#四月小餐桌指南 #今晚社團8點見
每個人都會有種時候，想喝點舒服清爽的酒，搭配自己熟悉料理的心情，這個料理不一定需要複雜的料理手法、不一定需要高級食材，有時候只是一份很撫慰人心的鹽酥雞，抑或是那吃不膩的，媽媽的菜。
秉持著小餐桌選酒的一貫初衷，自然、舒服、好搭餐，再加上一點產地故事，Celia推薦的酒，都有值得喝的原因 ：）
這次為大家挑選了，來自西班牙離島，加那利群島Tenerife的火山葡萄酒。
這次的選酒非常不容易，除了因為產量少，每次能訂的量不多，再加上一次要湊滿不同風格的六款酒，更是難上加難，但為了讓大家能一次擁有，小餐桌辦到了。
這間酒莊Envinate的火山酒為什麼值得喝，先姑且不論他們在國際酒評上屢得高分，更是因為他們來自產區的獨特性、釀酒人的技藝，還有就是好喝(言簡意賅)😂
#先聊聊產區獨特性：
加那利群島與其說是西班牙離島，它其實更靠近北非，除了這些島嶼本身都是火山島以外，它邊陲的地理位置，讓這裡仍保留了相當原始的葡萄種植方式，甚至是有百歲、仍維持歐洲原根的人瑞葡萄樹。
現在歐洲大陸上維持「歐洲原根」的菩提樹已經極為罕見，幾乎都有嫁接美洲根，原因是19世紀末的一場葡萄樹疾病浩劫，根瘤芽蟲，摧毀了法國超過70%的葡萄樹，科學家發現唯一的拯救方式就是嫁接美洲根，歐洲原根的葡萄樹僅存於人煙罕至的稀有產區，比如說：加那利群島。
再加上獨特的火山風土。
所以這次喝的不只是酒，更是文化遺產。
#再聊聊釀酒技藝
Envinate就像是葡萄酒界的披頭四，由4個天才釀酒師組成一支，返璞歸真的葡萄酒搖滾樂團，講求手工採收葡萄、不使用人工酵母、不做過度矯飾，以讓葡萄呈現真實樣貌的風格。
他們挑了四個西班牙獨特產區來釀酒，加那利群島Tenerife是其中之一。
我在喝Envinate的酒的時候，都會讓我想到底片機洗出來的照片，底片機抓住的是光線粒子，你會感覺到那動態的生命力在杯中展現，喝他們的酒，便讓我看見了釀這瓶酒的畫面。
#最後就是Celia選酒的原因
我喜歡這間酒莊的原因，無非是他們給我輕鬆自在的感覺，喝他們的酒，腦海不斷唱著披頭四的 Here Comes the Sun，西班牙酒的魔力，就是他們沒有框架。
用這樣會想讓你盡情暢飲的酒，來搭配台灣的日常小吃是一場超時空體驗，會發現以為很遙遠的加那利群島，原來跟我們有這麼相近的靈魂。
#晚上八點會把詢價單放上社團唷
#一共會有3紅3白火山酒
#一款涮嘴PetNat氣泡酒
#一款海鹽焦糖雪莉白蘭地
#一款很適合配母親節蛋糕的PX甜白蘭地
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