悶熱的天氣~很適合來點酸辣的菜來提提胃口！
類似紅燒的口味，但是有帶著股酸辣勁。
喜歡吃辣點的朋友，可以將大紅辣椒改成朝天小辣椒，
這道菜帶便當也是很適合呦~
註：泡椒在有些傳統市場裡的雜貨鋪會有賣，我在南門市場1樓的店家買的～^^
酸辣泡椒木耳雞材料
1帶骨仿土雞腿…………1隻
2新鮮黑木耳……………..3大片
3薑片…………………....….5片
4大紅辣椒.………………..2根
5青蔥…………………….…..2根
6泡辣椒…………………….10顆
7醬油………………………2大匙
8冰糖………..…….……….1小匙
9烏醋……………………….2大匙
10白醋……………………...1小匙
11黃酒……………………..50ml
12清水…….…………….…100ml
13太白粉水………………適量
14白芝麻香油…………..適量
15鹽&油……………………適量
註：勾芡用太白粉：水的比例為1：3
(生粉、玉米粉、番薯粉、蓮藕粉皆可勾芡)
(步驟)
1、將雞肉切塊、黑木耳切大片、紅辣椒切片、青蔥切段備用。
2、炒鍋中放少許油，放入雞腿塊煎至金黃。
3、續下薑片、泡辣椒翻炒至有香氣，鍋邊嗆下醬油、黃酒、烏醋、糖稍稍翻炒。
4、續下清水加蓋燜煮10分鐘，開蓋，下木耳炒至收汁。
5、收乾後，下紅辣椒片、蔥段炒香稍稍翻炒，淋上稍許太白粉水勾薄芡。
6、起鍋前嗆入白醋、香油、鹽(可不放)調味拌勻即可。
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