【愛女便當1109之番茄照燒松阪豬】
＃保溫便當盒的進擊
天氣涼了，對於不愛吃冷食的台灣人，便當的溫度是個很值得研究的議題。
朋友在臉書發問，關於保溫便當如何蓄熱？臉友們紛紛提出不同的經驗或見解，諸如熱水燙杯，用毛巾包覆，再用保溫提袋裝便當。
經過深入了解才明白，雖然保溫便當盒裝的食物並不那麼好吃（蒸氣會讓飯軟爛，菜變黃次於蒸便當），但是大家還是趨之若鶩。原來，真相大白––【小朋友很容易忘記蒸便當】。
隨之的發展有二：
1. 有人是完全不接受冷食，即使是早晨現做的便當；便當不熱，寧願餓肚子。
2. 有人是既然忘記了，即便是從冷藏拿出來的便當，依舊吃下肚。
＃保溫便當盒在天氣涼時，是個折衷方案。
如果真的要讓孩子在中午吃到溫熱的便當，保溫便當的裝盒技巧和工序更加講究。
1. 溫度控制
便當盒先裝滿滾燙熱水，加蓋，充分預熱30分鐘以上。
便當盒馬上擦乾，全部菜餚同時煮好，趁熱馬上裝盒，並加蓋。
外面包裹一層布巾(有人用毛巾，但毛巾較易透氣)，再裝進鋪棉或有鋁箔斷熱層的保溫便當袋。
2. 菜色選擇
◎【葷素混和的單品菜餚】、【定食便當】和【飯丼便當】。一次裝盒即可到位，無須擔心裝盒時間拖長，導致溫度降低，尤其是寒流時手腳要加快。
A. 主食+主菜一品：炒飯、蛋包飯、燉飯、焗烤通心粉或炊飯等–有菜有肉也有澱粉。
B. 各式咖哩、紅燒肉、燒雞、紅燒牛腩煲、紅酒牛肉、啤酒燉豬肉等富含各類根莖蔬菜類的燉煮料理。或者時蔬糖醋雞
C.親子丼、牛丼、薑汁燒肉蓋飯等。
D . 粥品。
◎ 如同蒸便當，【較不適合使用易變黃的綠色葉菜類蔬菜】
A. 根莖類或其他耐煮蔬菜：高麗菜、白菜、紅白蘿蔔、大頭菜、番薯、山藥、椒類、牛蒡、四季豆、菜豆、番茄、茄子、茭白筍、竹筍、菱角、蓮藕、菇類、洋蔥、玉米（筍）、豆類和豆芽等等。
B. 烹調方式：乾煸、火靠、煨、滷煮。如：乾煸四季豆、火靠菜。
C. 蔬菜切碎了，加在蛋裡煎成蛋捲或烘蛋。
3. 多加一盒：解膩和開胃
淺漬、涼拌、油漬和涼拌：柚子蘿蔔蜜漬、涼拌藕片和菠菜等等。
水果：補充維生素C。
4. 裝盛技巧
選擇大小適合的便當盒，少量食材置放於過大的便當盒，聚熱效果變差，溫度下降較快，導致保溫效果較差。
食材滿線距離瓶口一公分，勿填充過滿。
注意事項：
若裝入食物或熱湯後，旋轉過緊，擺放過久都沒有旋開上蓋，易導致罐內壓力過大，可能發生打不開的情形，須將罐身倒扣在熱水中蓋過上蓋即可，待罐口處有出現小水泡即表示罐內空氣已被釋放，再將上蓋旋開即可。
便當盒的選擇：
保溫便當盒有以下幾種：雖然極光極力倡導【無塑生活】，但目前市售的保溫便當盒因為需要旋緊以達保溫效果或者減輕重量，所以上蓋多有PP，整體而言不銹鋼的佔比遠大於PP。
1. 選轉蓋式內膽不銹鋼
2. 扣蓋式內膽不銹鋼
3. 真空斷熱不銹鋼便當盒
4. 悶燒罐
之後會做溫度測試，再跟大家詳細介紹各種保溫便當盒的優缺點。
今日菜單
主菜：番茄照燒松阪豬
配菜：韓式辣醬金平大頭菜
配菜：山茼蒿蛋捲
主食：班長米
一品炒飯 在 [心得] 昶一品炒飯- 看板NCHUS - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
店家名稱：昶 一品炒飯
店家類型：餐廳
消費時間：2014年/6月
位置：南區美村南路92號
價位：60~90
電話：04 22632298
營業時間：11~14 17~22
官網：無吧
昨天Y版友貼了一堆炒飯
我也來發一篇XDD
畢竟我家住在這附近
這家吃鰻多次的
基本上我覺得比西濱好吃
然後我覺得鼎泰豐比西濱好吃
來說下這家的感覺
飯有粒粒分開~~不知道是技術好 還是油太多
畢竟吃完 便當盒都有一層油~
但吃起來是不錯的~
份量的話....就普普 中規中矩不算多 也不算少
後後店員都是 混混的樣子XDDD
看起來頗可怕 哈哈
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