樂在鮨中的板前長之前在一期一會鮨做過，
雖然以時間點判斷，
之前壽司羊去一期一會鮨的時候，
樂在鮨中的板前長就已經在那邊了，
但是老實說⋯⋯⋯一點印象都沒有XDDDD
會知道這間店是因為之前去禾鮨的時候，
有聽禾鮨的板前長介紹過，
當時就已經知道這間店會走類似一期一會鮨跟平壽司的模式，
所以在評分上自然也就是以這三間當作標準，
而不是跟其他的無菜單日本料理。
或許是因為樂在鮨中開幕還不到半年，
中間又經過了疫情的停業，
所以在食材上的豐富度感覺還不如一期一會鮨跟平壽司，
而且當天去吃的時候就有三樣食材缺貨（其中壽司羊想吃的有兩個）。
希望等到樂在鮨中的營運比較上軌道之後，
壽司的種類也可以因為供貨比較穩定而豐富一些。
相對於高價位的無菜單料理，
樂在鮨中的醋飯確實相對平淡一些，個性也沒有這麼突出，
魚料的味道也不若有熟成的那種渾厚的甘醇。
但是回過頭來說，價格就是擺在那邊，
姑且不論師傅會不會做熟成，以及做出來的熟成會是什麼味道，
但是以一貫100元的握壽司來說，算上台北的租金跟人事成本，
如果還要再加上熟成魚料所帶來的耗損，
那開店的老闆若不是慈善家，那就真的是佛心來的。
也因此，
價格的餘裕才能帶來更深一層的享受，
如果是喜歡熟成魚料的朋友，建議大家多花一點錢吃別的。
但是如果想要輕鬆吃的朋友，
可以等樂在鮨中營業一段時間之後，再來吃吃看，
看看會喜歡樂在鮨中，一期一會鮨，或是平壽司，
至於壽司羊，是會比較想尋找新的店家來吃吃看的。
店名：樂在鮨中
地址：台北市中山區中山北路二段137巷5號1樓
電話：02 2511 3980
營業時間：12：00～14：30（假日16：00）/ 18：00～21：30
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353675824
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一期一會鮨 在 [食記] 一期一會(鮨)價格親切自選握壽司- 看板SongShan 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UwD5eN3 ]
作者: hello5566 (哈囉56) 看板: Food
標題: [食記] 台北松山 一期一會(鮨)價格親切自選壽司
時間: Tue Jun 16 22:04:22 2020
餐廳名稱：一期一會(鮨)
消費時間：2020年/4月
地址：台北市松山區長春路438號
電話：02-8770-6220
營業時間：午餐12:00–14:30
晚餐18:00–21:30
每人平均價位：800-1200元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：自選8貫握壽司（800元）套餐
官網：無
圖文網誌好讀版：
https://bit.ly/2UPRarV
以下為PTT文字版：
▼「一期一會(鮨)」位於捷運南京復興站附近的長春路上，
在網路搜尋「一期一會」還會出現另一間在大安區的燒烤店，
請別跑錯間了，店外觀很日式風格，
這天預訂的是晚間6點的位子
▼外面放著當日的菜單，並介紹了消費方式，
這裡主要有三種菜單：
1. 自選8貫握壽司（800元）套餐，含汁物、下酒菜與甜點
2. 自選12貫握壽司（1200元）套餐，含汁物、下酒菜與甜點
其中另外加點不重複壽司一貫100元，加點重複壽司則以原價計算
3. 無菜單料理（3000元）
我們這天是決定自選握壽司
▼店內位置以吧檯位為主，
可以近距離觀看師傅料理過程，
如同照片所示，位子數量不多，
建議來訪前先訂位
▼每個人會有一張菜單，
