240 08/30 00:08
→ kpier2: 材料工法都要熟稔才開工，忌諱邊做邊研究114.33.205.240 08/30 00:10
→ fuyuyoru: 寫清楚點好了，我覺得原po應該是拌的方118.170.179.250 08/30 00:13
→ fuyuyoru: 式出問題，蛋黃糊準備好後再打蛋白，拌118.170.179.250 08/30 00:13
→ fuyuyoru: 合時先挖1/3蛋白到蛋黃糊裡面拌勻，接118.170.179.250 08/30 00:13
→ fuyuyoru: 著才倒回去蛋白鍋裡用翻切方式迅速柔和118.170.179.250 08/30 00:13
→ fuyuyoru: 地拌勻118.170.179.250 08/30 00:13
→ fuyuyoru: 文中依次將其他材料加入蛋白霜、蛋黃糊118.170.179.250 08/30 00:16
→ fuyuyoru: 分三次加入蛋白霜都容易消泡118.170.179.250 08/30 00:16
→ fuyuyoru: 而烤溫減少、時間拉長應該可以改善表皮118.170.179.250 08/30 00:19
→ fuyuyoru: 太厚的問題118.170.179.250 08/30 00:19
理解！感謝認真回覆，我會注意消泡問題
想一想可能真的是消泡問題
推 meisterhaft: 麵粉量好高哦，你的蛋黃麵糊在跟蛋114.46.195.39 08/30 01:07
→ meisterhaft: 白霜攪拌之前是否已經冷了?有加奶油 114.46.195.39 08/30 01:07
→ meisterhaft: 的麵糊最好是溫熱的這樣比較不會消泡 114.46.195.39 08/30 01:07
→ meisterhaft: ,妳堅持一定要用這個配方的話改成液114.46.195.39 08/30 01:07
→ meisterhaft: 態油看看,應該會好操作一點114.46.195.39 08/30 01:07
推 t11223342002: 你這個是不沾模嗎？用不沾模麵糊爬36.230.111.175 08/30 02:59
→ t11223342002: 不上去就長不高喔36.230.111.175 08/30 02:59
推 jinnjinn: 1麵粉太多了,2改用植物油,3混拌手法多參 114.45.174.9 08/30 03:07
→ jinnjinn: 考網路影片 114.45.174.9 08/30 03:07
感謝！我是用十字劃法翻攪，但應該還是有問題
推 bxjixshxtiao: 嬰兒最好別吃蜂蜜&其製品 124.218.37.216 08/30 04:02
我查滿一歲應該可以了！
→ GirlInBlack: 這個步驟順序失敗的機率很高耶y 24.162.222.27 08/30 05:44
※ 編輯: sourcandy (180.204.33.214), 08/30/2018 05:53:52
推 cherry20163: 蘇發福的食譜也不錯！ 101.14.130.25 08/30 08:43
推 greenybaby: 不用加蜂蜜 一樣好吃 （尤其加天然香 42.72.34.229 08/30 11:27
→ greenybaby: 草籽） 42.72.34.229 08/30 11:27
→ greenybaby: 試carol食譜成功，蛋一定要新鮮 分蛋 42.72.34.229 08/30 11:29
→ greenybaby: 要乾淨 42.72.34.229 08/30 11:29
→ greenybaby: 使用日本麵粉+有機雞蛋+三溫糖+香草 42.72.34.229 08/30 11:30
→ greenybaby: 籽 42.72.34.229 08/30 11:30
→ greenybaby: 做給小孩都超愛的 很香很好吃！搭配鮮 42.72.34.229 08/30 11:31
→ greenybaby: 奶油和水果就是完美的生日蛋糕 42.72.34.229 08/30 11:31
推 greenybaby: Carol食譜參考https://goo.gl/tAeSwM 42.72.34.229 08/30 11:35
推 cbunsg: 戚風的備料順序: 粉類過篩>烤箱預熱>奶油 110.50.182.65 08/30 12:34
