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【ミシュランシェフ直伝】おうちで簡単サクふわ唐揚げの作り方【イタリアン風唐揚げ】
今回のシェフのまかない飯は、メレンゲを使ったふわふわサクサクのアイデア唐揚げ🍗
堀江シェフから学ぶ「揚げる時の温度管理」は必見です☝︎✨
これを押さえればおうちでも美味しい唐揚げが出来ますよ！
気になる本編は👉https://youtu.be/Zyhjjy1g92k
リストランテ・イ・ルンガにも是非足を運んでみてくださいね！
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リストランテ イ・ルンガ
住所：東京都世田谷区玉川3-13-7 柳小路南角1F
定休日：不定休
営業時間：
LUNCH 11:30-14:30 (13:30 L.I.)
DINNER 18:00-22:00 (19:30 L.I.)
Web：http://i-lunga.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/Ristorante.i.lunga/
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本日は【ウインナーチーズ塩パン】【贅沢フルーツのシャルロット】をご紹介ます！
①【ウインナーチーズ塩パン】
簡単＆パン屋さんで人気のレシピをおうちで楽しもう♪
日清 カメリヤ®にバターを加えたシンプルな生地で、人気の塩パンを作ります。
丸くのばした生地を扇状に切り、ウインナーとチーズを巻いて焼き上げます。
▼材 料
a:
強力粉（日清 カメリヤ®） 160g
インスタントドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ2
スキムミルク 大さじ1
塩 小さじ1/3
バター（食塩不使用）（室温に戻す） 30g
水（仕込み水）（42～43℃） 90～100cc
ウインナー（細めのもの） 6本
ピザ用チーズ 30g
バター（食塩不使用）（溶かしバター） 10g
岩塩 適量
▼作 り 方
1.ボウルに《a》を入れ、イーストめがけて仕込み水を加えて木ベラでよく混ぜる。
2.台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ発酵させる（40℃約25分）。
3.2倍位になったらガス抜きをし、丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。
4.とじめを上にしてめん棒で直径30cm位にのばし、放射状に6等分にする。
5.両端から2cm位を残すように中心から放射状に切り込みを2本ずつ入れる。
6.生地の角を奥にして置き、ウインナー・ピザ用チーズをのせ、手前から巻く。
7.巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ＋ぬれ布巾をかけ、発酵させる（40℃約20分）。
タイミングを見計らってオーブンに予熱を入れる（200℃）。
8.ひとまわり位大きくなったら、表面に溶かしバターを塗り、岩塩をかけオーブンで焼く（200℃約15分）。
▼POINT
・生地を扇状に切るとき、大きさを均等にそろえるようにしましょう。
↓レシピURLはコチラ↓
https://www.abc-cooking.co.jp/plus/recipe/detail/?id=40766
②【贅沢フルーツのシャルロット】
ふわふわのビスキュイ生地が美味しい♡
日清 バイオレット® １㎏を使用してふわふわのビスキュイ生地を焼き上げて器を作り、
中にババロアを詰め、たくさんのフルーツをのせた贅沢なケーキです。
▼材 料
卵白 2個分
グラニュー糖 60g
卵黄 2個分
日清 バイオレット® 70g
粉糖 適量
シロップ 20cc
キルシュ酒 10cc
牛乳 100cc
卵黄 1個分
グラニュー糖 30g
粉ゼラチン 4g
冷水 16cc
バニラエッセンス 適量
生クリーム 120g
季節のフルーツ 適量
ミントの葉 適量
▼下 準 備
・オーブンに予熱を入れておく（200℃）。
・ムースフィルム（3枚）をつなげ、直径15cmの丸型を作っておく。
・シロップ・キルシュ酒は合わせておく（塗りシロップ）。
※シロップは水2：砂糖1の割合で沸騰させ冷ましたものを使用。
・粉ゼラチンは冷水にふり入れひと混ぜし、戻しておく（10分）。
・生クリームは6分立てにしておく。
▼作 り 方
1.ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖（60g）を3回に分けて加えながら泡立て、角がしっかり立つ硬さのメレンゲを作る。
卵黄（2個）を加え、均一になるまで低速でなじませる。
2.薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度粉っぽさが少し残る位までゴムベラで切り混ぜる。
丸口金をつけたしぼり袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に、幅11×20cm位の長方形と直径12cm・13cmの円をしぼる。
3.表面に粉糖を茶こしを使って2回に分けてふるい、オーブンで焼く（200℃ 8～10分）。
