【365日のパンとスープ】焼きなすとマスカルポーネの冷製スープ
（Instagramアカウント lipmomo230 さん考案レシピ）
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？
365人の人気インスタグラマーが考案した
簡単スープのレシピを毎日配信します
合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験
Pan＆(スタイルブレッド)の冷凍パンです✨
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■材料（2人分/15分)
※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
・なす：2本
・玉ねぎ：1/2個
・ブイヨン：1個
・水：200cc
・牛乳：100cc
・マスカルポーネチーズ：大さじ1杯
・ローリエ：1枚
・塩：少々
・こしょう：少々
・バター：15g
＜トッピング＞
・パンチェッタ：2枚
・パセリ：適量
・オリーブオイル：適量
・粗挽き黒こしょう：適量
■下ごしらえ
・なすは皮に縦に切り込みを入れます。
・ トッピング用のパンチェッタはオリーブオイルでカリカリになるまで焼きます。
・ パセリはみじん切りにします。
・玉ねぎは薄くスライスにします。
■作り方
①なすはグリルで15分程焼いて焼き茄子にして皮を剥き適当な大きさに切っておきます。
②鍋にバターを引き中火で熱し玉ねぎを加えて炒めます。
③しんなりしてきたら焼きなすを加えて炒め、ブイヨン、水、ローリエを加えてフタをして5分煮ます。
④フタを開けてローリエを取り出してボウルに移します。粗熱が取れたらブレンダーで撹拌します。
⑤マスカルポーネチーズ、牛乳を加えて塩、こしょうで味を整えて冷蔵庫で冷やします。
⑥器に盛ってパンチェッタ、パセリ、粗挽き黒こしょう、オリーブオイルをトッピングして完成です。
■コツ・ポイント
・なすの焼き時間は様子をみて調整してくださいね。
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