→ cbunsg: 融化(使用植物油略過)>油粉混合均勻>加入 110.50.182.65 08/30 12:34
→ cbunsg: 牛奶持續攪拌>加入蛋黃仔細攪拌>蛋黃糊完 110.50.182.65 08/30 12:34
→ cbunsg: 成>蛋白霜打發>混合，入模>烘烤 110.50.182.65 08/30 12:34
→ cbunsg: 如果蛋黃沒有充分乳化油脂，一旦蛋黃糊和 110.50.182.65 08/30 12:35
→ cbunsg: 蛋白霜混合會快速消泡，蛋白打發的醋或檸 110.50.182.65 08/30 12:35
→ cbunsg: 檬汁加太少也會影響蛋白霜的穩定度 110.50.182.65 08/30 12:35
→ cbunsg: 為避免消泡 可以先做蛋黃糊再打蛋白 不過 110.50.182.65 08/30 12:36
→ cbunsg: 中間記得把手上的油清除乾淨 110.50.182.65 08/30 12:36
→ cbunsg: 你的這個配方，粉類太多，整體太重造成熱 110.50.182.65 08/30 12:38
→ cbunsg: 氣不夠撐起蛋糕體 110.50.182.65 08/30 12:38
推 zizp: 打蛋白時要注意放醋，糖的時機。以前我都亂 114.36.61.173 08/30 13:56
→ zizp: 加蛋白打的不好，後來留意後成功率大增。 114.36.61.173 08/30 13:56
推 toheart78945: Carol老師的原味戚風配方 五個蛋只 42.74.33.115 08/30 16:39
→ toheart78945: 用了90克麵粉 這也有可能會長不高 42.74.33.115 08/30 16:39
推 velvet998877: 粉太多了，我自己做四個蛋習慣搭65g 223.136.93.31 08/30 21:13
→ velvet998877: 粉（算偏低） 223.136.93.31 08/30 21:13
→ velvet998877: 建議先做好蛋黃糊再開始打發蛋白； 223.136.93.31 08/30 21:14
→ velvet998877: 另外在最後拌勻麵糊和蛋白時，要輕 223.136.93.31 08/30 21:14
→ velvet998877: 且快，小心不要壓到。 223.136.93.31 08/30 21:14
→ velvet998877: 另外怕失敗的話，開爐劃刀可以省略 223.136.93.31 08/30 21:14
→ velvet998877: ～ 223.136.93.31 08/30 21:14
推 charlotte01: 戚風蛋糕不能用不沾的喔！ 49.218.103.248 08/31 01:38
→ hank74: 粉用70 糖用60不然會太甜 111.253.10.183 08/31 20:36
推 yaliu: 應該是蛋白消泡了。先做蛋糊再打蛋白，然 112.105.73.180 08/31 22:02
→ yaliu: 後應該是先取部分蛋白霜混入蛋糊拌勻，再與 112.105.73.180 08/31 22:02
→ yaliu: 剩下的蛋白霜混勻，而不是蛋糊倒入蛋白霜 112.105.73.180 08/31 22:02
推 nao719: 粉糖都太多 烤溫可再降 戚風用不沾模會長 182.155.8.243 08/31 23:40
→ nao719: 不高 182.155.8.243 08/31 23:40
推 kevinpin: 小朋友應該不太適合吃蜂蜜耶～要不要改 123.195.16.176 09/01 00:30
→ kevinpin: 成砂糖就好？？ 123.195.16.176 09/01 00:30
推 toheart78945: 好像是一歲以後就可以慢慢吃了 害 223.138.46.42 09/01 18:39
→ toheart78945: 怕可以延到兩歲之後 223.138.46.42 09/01 18:39
推 lightnew: 可以先不要加蜂蜜試試。蜂蜜很可能會影 1.165.183.126 09/01 21:00
→ lightnew: 響 1.165.183.126 09/01 21:00
推 lightnew: 建議先用好蛋黃糊（同時蛋白液冰起來） 1.165.183.126 09/01 21:03