焼き上がったらケーキクーラーにのせ、粗熱を取りラップをかけ乾燥を防ぐ。
4.長方形の生地の長い辺を5mmずつ切り落とし、長さを半分に切り分け、型の側面にきつめに敷き込む。
13cmの丸い生地を底に敷き込み、塗りシロップの半量をうつ。
5.ボウルに卵黄（1個）・グラニュー糖（30g）を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
6.鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温め【5】に加え、均一になるまで混ぜる。
7.鍋に戻し、とろみがつくまでゴムベラで混ぜながら加熱する（弱～中火）。
8.火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、こし器でこしてボウルに移す。冷水にあて粗熱を取る。
9.生クリームを加え切り混ぜる（ババロア）。半量を【4】に流し入れ平らに広げる。
10.12cmの丸い生地を敷き込み、残りの塗りシロップをうち、残りのババロアを流し入れ平らに広げ、冷凍庫で冷やし固める（約20分）。
11.お好みのフルーツを盛り付け、ミントの葉を飾る。
▼POINT
・メレンゲに卵黄を加えたら、さっとなじませる程度にしてください。混ぜすぎると気泡がつぶれ、生地が硬くなります。
・フルーツは、季節に合わせて手に入るお好みのものを使用してください（写真のケーキには、グレープフルーツ（ルビー）、オレンジ、いちご、キウイフルーツ、ラズベリー、ブルーベリーを使用しています）。
↓レシピURLはコチラ↓
https://www.abc-cooking.co.jp/plus/recipe/detail/?id=40778
【インスタ投稿募集中】
あなたの「⾷」を通じたおうち時間の楽しみ⽅をぜひ
『#stayhomeabc』投稿で教えてください！
寄せられた投稿は随時公式インスタでご紹介します。
ABC Cooking Studio 公式Instagram
h9ps://www.instagram.com/abccookingofficial/
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ABC Cooking Studioでは他にも「⾷」でおうち時間を
応援するコンテンツをたくさんご紹介しています！
https://www.abc-cooking.co.jp/plus/feature/202004_stayhome/
#stayhomeabc
#abcrecommend
朝食といえば、納豆。
納豆好きなので、昼も夜も納豆が良いのですが（笑）
お手軽イソフラボンレシピで
健康的に美味しくいただきたいですね。
毎日配信中！！【料理動画・レシピ動画】こんな方法があったのか！ふわふわメレンゲの納豆卵かけごはん。
こんにちは。レシピ制作専門スタジオ事務局スタッフです。
レシピ動画を参考にして ふわふわメレンゲの納豆卵かけごはん を作ってみませんか？
ふわふわメレンゲの納豆卵かけごはん
Fluffy Meringue Natto egg on rice
朝食の定番で、みんなが大好きな卵かけご飯。
「卵も大好きだけど、納豆もはずせない」
そんな方なら卵かけ納豆ご飯にしたことがるという方も
いらっしゃるのではないでしょうか。
そんな卵かけ納豆ご飯を少しだけアレンジ。
ふわふわのメレンゲ状がたまらない、
納豆卵ごはんを作ってみませんか。
用意するのは、ご飯に加えて、いつもの納豆と卵だけ。
卵の白身だけを納豆に加えて泡立てると、なんとメレンゲ状態に。
ちょっと調理をかえるだけで、普段の料理が絶品メニューに早変わり。
最後に黄身をのせれば、出来上がりです。
詳しいレシピ、材料、作り方、ポイントはこちらから
https://youtu.be/xDhMpxzNJps
以上、レシピ制作専門スタジオでした。
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【レシピ制作専門スタジオ】
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●レシピ制作専門スタジオとは？●
オリジナルレシピの開発・企画をしており、レシピ動画の制作、編集も行っております。
飲食店のメニュー開発、飲食店や商品撮影（料理撮影）、飲食店の取材や撮影、撮影コーディネート全般も承っております。
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現在、レシピ制作専門スタジオではレシピ動画を配信中。
「自社の商品をPRしたい」「自社のウェブサイトでレシピ動画を活用したい」
そんな多くのお声もいただいております。
ご興味があれば、どうぞお気軽にご相談・ご連絡いただければと思います。
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今回は百均の黒ねこシリコンモールドを使った、ふわっふわのスフレパンケーキです。
メレンゲを混ぜて焼くとお店のパンケーキみたいに焼けますね。
This time it is a fluffy souffle pancake using a silicone mold.