點餐是用圈選的方式，
握壽司下方還標註了產地供參考
▼今天點了「自選8貫握壽司（800元）套餐」，
另外點了兩貫不重複的壽司，
所以共圈選10貫為1,000元，
若是加點重複的壽司會以原價計算，
所以最划算的方式就是都點不重複的，
然後看想吃幾貫就圈幾貫，這樣算下來一貫為100元，
若都點高級的種類這樣真的是蠻划算的
▼第一貫「黑鮪」（產地九州），部位是中腹，
外觀看起來油脂分布均勻，
置入口中也能感受到肉質的軟嫩與魚油香氣，
雖然有一兩條筋但不太影響口感，
第一道就讓人很滿足
▼第二貫「干貝」（產地北海道），
甜醬油上刷了些檸檬皮，吃起來相當清爽，
干貝肉質也很新鮮飽滿，連兩道讓人滿意，
開始期待接下來的餐點上桌
▼第三貫「毛蟹」（產地北海道），
蟹肉拌了蟹膏與薑末，是口味比較重的一道，
這貫讓我有些失望，薑的味道太搶味，
蓋過了毛蟹肉應有的甜味，
吃完會想用熱茶順一下口，
以避免蓋過品嚐下一道壽司時的味道
▼第四貫「牡丹蝦」（產地北海道），
調味方式和干貝相同，上面灑了檸檬片，
蝦子蠻厚實，吃的出新鮮的甜味，這道蠻推薦
▼第五貫「海膽」（產地北海道）
海膽給的蠻大方，已經滿出整道軍鑑壽司，
海膽吃不太出藥水味，
口味蠻鮮甜的，也是推薦的一道
▼中場休息的熟食料理「金目鯛」，
每個人分到的部位不同，
烤過的魚肉很多汁、肉質也很軟嫩，
只不過份量不多，有種意猶未盡之感
▼第六貫「比目魚鰭邊肉」（產地北海道），
上菜時一度不知道是哪道，還問了師傅，
和一般看到的鰭邊肉外貌不同，
口感也非常不同，很像鱈魚的口感，
一邊吃一邊和友人面面相覷，
懷疑這真的是我們認知的比目魚鰭邊肉嗎XD
鰭邊肉上方佐了油蔥，
第一次在握壽司吃到佐油蔥的，
頓時有種在吃燒臘飯的畫面出現，
覺得和魚肉的口味不是很搭，讓人頗出戲的搭配
▼第七貫「白蝦」（產地日本富山）
自從走訪過日本富山吃了白蝦後，
對其鮮甜的滋味一直難忘，
看到這裡有白蝦那一定要嘗試看看，
果然白蝦的鮮甜滋味更勝牡丹蝦，
但是上面佐的薑末真的有點過多，
好想大喊還我原味白蝦
▼第八貫「和牛」（產地宮崎），
約五分熟的和牛外觀非常吸引人，
但一入口濃厚的鹹味襲來，
頓時覺得調味過重的和牛好可惜阿
▼第八貫「星鰻」（產地長崎）
星鰻無讓人太大的驚豔，
沒有太多的油脂感，
比較像是瘦魚肉的口感
▼第十貫「河豚白子」（產地北海道）
看著師傅在分切河豚白子準備要進烤箱烤，
想著千萬不要讓我失望阿，
我可是很期待這道
▼看到送上來的上面附著油蔥，頓時覺得不妙，
雖然明白白子通常會為了蓋過腥味調味會比較重，
但是本身白子已經有撒了鹽再加上油蔥，
整個鹹味有上升趨勢，
不禁讓人快喝熱茶壓壓味道
▼飯後小點「玉子燒蛋糕」，
口感很厚實，是甜的玉子燒口味，
覺得蠻好吃的
▼飯後「味噌湯」
充滿細蔥的味噌湯，
和平常喝到的無太大不同，
但口味還是一樣偏鹹
▼甜點「炸豆沙捲」
甜點最後為炸物蠻特別的，
但私心覺得最後以炸物結尾容易感覺到膩
同場加映友人點的其他道料理照片供參考：
▼「螢烏賊」（產地北海道）
▼「紅甘」（產地北海道)
▼「喜知次」（產地北海道）
▼「鮟鱇魚肝」（產地北海道）
▼「甜蝦」（產地北海道）
▼「北寄貝」（產地北海道）
【結語】
這間店的握壽司很多道都加了蠻重的調味，
像是毛蟹、鰭邊肉、和牛、白子，
已經蓋過原本食物的味道，
我與在座友人都覺得有點可惜，
以價格來說算是相當划算，
握壽司還可自選喜歡的搭配，
但是就食物口味，我們皆傾向不會再訪，
但食物是見仁見智，
以上分享自身心得提供給大家參考囉
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