→ lightnew: ，然後再打蛋白霜。 1.165.183.126 09/01 21:03
→ lightnew: 印象中戚風用液態油比較常見 1.165.183.126 09/01 21:04
推 natashafu: 我用這個食譜 成功率蠻高的 https://i 42.73.44.25 09/01 22:06
→ natashafu: cook.tw/recipes/181198 42.73.44.25 09/01 22:06
推 mainori: 蛋白打到小彎勾就好，打到尖挺反而不好 114.137.76.196 09/02 11:42
→ mainori: 跟蛋黃糊融合，導致攪拌過久消泡 114.137.76.196 09/02 11:42
推 tabolover: 昨天才照著老師的食譜打一顆戚風唷，223.137.242.138 09/03 13:56
→ tabolover: 蛋白蛋黃混合時把握在30次內完成，結223.137.242.138 09/03 13:56
→ tabolover: 果很成功唷223.137.242.138 09/03 13:56
推 d30632: 題外話 baby不能吃蜂蜜是因為體內還無法代 180.217.242.66 09/05 00:14
→ d30632: 謝蜂蜜內含的酵素 只要經過高溫烹調過 酵 180.217.242.66 09/05 00:14
→ d30632: 素就會消失 因此可以說烤蛋糕中含有蜂蜜是 180.217.242.66 09/05 00:14
→ d30632: 沒問題的（如果是蜂蜜水那種未經高溫就不 180.217.242.66 09/05 00:14
→ d30632: 宜給嬰兒食用） 180.217.242.66 09/05 00:14
→ cobal: 樓上說的似乎跟實際情況不同111.240.167.113 09/05 09:42
→ cobal: google "蜂蜜 嬰兒"找到的是與肉毒桿菌毒素111.240.167.113 09/05 09:43
→ cobal: 有關,這種毒素至少要121度加熱30分鐘才會無111.240.167.113 09/05 09:44
→ cobal: 害,蜂蜜蛋糕無法整塊都達到這溫度烤30分鐘111.240.167.113 09/05 09:44
→ Decill: 攪拌動作要輕巧確實 速度慢但效率要快111.250.193.205 09/06 01:16
推 pigfish: 先做最基本口味的戚風吧！我之前也是失 117.19.18.96 09/06 02:37
→ pigfish: 敗，參考tirry的第一次成功！她影片講的 117.19.18.96 09/06 02:37
→ pigfish: 也很細，可以試試 117.19.18.96 09/06 02:37
推 pigfish: 蛋糕粉是純麵粉還是預拌粉呀？如果是預 117.19.18.96 09/06 02:39
→ pigfish: 拌粉也可能失敗 117.19.18.96 09/06 02:39
推 renhaurjen: carol的海綿蛋糕很容易成功啊 101.15.219.36 09/06 18:14
推 d30632: 呃...樓上c大 基本上烤蛋糕都差不多要180 180.217.242.66 09/07 22:56
→ d30632: 180度30分鐘 這樣有什麼問題嗎？ 180.217.242.66 09/07 22:57
→ Inory0216: C大沒錯，樓上拿溫度計戳看看剛出爐的111.253.196.221 09/07 23:32
→ Inory0216: 蛋糕就懂了111.253.196.221 09/07 23:32
推 cbunsg: 烤溫不等於蛋糕內部的溫度喔！ 61.223.102.2 09/08 12:30
推 scott156: 這個失敗就是蛋黃糊先進蛋白而已 比重差 110.28.163.79 09/09 22:17
→ scott156: 那麼多要拌到好蛋白就掰掰了，一半蛋白 110.28.163.79 09/09 22:17
→ scott156: 先進蛋黃差不多均勻再回拌就沒事 110.28.163.79 09/09 22:17
推 ayayuki: 我覺得這個食譜有點問題...比例不太對 1.160.215.200 09/12 21:35






