Search
大家敲碗的小方塊烘豆機來了
https://www.cafedrizzle.com.tw/product/product&product_id=145
****
產地：日本燕三條地區
烘焙容量：150g~200g
加熱源：瓦斯爐具
轉動動力：你的手
****
現在購買附贈新手大禮包
新手包內容物：
🎁咖啡生豆200g裝五包共一公斤
🎁隔熱棉紗手套
🎁冷卻用金屬籃
🎁食品級機械潤滑油 5g (西班牙COGELSA Ultragrease Alfa 2)
🎁咖啡熟豆包裝袋 2 個
沒有魔關羽🤣
免募資，免早鳥，也沒有問券調查，再也不用忐忑等待
https://www.cafedrizzle.com.tw/product/product&product_id=145
咖啡生豆內容：
印度 麥索金磚200g 兩包
宏都拉斯 聖文森處理廠 雨林認證 200g 一包
衣索比亞 西達摩 龐貝村 200g 一包
衣索比亞 耶家雪菲 莉可處理廠 200g 一包
🌕中秋禮盒搶先看🌕⠀
最夯的愛馬仕橘 ⠀
讓大家送禮超有面子⠀
⠀
陶甕精品掛耳咖啡禮盒20入 $800/盒⠀
⠀
👏二盒特惠$1500元👏⠀
--------------------------------------------⠀
陶甕烘豆機一次僅能小量生產一次僅能烘一公斤的豆子⠀
且在無任何金屬拌器裡利用遠紅外線均勻的讓豆子受熱⠀
進行焦糖化、梅納反應進而蛋白質熟成⠀
加上咱們烘豆師專業的技術與細心照顧之下烘培過後的豆子⠀
⠀
再次精挑細選把咖啡最原始最美的風味通通留給大家⠀
⠀
今年咖啡禮盒嚴選了世界咖啡三大產區與台灣頂級阿里山 四款精品咖啡豆⠀
⠀
台灣-阿里山區 / 日曬 / 淺中培 ⠀
亞洲-印尼 / 特調黃金曼巴 / 日曬 / 中深培⠀
非洲-衣索比亞 / 草莓甜心 / 水洗 / 淺培⠀
中美洲-薩爾瓦多 / 阿帕內卡 / 蜜處理 / 中培⠀
⠀
阿里山豆-⠀
口感乾淨喉韻佳回甘度強二頰生津，濃郁的香氣裡飄出葡萄酒香融合著高山果香茶香果然台灣真厲害👍⠀
⠀
特調黃金曼巴-⠀
香濃甘醇層次分明香氣帶著豐富的甘草香口感滑順甜中帶點酸恰恰好👍⠀
⠀
草莓甜心-⠀
優雅的氣息帶著草莓柑橘莓果花香，細緻的尾韻滑順的口感甜美又討喜⠀
像極了愛情👍⠀
⠀
薩爾瓦多-⠀
來自西柏利亞莊園口感圓潤清透，帶著果香與巧克力堅果風味柔順的酸度十分和諧👍⠀
⠀
私訊阿不拎享優惠價唷❤️❤️⠀
#阿里山豆一磅要價2500元嚇死了⠀
#禮盒內容物四款精選掛耳咖啡各五包共20入⠀
#禮盒不含杯具⠀
#陶甕咖啡 #精品咖啡 #高級禮盒
就是明天❗️
又要直播拉 ➡️ ０５：１０p.m 咖啡嗜者粉專
Jerry老師要在「瑞穗夏舞茶手沖咖啡賽」擔任主審～
此外‼️
現場還會直播使用 Woots1.0 一公斤烘豆機
分享「台灣豆烘焙秘技」🔥
#想知道台灣豆該怎麼烘嗎？
鎖定咖啡嗜者粉絲專頁
看看帥氣男神傑瑞腦斯，使用美機 Woots1.0
風靡全場～～～💋
#用半小時帶你略知台灣豆烘焙秘技
😁 剛好有在花蓮的朋友，可以一起去市集玩玩
順便看看老師～看看烘烘豆機～😂
大推CIAO COFFEE的LULU-600，台灣製的直火式烘焙機，已是二代機各部份都非常穩定齊全，不過直火式的操爐方式會與書上的有所差異，因為書上常見的是半熱風 ... ... <看更多>
咖啡人手一杯，但其實成本只跟一顆水餃價錢差不多！財政部最新資料顯示，進口咖啡豆，平均 一公斤 台幣只要144元，換算每杯的成本才2.6塊，那咖啡業的 ... ... <看更多>
一公斤 烘豆機 在 [器材] 楊家一公斤半直火烘焙機深度剖析-1 - 看板Coffee 的美食出口停車場
[前言]
楊家一公斤半直火烘焙機,在台灣自家烘焙業中可說是最普及的機種,
雖不至於到人手一台,但市佔率少說有個八成以上
小弟在這分享一下使用心得,藉由分析這台機器,來作進一步有關烘焙的討論
以收拋磚引玉之效,希望各位先進不吝給予一些批評指教,
歡迎大家多些意見交流,活絡討論氣氛
由於內容不少,加上小弟空閒時間有點零碎,
相關的內容會分幾次發表,板友就不用擔心傷眼睛啦!
與這台機器的邂逅約在2001年,此時該機器還是原型機階段,
相當程度參考了Fugi Royal三公斤級的烘焙機,
起初因原比例縮小,發生了一些問題,
在經過改善了密合度,鍋內撥葉及風門與密集的測試後,
這部台灣之光終於問世了...
這幾年也不斷地有細部的修改,算是相當的用心,
但要給予這台機器怎樣的評價?
對於開間自家烘焙咖啡館的人來說,
這的確是一台目前市面上C/P值最高的烘焙機,很划算的"生財工具"
但稱不上是一台"優質"烘焙機,
打個比方來說,就車子而言,它就是一台很耐操,省油,價格實惠的"計程車"
你不可能期望它能跑到賽道上跟別人競逐
但是,台灣的精品咖啡業已經跨到了新的階段,無不在追求一杯咖啡極致表現,
在生豆,咖啡機,磨豆機等,猶如軍備競賽般斥資:動輒每公斤上千的生豆,多鍋爐,大錐刀..
但在烘豆機上卻少見有比較不同的選擇或見解
對於咖啡,我一直以來的概念就是:不存在的味道一定煮不出來
所以我們要追求優質的生豆品質,要有好的烘焙,要有好的沖煮...
如果今天在烘焙這段有了些許瑕疵,再好的咖啡機也都沒辦法補救
有了這層概念,我們再談回來設備的投資與選擇,
如果今天沒有預算上的考量,或經營已小有成就,你該先做哪部分的投資?
我的答案會是烘焙機優先於咖啡機
楊家一公斤級烘焙機,說穿了就是一台好計程車,一部七八十分的機器,
有很好的操控性,你能很輕易地將豆子烘焙到及格的表現,
但是要雕琢到相當細緻,到達一個藝術品的層次,卻有著根本的問題待解決
如果以一個賣熟豆的商人自居,它的確是足夠,
但一個精品咖啡業者,應當以一個藝術家為期許,
而這台機器就有許多改善空間了.
各位也無須太擔心,TAXI可以尬過子彈列車,AE-86也可以當秋名山車神,
只要能知其然亦知其所以然,就知道該如何區修正它的問題所在!
[未完待續...]
※ 編輯: subman 來自: 219.68.192.122 (12/13 16:26)
... <看更多>