#城市【馬德里 | #百年老店】
#店鋪【百年火腿鋪 López Pascual🐷】
#西班牙職人精神代表人物
#一生懸命伊比利火腿達人
#其實是個搞笑瘋癲的阿伯
#馬德里不思議
趁我忘記前，趕快來分享上上週四我在Airbnb訂的Tasting課程體驗：｛Discover the world of "ibérico" ham｝— 探索伊比利火腿的世界。
向來喜歡先做一下功課，因此仔細看了Airbnb上每張照片，查了Google後發現—原來上課地點是全馬德里最古老的火腿鋪，1919年開業，擁有百年銷售火腿的經驗！老店至今仍維持家庭經營，講師Alberto正是這百年家庭企業的第三代掌門人！😱
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店鋪位在文青區Malasaña，距離我喜歡的魚街Calle de Pez很近。準時抵達現場，現場同學們包括一位開起司店的巴西男、一位紐西蘭男、一位從小移民紐西蘭的開朗健談台灣女孩。
Alberto長得跟照片一模一樣，不過本人比想像中的更搞笑。他從小就跟著爺爺、爸爸學習挑選、品嚐、切火腿，甚至還得過馬德里第一屆切火腿競賽的第一名！本人根本就是伊比利火腿的活維基百科！
課程以英文進行，是我很熟悉的、帶著濃濃西文口音的「熱情版」英文😁 Alberto全程傾巢而出、唱作俱佳、手舞足蹈地解說了：
- 豬的品種
- Serrano和Ibérico火腿的差異
- 飼養方式的差異
- 製作過程
- Ibérico的等級
- 如何挑選優秀的Ibérico(百年經驗啊🙏🏻)
Alberto一再強調，是不是100%的伊比利黑蹄豬不是決定火腿風味的絕對因素，因此黑標不一定就勝紅標，最重要的是飼養過程，豬隻一定要能自由自在地運動奔跑，而且一定要吃橡果(Bellota)、橡果(Bellota)、橡果(Bellota)！如此火腿才會有優秀美味且對人體健康有益的油脂！
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因此延續家族傳統，Alberto只專注銷售最頂級、豬隻們吃橡果長大的黑標(Jamón de Bellota 100% Ibérico)、紅標(Jamón de Bellota)和綠標(Jamón de Cebo de Campo)伊比利火腿，只吃飼料穀物的白標(Jamón de Cebo)則不在他的銷售品項裡。🧐
除此之外，Alberto年年都親自第一個到產地去品嚐、嚴選他要的腿兒，甚至壓上他家專屬的封印，以確認他所千挑萬選出來最優秀的腿兒不會被賣到別家去。因此同樣的5J或Joselito名牌伊比利火腿，他家賣的風味就是比別家賣的更豐美。
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上完這堂課程，除了吃到了超好吃的頂級黑標伊比利火腿外，還得到了滿滿的能量！⚡️
Alberto已經帶過N百堂課了，但他仍然充滿了熱情和活力，我真真切切地感受到，他把身體心靈和靈魂都奉獻給伊比利火腿了！可說是我在西班牙難得遇見的「一生懸命」和「職人精神」代表人物啊！
重點是，除了知識以外，整場Tasting還可以吃到：
- 36分之一優秀的Serrano火腿
- 最頂級的黑標Ibérico伊比利火腿
- 超級驚艷的伊比利醃肉們：臘肉Salchichón、里肌肉Lomo、紅椒臘肉Chorizo、血腸Morcilla
- 當然要搭配紅酒啦🍷
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如果你為伊比利火腿心醉神迷、如果你想深入了解怎麼挑選好火腿、如果你想體會真正頂級的伊比利火腿的香氣、風味、油脂，那你一定要造訪這家百年老店，有Alberto拍胸脯掛保證，為客戶的味蕾嚴選，在此買到的伊比利火腿絕對優秀！
課程可上Airbnb和TripAdvisor網站搜尋😋
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