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戚风 类蛋糕主要原料：面粉、糖、蛋、油、水搅拌方式：将原料分成蛋清与其他原料两 ... 戚风蛋糕一般含水量较多～ · 分类方法3⃣️六分法根据蛋糕的材料和做法将蛋糕 ...

#39. 戚風蛋糕（戚風類-麵糊+乳沫） 以蛋白蛋黃砂糖麵粉液態材料 ...

戚風 蛋糕的製作方式1-1 一般做法： 先將液態油脂與液體材料和麵粉混合均勻然後加入蛋黃攪拌成蛋黃糊之後將蛋白打發至小彎勾狀態然後取一部分蛋白先與蛋黃糊混合最後再 ...

#40. 【新手的第一個戚風蛋糕】彼飛老師精心整理 戚風蛋糕Q&A

油脂可使蛋糕組織柔軟水潤，一般戚風蛋糕常用的液體油，如：玄米油、芥花油、菜籽油、 葵花油，較不建議添加花生油、麻油、橄欖油這類風味過於明顯的 ...

#41. 海綿蛋糕= 戚風蛋糕？ - K's Travel & Life Channel

一般 麵包店賣的生日蛋糕其基礎多半都是海綿蛋糕外面抹上奶油或是鋪上Fondant 不然橫剖後夾入奶油或果醬等就可以產生各式各樣還有各種口味的生日蛋糕 <戚風蛋糕中間有個 ...

#42. 磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕怎麼分？ - 每日一冷

至於海綿蛋糕，則是將糖與蛋（蛋黃加蛋白）混合後加以打發（一般稱為「全蛋打發」），這時體積能膨脹3-4倍，而後才加入其餘材料烘烤。口感相較於磅蛋糕， ...

#43. [美食小百科] 海綿蛋糕與戚風蛋糕之傻傻分不清楚??!!

蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/Chiffon Cake。戚風只是音譯而已 。Chiffon實指一種布料，. 類似絲绸但是有没有像絲绸那樣難保養 ...

#44. 戚风蛋糕常见问题汇总_安琪酵母股份有限公司

1. 不同形状的模具对戚风蛋糕的烘烤有何影响？ 同样的戚风原料,用圆形模及方烤盘去烤,组织本来就会不一样,一般来说,圆 ...

#45. 日式戚風蛋糕DIY - Marian's Sugarcraft Garden 瑪莉安的糖花園

不添加泡打粉的日式戚風蛋糕配方及做法(含圖示)，請詳附註擁有美麗名字的 ... 和坊間一般鮮奶油蛋糕中的戚風蛋糕體相較蛋香味更濃郁且口感更Q潤一些。

#46. 制作戚风蛋糕的材料和工具怎么选？现在知道还不晚！ - 知乎

1 鸡蛋. 鸡蛋是影响蛋糕风味的关键要素，鸡蛋的打发也是蛋糕能够蓬松烘烤的关键。 · 2 糖. 通常会选择细砂糖。 · 3 面粉. 戚风蛋糕一般选用低筋面粉，若使用 ...

#47. 原味、可可、抹茶戚風蛋糕（6吋） by 心手作烘焙坊 - Pinterest

這款戚風蛋糕，我已經數不清做了幾次了⋯⋯，我稱它《氣瘋蛋糕》或《瘋七次蛋糕》或《淒風蛋糕》 ，更本就不止七次啊⋯⋯偏偏對它是又愛又恨，戚風蛋糕可以用一般方法 ...

#48. 戚风蛋糕- Tinrry+甜悦家烘焙

总结：不同配方制作出来的戚风面糊膨胀力都不一样，戚风蛋糕是否开裂，并不是判断一个戚风蛋糕成功失败的标准，一般的开裂不需要太过计较，非常严重的如东非大裂谷的 ...

#49. 戚風蛋糕模具-多種尺寸不沾模具，易脫模不沾黏

因為中空的戚風蛋糕模具跟一般的圓形蛋糕模相比，中間的中空洞在烤箱加熱時會幫助產生熱對流，使戚風蛋糕可以膨脹的更高更大！富春五金提供多種尺寸與品牌戚風蛋糕 ...