#パンケーキ #ホットケーキ #人気スイーツ
◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.youtube.com/c/MidodriHattoriNeedlefelting/featured
【ingredients】3 silicone molds
2 Egg yolk
45g Milk
75g pancake mix
2 Egg white
20g Granulated sugar
Appropriate amount of corn oil
2 tbsp boiling water
【材料】シリコンモールド3個
卵黄 2個
牛乳 45g
ホットケーキミックス 75g
卵白 2個
グラニュー糖 20g
植物油 適量
熱湯 大さじ2
【作り方】
①ボウルに卵黄、グラニュー糖を加えて良く混ぜて、そこへホットケーキミックスを加えて良く混ぜます。
②よく冷やした卵白をハンドミキサーでふわっと泡が出来るまで泡立てて、そこへグラニュー糖を二回に分けて加えてしっかりと泡立てます。
③①に②のメレンゲの1/3を加えて泡だて器でよく混ぜて、次に残りのメレンゲを加えてゴムベラで優しく混ぜて、油をしいたシリコンモールドに入れます。
④フライパンをコンロにかけて温めて、熱くなったら濡れたふきんにあてて温度を一定にします。
⑤焼くときは火はかなり弱火にして熱湯大さじ１を加えてフタをして12-14分焼いて、ひっくり返したらまた大さじ1の熱湯を加えて6-8分焼きます。
※おうちによってコンロなどが違うので弱火の加減は焦げすぎないように調整してください。
⑥型から出したらパターとメープルシロップをかけていただきます。
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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ひろまるおすすめグッズ
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◆初めてスイーツを作りたいけどどんなグッズをそろえれば良いか分からない方はこちらをどうぞ
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
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デザートのプレーティングのアイデア8選｜デザートのプレーティングのアイデア8選です。意外と簡単に綺麗にスイーツを盛り付けることができます。パティシエの皿の見栄えを良くするコツを一挙にまとめました。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
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ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
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1. ソースのハート
【材料】
- バニラソース 20ml
- ラズベリーソース 20ml
- 串
- クリームタルト
- いちご
- ホイップクリーム
- ミント
- バニラビーンズ
【やり方】
1.1 皿の縁よりのところに、円周の4分の3に渡ってバニラソースとラズベリーソースを交互に丸く絞り出します。串を使ってソースをなぞり、ハート形を作ります。
1.2 空いている部分にタルトを配置し、それに沿ってスライスしたいちごを並べます。ホイップクリームやミントなどを飾り付けて完成です。
2. フルーツハンド
【材料】
- フルーツソース 50ml 赤
- ムース 赤いもの
- ムース 白いもの
- フルーツ 赤いもの
- ミント
- チョコレート 白いココナッツの付いたもの
【やり方】
2.1 フルーツソースを手いっぱいに着け、皿の真ん中に押し付けます。
2.2 バランスをとるように赤いムースを親指と人差し指の間にのせ、白いムースをその反対側にのせます。他の材料を小さく全体的に丸くまとまるように配置して完成です。
3. 燃える太陽
【材料】
- ラズベリーソース 20ml
- マンゴーソース 20ml
- チョコレートケーキ
- フルーツ 作例では赤スグリとほおずき
- ミント
- ホイップクリーム
【やり方】
3.1 皿の縁に近い部分に沿ってラズベリーソースとマンゴーソースで数周線をひきます。
3.2 フォークを使って放射線状にソースを崩します。
3.3 ソースの円の内側の片側の部分にチョコレートケーキをのせ、反対側にバランスをとるようにホイップクリームとフルーツで飾り付けをします。チョコレートケーキにも飾り付けをして完成です。
