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這些十幾歲的孩子，他們加班一個月高達 80 小時，但店家卻告訴我們，依照美髮產業的傳統，這裡沒有加班費，他們自有一套薪資計算的標準，就是「計件制」。
在麥當勞或便利商店，不會因為店裡沒客人，就不給工讀生薪水，但髮廊不這麼想。洗一顆頭得1 點、護髮得 2 點，1 點等於 20 元，原則上，客人消費金額越高，建教生可以得到的點數就會越多。但陷阱就在這，為什麼建教生的薪水要透過「點數」來計算？
不只欺騙民眾，還欺負勞工，太可惡了吧⋯
上禮拜，原本是 #口罩國家隊 一員的 #加利科技，被發現進口中國製作的工業用口罩來冒充政府徵用的 #實名制 口罩，在東窗事發後，工廠負責人甚至還義正嚴詞出來說是為了員工才做出冒充行為。
結果今天經過勞工局調查，多數員工都有超時加班的問題，甚至有員工一個月加班超過100小時，整個月都沒休息過。
這名老闆兩度欺騙社會大眾，私底下壓榨員工讓自己發大財，表面上卻說自己體恤員工，真的是很惡質！
雖然勞基法有規定雇主是可以讓勞工加班的，但仍有一定的上限，並且也需要有工會或是協議才可以。
#勞動基準法第32條 規定：「雇主有使勞工在正常工作時間以外工作之必要者，雇主經工會同意，如事業單位無工會者，經勞資會議同意後，得將工作時間延長之。
前項雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間， #一日不得超過十二小時；延長之工作時間， #一個月不得超過四十六小時 ，但雇主經工會同意，如事業單位無工會者，經勞資會議同意後，延長之工作時間， #一個月不得超過五十四小時， #每三個月不得超過一百三十八小時」
依規定，一個月最多也只能加班五十四個小時，然而這次卻被發現有員工還加班超過100個小時，幾乎是規定上限的兩倍，真的是很誇張！
這樣讓勞工超時加班的狀況，勞基法是否有相關的罰則呢？
當然有！而且罰則非常可怕！
#勞動基準法第79條第1項第1款規定，如果有違反勞基法第32條規定，讓員工超時加班的話，雇主可以被處 #2萬以上100萬以下 的 #罰鍰；除此之外，假如違反的情況嚴重，或是違反人數眾多，還可能加重罰鍰至法定罰鍰最高額的二分之一，而被罰的雇主，還會被主管機關公布負責人姓名、違反條文、罰鍰金額等，假如在限期內未改善的話，還會被 #連續處罰，所以雇主們千萬不要以為被罰一次就一勞永逸，如果繼續壓榨勞工，是會被持續罰款的！
對於這樣壓榨員工的慣老闆，我們要勇敢揭發出來，不只是給這個老闆一個教訓，更是給其他尚未被抓到的違法雇主一個警惕。
#黃靖芸律師
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#刑事律師 #離婚案件專業律師 #家事律師 #車禍律師
#民事律師 #子女監護權 #侵害配偶權
「暑期打工小叮嚀」
各位朋友午安:
暑假期間，很多年輕朋友會去打工。我請服務團隊的律師群們，簡單整理打工注意事項，也請打工的朋友特別留意：
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一、留存契約：雇主與勞工最好簽立契約各自留存一份。契約內容至少要註明「薪資、工作地點、工作內容、工作時間」等事項，雙方約定內容不得低於勞動基準法的標準。事後雇主欲變更勞動契約內容，應再取得勞工同意，不可擅自更改。
＊萬一發生勞資爭議時，沒有書面證據，勞工在舉證上非常不利，請務必堅持要有契約書面留存。
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二、工資：每月工資不得低於20,008元、每小時工資不得低於120元。勞工每日正常工作時間不得超過八小時，每二週工作總時數不得超過八十四小時，每日工作超過8小時、每二週總工時超過84小時即俗稱「加班」，雇主依法需給付加班費。計算方式：延長2小時以內給付每小時工資額1/3、再延長2小時給付每小時工資額2/3。
＊工資應全額給付勞工，雇主不得巧立名目以「違約金」或「賠償金」名義預扣工資，否則就是違法！
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三、工時：依照勞動基準法規定，每日正常工作時間不得超過8小時，每2週工作總時數不得超過84小時。若雇主有必要延長勞工工作時間者，實務運作要取得勞工「同意」，勞工可拒絕加班。延長後之工作時間，一日不得超過12小時，一個月總時數不得超過46小時。
＊一般打工沒有責任制的問題，超過法定工作時間就是加班，雇主一定要依法給付加班費，不給或不按照勞基法標準給就是違法！
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四、其他權益：依照勞基法規定，勞工繼續工作4小時，至少應有30分鐘之休息：每7日中至少應有1日之休息作為例假；國定假日、勞動節及其他由中央主管機關規定應放假之日，均應休假。如果雇主要勞工在「例假日」、「休假日」上班，工資應加倍發給。勞工有請假（病假、喪假等）的權利，可以依照「勞工請假規則」辦理請假手續。
＊工作時應有休息時間、休假、請假都是勞工的權益，不要忘記了！
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五、勞、健保及提繳勞退：雇主應按月為勞工提繳退休金（不得低於每月工資6%）至勞工個人專戶；5人以上公司，雇主應為勞工投保勞保；不滿5人公司，雇主應為勞工投保就業保險。無論如何，雇主都應在勞工上班第一天就完成投保。
＊勞工上班第一天，雇主一定要為勞工投保勞保（不滿5人是投保就業保險），每月應提繳勞退金，不然就是違法。也請勞工注意雇主是否有高薪低報的狀況，不可忽視己身權益！
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六、提款卡、密碼、存摺、身份證不可離身：提款卡、身份證正本不離身、密碼不可以告知雇主；提供身份證或存摺影本時，影本上面務必加註「僅供xx之用」，確保權益。
＊正常的公司絕對不會要勞工的提款卡以及提款密碼！
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七、保存上、下班出勤紀錄：未來若發生爭議時，計算工資時才有依據。
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八、危險工作千萬不要去做，務必注意自己身體安全。
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九、各地的勞工（動）局，都是勞工的好朋友，若雇主違法，或是發生爭議，找各地勞工（動）局申訴就對了！
祝福各位朋友暑假期間打工順利！
#法律小常識 #打工注意事項 #蔣萬安
人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！
凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」
沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。
這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！
年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。
做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」
阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」
「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」
父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。
棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。
今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。
阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。
「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。
採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩
新興食家
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