#50. 地瓜戚風食譜與作法by 玟靜- Cookpad

地瓜戚風的詳細作法：地瓜甜點實驗~ 一般的地瓜戚風吃起來地瓜味淡，所以拉高了地瓜比例作了這款新的實驗蛋糕！ 8吋的配方，口感偏濕潤，有點像地瓜味 ...

#51. 戚風蛋糕一定要用鋁模嗎? 不沾模與矽膠模及鋁模的比較實驗 ...

之所以寫這篇文章是因為我從台灣帶來的戚風蛋糕模給我妹拿到鄰國去了. 因為中空模要運輸很難. ... 一般的戚風都得找酒瓶倒掛. 這個不用.

#52. 用電鍋內鍋烤戚風蛋糕 - Simple Sweet Days

#53. 熊本戚風蛋糕(4塊) - 好生凍-永豐吐司

細緻的秘訣就是將蛋白與蛋黃先分開打發！ 再快速地均勻拌和保濕性高的昭和麵粉出爐的蛋糕每一口都像雲朵一般的輕柔香甜夾層的香草薄奶油更是恰到好處喜歡單純的好味道 ...

#54. 菓子學校原味戚風蛋糕(超詳細版) - Tracy's baking 廚房/日常

蛋白霜和蛋黃糊的混合以及最後的烘烤時間溫度的掌握! 一般最常見的戚風製作是用燙麵法製作而成的戚風. (經由煮沸的液體混合 ...

#55. 巧克力蛋白粉戚風蛋糕 - 日本男子的日式家庭料理| tasty-note

健身鍛煉期間喝膩乳清蛋白時可以試試做點變化，這次介紹將乳清蛋白做成蛋糕。口感跟一般戚風蛋糕比起來沒這麼濕潤，搭一點點果醬相當好吃。

#56. 戚风蛋糕并不难，只要掌握这3点，不凹陷不缩腰，不再被“气疯”

制作戚风蛋糕的过程有两个搅拌的阶段，一个是制作蛋黄糊，另一个是蛋白霜跟蛋黄糊的混合搅拌，一般搅拌手法就是用手动打蛋器画“Z”字，避免面糊出筋。

#57. Matcha Chiffon Cake 抹茶戚風蛋糕 - EC Bakes 小意思

這是最近常常使用的戚風蛋糕做法，食譜就是一般戚風蛋糕的份量，不同的是蛋黃糊材料加入的次序，這個新手友好的「粉油後蛋法」可令蛋糕糊更順滑細膩， ...

#58. 超易上手的6寸低糖戚風蛋糕的做法 - 豆果美食

這個戚風是做給1歲大的寶寶和家裡的老人吃的，所以重點是低糖，做法和一般戚風蛋糕一樣，淡淡的檸檬香，鬆鬆軟軟很好吃. 营养分析 查看详情.

#59. 【烘焙日記】基礎原味戚風蛋糕食譜與作法和注意事項 - 吳大妮

愈拌後會看到蛋白愈來愈細緻，這時候可以把剩下的糖再加入。 (一般大妮會把糖分2至3次加入蛋白). 【烘焙日記】基礎原味戚風蛋糕食譜與作法和注意事項.

#60. 無蛋戚風蛋糕之探討__臺灣博碩士論文知識加值系統

因此本研究以無添加雞蛋著手研發製成無蛋戚風蛋糕，期望解決食安及過敏。第一階段以探討添加卵磷脂、泡打粉及鷹嘴豆粉搭配乳清蛋白粉運用於無蛋戚風蛋糕之可行性， ...

#61. [問題] 戚風戚風不斷失敗求救- 看板baking - 批踢踢實業坊

這次我是用一般戚風蛋糕做法先做好蛋黃糊直接將蛋黃+蜂蜜牛奶+麵粉+無鹽奶油先弄均勻(但好稠..這個配方麵粉比例感覺比較多) 然後蛋黃糊分三次加入蛋白 ...