4. チョコの波
【材料】
- チョコレート 30g 溶かしたもの
- スケッパー 辺が波状のもの
- チョコレートマフィン
- バニラムース 10g もしくはホイップクリーム
- ベリー類
- ミント
【やり方】
4.1 四角い皿の片側に溶かしたチョコレートを階段を横にしたような形で盛ります。
4.2 スケッパーで溶かしたチョコレートを波状に伸ばします。
4.3 チョコレートの波が薄くなっているところにチョコレートマフィンをおき、反対側にフルーツを飾り付けます。
5. マスキング
【材料】
- ホワイトチョコレート 20g 溶かしたもの
- セロテープ
- 刷毛
- チョコレートケーキ
- ホイップクリーム 20g 軽く赤に色付けしたもの
- フルーツ
- ミント
【やり方】
5.1 皿の上にトの字状にセロテープでマスキングをします。
5.2 マスキングをした箇所に溶かしたホワイトチョコレートを刷毛で塗ります。
5.3 セロテープを剥がし、線の重なる部分にチョコレートケーキをのせ、トの字に沿ってフルーツなどを飾り付けて完成です。
6. 渦巻き
【材料】
- バニラソース 30ml
- ミントのペースト 20ml
- チョコレートケーキ
- フルーツ
- クロッカン
【やり方】
6.1 バニラのソースを先の細い容器に入れて皿の上に渦巻きを描きます。チョコレートケーキを少し中心からずらした場所に配置し、線の間にところどころミントペーストを入れます。バランスを見てフルーツをのせて完成です。
7. メレンゲの雷
【材料】
- 卵白 30g 約卵2個分
- 砂糖 20g
- ムース 白いもの
- フルーツ
- ミント
【やり方】
7.1 卵白を泡立て、砂糖を加えてさらに泡立てます。メレンゲが角が立つくらい硬くなったら、皿の真ん中に落とし、皿より少し小さく底の平らな容器を押し付けます。
7.2 ランダムに広がったメレンゲをなぞって、トーチバーナーの炎を当てて軽く焦がします。
7.3 ムースを皿の両端に配置し、「雷」の片側にフルーツとミントを飾り付けて完成です。
8. ランダムサークル
【材料】
- フルーツソース 30ml 赤のもの
- フルーツソース 10ml 黄色のもの
- ミントペースト 10ml
- ケーキ 小さいもの
- フルーツ
【やり方】
8.1 先の細い容器に赤いフルーツソースを入れて、皿の上にランダムな円を何個も描きます。この時に皿をろくろの上にのせて回すと綺麗に描けます。
8.2 赤いフルーツソースの線で囲まれた部分に黄色のフルーツソースとミントペーストを入れます。
8.3 ケーキを十分な間隔をとってのせ、さらに間にフルーツを飾って完成です。
ほんのちょっと手をかけてクリエイティブに飾り付けるだけで、こんなに見た目に差が出ます！特別なディナーの時はもちろん、普段少し自宅でオシャレしたい時も試してみてください。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/BwSWA2I1u5k
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それぞれのレシピは各動画をチェックしてね！
0:00 オープニング
0:11 手を汚さずミートボールを作る裏技：https://youtu.be/uJZCoK8ISiE
0:48 ふるふる茹でメレンゲ🥚：https://youtu.be/J5QM4a8E7a8
1:47 ポリ袋でご飯を炊く方法： https://youtu.be/qq6jFdWysTM
2:12 手作りサイコロステーキ丼：
2:57 さくらんぼの種取り：https://youtu.be/iSVSs03ihXw
3:29 餃子の包み方4種：https://youtu.be/gDt3dLDMH48
4:08 バナナを信じられないくらい甘くする方法：https://youtu.be/tY9vLjFugio
4:55 手作りウィンナーホットドッグ🌭：https://youtu.be/6tPrsmqwbH8
5:49 卵みじん切り：https://youtu.be/lYcRORMh8r0
6:16 お玉で一口とん平焼き：https://youtu.be/9wVM6XPD_kM
7:00 角煮の裏技：https://youtu.be/ChlVw_E3UnY
7:24 逆転卵の作り方：https://youtu.be/Iz3NZVEQj4s
8:11 つるんと気持ちいい桃の皮剥き🍑：https://youtu.be/fxK7DRweVAE
8:41 パイアート4way：https://youtu.be/TbCkoMzqhug
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