『今年は手作りに挑戦！可愛い2色のマカロン』
【材料】（直径約2cmのマカロン40～50個）
----ピンク色のマカロン----
卵白 2個分
グラニュー糖 30g
アーモンドパウダー 80g
粉糖 130g
食用色素 少々
水 適量
----ココア色のマカロン----
ピュアココア 10g
卵白 2個分
グラニュー糖 30g
アーモンドパウダー 80g
粉糖 130g
----ピンク用ガナッシュ----
明治ホワイトチョコレート 3枚(120g)
明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム 120ml
ラズベリーブランデー（お好みで） 小さじ1
----ココア用ガナッシュ----
明治ブラックチョコレート 1枚（50g）
明治ミルクチョコレート 1枚（50g）
明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム 100ml
ブランデー（お好みで） 小さじ1
【作り方】
※ピンク色のマカロンもココア色のマカロンも作り方は同じです。
下準備
・チョコレートはそれぞれ細かく刻んでおきます。
・卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておきます。(メレンゲを作るときに泡が立ちやすく、しっかりと立つようになります。)
・絞り袋に丸口金（直径7～8mm）をセットしておきます。
・粉類（粉糖、アーモンドパウダー（ココア色のマカロンはココアも））は合わせてふるっておきます。
・オーブンは130℃に予熱しておきます。
1.マカロンの土台を作ります。ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作ります。
※ピンク色のマカロン用には、食用色素を少量の水で溶き、メレンゲができあがったら少しずつ加えます。
2.1.にふるった粉類を2～3回に分けて加え、ゴムべらでその都度、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
3.2.の生地を丸口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径2cmの円状になるように絞り出します。
4.絞り終えたらそのまま室温に30分以上置き、表面を触っても手に生地がつかなくなるまで乾かします。
5.4.を130℃のオーブンで20分、170℃に温度を上げて3分焼き、オーブンから出さずに天板にのせたままあら熱をとります。
6.ガナッシュを作ります。ボウルに細かく刻んだチョコレート（ピンク用にはホワイトチョコレート、ココア用にはブラックチョコレートとミルクチョコレート）を入れておきます。
7.鍋に生クリームを入れ沸騰させます。
8.沸騰した生クリームを「6」のボウルに加え、泡立て器でチョコレートが溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせたら、お好みでブランデーも加え混ぜます。
9.氷水（分量外）のボウルに当てゴムべらで混ぜながら「8」を冷やし、クリームがもったりとしてくるまで冷やします。
10.絞り袋にそれぞれのクリームを入れて、マカロンを2枚1組にして、クリームをサンドして完成です。
【コツ・ポイント】
メレンゲは、ツノがピンと立つくらいしっかりと泡立ててくださいね。メレンゲと粉類を混ぜ合わせる際は、とろとろとなめらかな状態になるまで、メレンゲの空気を潰すようにして混ぜてください。乾燥をさせる際は指で撫でることができるくらいに乾燥をさせてください。また上手に焼くコツは、低温で乾かすようにゆっくりと焼くことです。
【レシピの紹介】
パティスリーで人気のマカロンもおうちで作れます。きれいなココア色とピンク色の小さなマカロンは食べるのがもったいないくらいのかわいさ。ラッピングをほどこせば、ギフトにぴったりです。
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