#62. 氣炸鍋戚風蛋糕

氣炸巧克力戚風蛋糕【氣炸鍋料理】 by Yami's Handmade - 愛料理 ... 超綿密戚風蛋糕8吋模x1 (用氣炸烤箱或一般氣炸鍋都可以)（沙拉油+牛奶或柳橙汁+ ...

#63. 戚風蛋糕製作介紹 - 七個小日子

戚風 蛋糕名譯自chiffon，意味著蛋糕本身，有如雪紡般絲滑的質地， 一般公認是以液體植物油取代了傳統烘焙裡用的固體油脂奶油， 並遵守分蛋法製作而成的蛋糕。

#64. 核桃楓糖戚風蛋糕，非一般的戚風哦 - 每日頭條

這道食譜不用鮮奶油霜裝飾，改用黑糖淋面醬做裝飾，味道更清爽。 A 戚風蛋糕基底底. 材料. 直徑17cm、高8cm戚風蛋糕模. 蛋黃40g. 砂糖A 20g. 未精製黑糖 ...

#65. 戚風蛋糕| ＊Life should be wasted on gorgeous things＊

hanalife 所撰寫有關戚風蛋糕的文章. ... 食譜參考至超Q潤戚風有做一些修改 ... 買過幾本戚風蛋糕的專書、一般的糕點書中也都會有戚風蛋糕這一章.

#66. 【關於蛋糕】不為人知的7大秘密！戚風和海綿蛋糕原來不是同 ...

一般 我們所稱的蛋糕，包含許多種類，但以比較專業的角度來分，可分為三大類： ... 一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風 ...

#67. 【甜點食譜】草莓霜戚風蛋糕：基本款戚風蛋糕，搭配上當季水果

學會戚風蛋糕食譜，用來應用在各種食材都可以，變化性很大～像是搭配抹茶、可可粉、紅麴粉，口味上就可以改變，配上當季的果裝飾，或是抹上一層鮮奶油 ...

#68. 甜點烘焙新手一篇看懂，介紹不同蛋糕體種類名稱 - 糖村

質地細緻綿軟，成分與海綿蛋糕相同而在做法與比例上有所差別戚風蛋糕是將蛋白與蛋黃分別 ... 一般滿滿的鋪上水果是此款蛋糕是標配 糖村的德式水果蛋糕

#69. 草莓鮮奶油戚風 - 3人1犬的大小事

這次做的戚風是日式戚風因為瞳媽烤杯子戚風太容易回縮，所以嘗試了幾個配方最後這一個方式的戚風回縮率最低，口感也不錯跟一般戚風做法都一樣， ...

#70. {食譜} 戚風蛋糕-職人配方的戚風蛋糕 - 美樂的小幸福

戚風 蛋糕是音譯名稱，Chiffon原指一種布料，由於戚風蛋糕口感柔軟綿滑好似Chiffon一般，所以有取其名稱為Chiffon Cake。

#71. 草莓鮮奶油蛋糕 海綿蛋糕，跟著這樣做輕鬆不消泡，綿密好吃!

一般 來說戚風蛋糕雖然蓬鬆好吃，. 但是因為蛋糕組織中飽含空氣，怕撐不起來鮮奶油以及裝飾的水果。 所以這種鮮奶油蛋糕大部分還是要用綿密結實口感的 ...

#72. [廚房] 焦糖蘋果肉桂戚風 - 好命人- 痞客邦

這個食譜是從<好吃戚風蛋糕輕鬆上手-by 福田淳子>這本書看來的， ... 肉桂粉一小匙. 一般戚風做法. (不知道什麼是一般戚風做法請參考這篇-->.

#73. 皇冠劃刀香草戚風蛋糕 - grace 手作札記

今天又變涼了，來點原味軟嫩又香的蛋糕永遠是不敗款式，簡單就是美味與幸福，一般戚風烤了頂部會亂裂，劃了刀就不會，會順著切口裂開。 香草戚風 ...

#74. 【手作烘焙】檸檬戚風蛋糕(無油版) - Shin的生活日記- 痞客邦

，糖分2次加入。 尾端挺立的蛋白霜是屬於乾性打發（一般戚風蛋糕建議）.

#75. 椰子戚風蛋糕 - 兩千五百萬年的相遇

食譜來自青井聡子「自己做職人配方の戚風蛋糕」，這本書的戚風蛋糕和一般有些不一樣， 首先是全蛋使用，一般不都要分開秤蛋黃和蛋白的分量， ...

#76. 戚风蛋糕总开裂做不好？烘焙师教你4点小技巧 - 新浪

，所以熟悉自己的烤箱，根据烤箱脾气来选择合适的温度烘烤是非常重要的。 3、蛋糕面糊不要装入太满。 一般来说7-8分满即可，. 如果面糊装的太满 ...

#77. 來自日本職人的傳承,口感綿密回彈蓬鬆輕盈！迷你戚風蛋糕(4吋)

風靡全日本烘焙愛好者的的戚風蛋糕，時常關注日本蛋糕動態的朋友應該都 ... 由於戚風蛋糕口感柔軟綿滑好似雪紡一般，故此取其名稱為chiffon cake。

#78. 戚風蛋糕的Q&A(常見問題) - 里の烘焙教室

巧克力戚風內部的孔洞也比一般戚風大一點，應該也是可可粉的消泡作用所致。 Q：我想要請問一下,為什麼我的蛋糕在到扣放涼後,蛋糕腰部會嚴重內縮呢?

#79. 烘焙新手必修：戚风蛋糕精华 - 美食天下

一般 来说，戚风蛋糕做失败主要是发不起来、回缩厉害、严重变形、甚至没有发起来，至于蛋糕表面开裂，那倒不是什么大问题，戚风蛋糕一般都会开裂，只要 ...

#80. 橘子戚風蛋糕(上新粉) - Maison de Christina

所以現在很多烘培產品也都是使用其他的代替品像米粉 蕎麥粉豆奶等! 那天在日本書店三省堂看到一本全部是用日本上新粉做的甜點的書. 書中的戚風 ...

#81. 養樂多戚風蛋糕 - Irene的廚房遊戲- 痞客邦

最愛做戚風蛋糕了，妹妹家的小孩也愛吃戚風蛋糕就用養樂多代替可爾必思來做養樂多戚風蛋糕作法與一般戚風蛋糕相同，只是把液體改為養樂多因為養樂多是 ...

#82. [烘焙] 原味戚風蛋糕 - 三小二鳥的幸福生活

之前老公有做給我們吃過，但是是全蛋蛋糕，輪到我做的時候，我想做的是分蛋的戚風蛋糕，看大家在做很好玩的感覺呢!!! 做蛋糕我最喜歡就是打蛋白霜這個 ...

#83. 三能8吋活動戚風蛋糕模（SN5254） 零售/批發/供應商/工廠-總信

陽極產品：離水性40%，耐熱溫度在300°C以下，使用壽命在3,000次以上，適用於一般烘焙。 產品規格. 型號:Y001-9-5 品名: ...

#84. 藍莓超軟戚風蛋糕 - aseahorse的部落格- 痞客邦

藍莓超軟戚風蛋糕8吋戚風專用模一個(材質不可以防沾)材料:麵糊部份:蛋黃5個+全蛋3顆(蛋黃+全蛋液總共約220g) ... 雖然比一般戚風蛋糕的作法費工一些些.

#85. 傳說中的~ 黃金戚風 - 天空藍早食& Jessie's 烘焙工作室

跟一般的戚風做比較的話,. 除了水份高一點(水+油),其他是差不多的! 不過這個配方做 ...

#86. 為什麼戚風蛋糕要叫戚風，不叫...分蛋蛋糕？

蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/Chiffon Cake。 戚風只是音譯而已。 Chiffon實指一種布料，類似絲绸質地柔軟綿密， 中文翻譯喬其纱(雪紡綢,薄綢)。

#87. 戚風蛋糕彙整- 哈比小妃。廚房跑跳的正妹媽咪

【戚風蛋糕】 戚風蛋糕是一個非常簡單又基本的蛋糕，沒有特殊的食材主材料就是單純就是牛奶+雞蛋+麵粉，但吃起來卻是超級迷人~~ 但大家應該都知道，越簡單的東西要做得 ...

#88. 戚风蛋糕怎么做好吃】Sammy爱烘焙 - 下厨房

戚风 蛋糕是英文Chiffon Cake的音译名词，大家可以查一下Chiffon的中文释义——“如绸缎一般柔软”。所以，戚风蛋糕的口感是异常的松软，膨胀后的体积是一般蛋糕的2倍，水分 ...

#89. 【派對蛋糕生日蛋糕DIY】絕不失敗的戚風蛋糕+絕不 ... - Q言Q語

如果是要做不裝飾的原味戚風蛋糕建議可以打到乾性發泡尖端完全不會彎曲. 讓蛋糕能多膨就多膨更有戚風蛋糕的綿密口感. 一般來說電動打蛋器打蛋白通常打 ...

#90. 蜂蜜戚風蛋糕 - 料理123

1. 將蛋白蛋黃分開，蛋黃、蜂蜜、植物油、牛奶混勻備用。 · 2. 打發蛋白，起泡時分次下三溫糖。 · 3. 將低筋麵粉過篩到做法1中混勻，下做法2蛋白霜，用翻拌 ...

#91. 戚風蛋糕(2顆蛋。3顆蛋)-蓬鬆的口感，加上簡單的香氣，是新手 ...

戚風蛋糕(2顆蛋) ✪ 蛋黃糊所需材料:低筋麵粉35g，細砂糖8g，蛋黃2顆，植物油20g， ... 所以做出來的蛋糕外型，沒有一般戚風蛋糕來的圓.

#92. 淺談戚風蛋糕 - 甜點是另一個胃

這樣的配方造就了戚風蛋糕的輕盈、柔軟、濕潤，也因為蔬菜油的味道不似 ... 雖然一般不具中空管的模子同樣可以製作戚風蛋糕，但是火力的控制上難度較 ...

#93. 如何烤出成功的戚風（常見問題解答） - 壹讀

請降低烤箱的溫度再試。 2、配方中的濕性材料比例過重，麵糊中總水量少，麵糊稠度大。一般這種情況下需要適量 ...

#94. 蛋糕裡，日式海綿和戚風哪個好吃？ - 劇多

製作戚風蛋糕一般都是分蛋法，首先分離蛋清和蛋黃，蛋黃中加入液體油、牛奶或者水或者果汁，篩入麵粉攪拌成蛋黃糊，再開始打發蛋清，打成堅挺的蛋白霜 ...

#95. 海綿蛋糕和戚風蛋糕到底哪個好吃?理論結合實踐來告訴你

戚風 蛋糕中一般選用植物油，液態的植物油伸展性好，能使蛋糕更好的膨脹，戚風蛋糕的特點就是綿軟輕盈，所以搭配植物油更合適。 2. 液體的用量：. 液體對於 ...

#96. 【烘焙筆記】實驗心得分享～磅蛋糕模做戚風❤️ 不必倒扣的 ...

如果用的是分離模（springform pan)，需用至少兩層鋁箔紙仔細將底部包覆好，防止滲漏喔！ 一般而言戚風蛋糕直接烘烤即可，不需使用水浴法，蛋糕表面隨性 ...

#97. 伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕 - 新手廚娘大冒險- 痞客邦

伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕Carol老師的『烘焙新手變達人』食譜裡有這麼一款蛋糕有別於一般戚風的製作方式這款戚風蛋糕使用燙麵手法來製作可以擁有超柔軟的口感讓我非常好奇 ...