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(1) 6 Hours Sake Steamed Australian Abalone with Birds Nest, Fish Maw & Dashi オーストラリア産 アワビの酒蒸し•ツバメの巣•魚の浮き袋•だし
(2) Local South China Sea Grouper roll with Hokkaido Bafun Urchi ハタと北海道バフンウニ ( 黃皮老虎斑)
@ The Araki
一直聽說元朗區有一間非常好吃又平民價的omakase，聞名不如見面，今次終於來到這家傳中的「壽司源」一探究竟了🥰
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餐廳內部裝修很雅緻座位舒適, 壽司bar枱大約有12個位，共3位師傅, 每位負責3-4位客人。Lunch menu有$300, $500 & $600三個choices, 而Dinner menu就有$900, $1200和$1500可供選擇，以omakase來說，價 格真的非常親民😍
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師傅真的很用心和認真，每件壽司做得很細緻，全部都會配上不同調味，例如：岩鹽、柚子汁、小鮮花⋯⋯等等，而壽司上面的魚皮、蝦膏，都燒得剛剛好，一絲不苟，味道複雜而不單一👍好囉，現在跟大家逐一介紹我到底吃過什麼😎
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配菜👉山藥+醃牛蒡+蒜頭+姜
每款都很爽口，但當中山藥wasabi真的超好吃！我們平時常吃的山藥質感都是滑潺潺，感覺不太好，但師傅把它弄得非常爽口，而且還有很香的Wasabi味！超好吃😋
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前菜👉靜岡溫室蕃茄+營光魷魚
蕃茄新鮮香甜到不得了，魷魚口感非常好，很有咬勁☺️
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👉日本赤䲞魚
味道清甜鮮味❤️
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👉伊佐木魚+九洲萬能葱+辣蘿白
來自長崎縣的伊佐木魚，在夏季最為肥美，肉質白裡透紅，軟腍又爽口，配合鮮味的九洲萬能葱+辣蘿白，清新而不膩🥂
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👉紫針海膽
海膽口感滑膩而味濃甘甜，一試難忘🤤
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👉生切石垣貝
8月正值當造期的石垣貝，真的新鮮到爆炸！因為它是活的！！！😮我吃的時候它還在動！天啊，活的石垣貝真的鮮甜到筆墨難以形容🎉
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👉章紅魚
肉厚而質爽，魚油不算多，一點也不腥，非常爽滑🍴
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👉炙燒真羽太(日本的石班)
在日本，石斑魚（鮨科石斑魚亞科的各種魚類）被稱為羽太（ハタ，hata）。日本人喜愛的石斑魚除了九繪以外，還有真羽太，而真羽太就比較稀有。真羽太的魚肉吃起來的口感是Q脆Q脆的感覺，再加上炙燒了後，更加香脆，肉質鮮甜，我非常喜歡💕
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👉新鮮北寄貝
平常吃北寄貝，多是呈橙紅色，原來是已煮熟的急凍貨色🤷♀️而新鮮的北寄貝肉是呈啡藍色的，很多時看見師傅即席處理貝類壽司時，會拍打貝肉，到底為什麼呢？師傅說其實貝殼類離殼後並沒有即時死去，拍打能令肉質即時收縮，趁這個時候放入口品嘗，即能嘗到其爽口的質感。 👍
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👉金線鯛 (漢字 「系撚鯛」）
大家看到這個漢字名稱跟髒話諧音一樣的「系撚鯛」，是否發岀了會心微笑🤣 「系撚鯛」又名金線魚，其實又跟香港的紅衫魚同科，只是產地不同。這條日本紅衫魚，坊間甚少供應，比平常味道普遍清淡的鯛魚，味道來得鮮甜，肉質結實有彈性，真的是食過返尋味🥳
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👉米通目光魚天婦羅
咬開米通目光魚，外層薄而酥脆，裡面透出嫩滑的魚肉，爽口緊致😚
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👉深海池魚
師傅用火燒一燒，逼出了油份，令味道更香更濃🤘
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👉牝丹蝦+新鮮蝦籽（green color） +蝦膏( orange color)
吃起來的口感會有點脆彈脆彈的，上面有新鮮蝦籽和蝦膏，香氣四溢！特別之處是師傅將蝦頭內的蝦膏拿去燒，之後再加上新鮮蝦籽放到蝦牝丹中間，所以除了能吃到蝦的鮮甜味之外還有很香濃的蝦膏味和蝦籽鮮甜味！一個壽司有3個感覺，真的很奇妙🥰
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👉BB呑拿魚
肉質彈牙而幼嫩，因為還是BB魚，筋肉堅韌彈牙，口感既彈牙又多汁！😽
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👉輕鹽鯖魚
原以為鹽漬過的鯖魚會太鹹，不過這道輕鹽鯖魚sushi鹹度剛剛好，也沒有鯖魚特有的油腥味！再加上被炭火烤脆的魚皮，味道真的非常非常棒！👏🏻
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👉野生大呑拿魚
野生大呑拿魚油脂分布均勻，入口即溶，完全不會有筋！棒棒！💃
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👉靜岡青柚子三文魚籽
新鮮三文魚籽加上柚子，味道清新特別，而且也非常之相配，十分好吃☺️
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👉碎葱呑拿魚手卷
充滿魚油香的肥美呑拿魚加上新鮮碎葱，味道一流😸
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👉蝦頭麵豉湯
濃濃的蝦味，融在香甜的湯頭，再搭上味噌，真的是完美的結合🌟
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👉北海道網紋赤肉蜜瓜
來自北海道嘅的網紋赤肉蜜瓜🍈，跟一般蜜瓜不同，它的果肉呈橙紅色，清甜多汁💦，口感細緻，真是最佳的飯後果🍽
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好囉，完美的一餐在吃完這個精緻的蜜瓜後作結了，真的不是開玩笑！💁♀️這個價錢有這樣的質素，真是無敵！我已經對這家店念念不忘了，我下次一定會再來的！等我啊師傅！🙆♀️🙆♀️🙆♀️ 💝
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🏠壽司源
🎯元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖
☎️28860811
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這個我吃了近三年的日本原裝進口“ハタ乳酸菌”，最近成份升级更加了酵素，腸道要常保健康清潔，不論皮肤及身体都非常有幫助
我每天晩上利用睡前服用一包，給自己做体內㺽保
ジギングで水深８０ｍ辺りで釣れたマハタ、５日熟成してからウロコをすき引きし、さばいてみました。 その翌日に皮付きの切り身を酒蒸しにしたら旨過ぎでした。 さらにその翌日に骨付きの半身を切り分け冷凍して保存しました。
マハタをまた釣りたい・・
年末釣った良型鯖の皮をジグに貼りつけてみました。模様や反射で有効か不明ですが真鯛シーズンに使ってみようと思います。 さー、、、どうでしょうか？！
大家好 為了不劇透，忍耐了好久阿~~哈哈哈 沒錯這是跟KK大釣哥首部合作拍攝~~因為他上次抽籤抽到大石斑，就想到找我要來拍一部，當然是用最能讓石斑上鈎的釣法，前打黑吉，也因為大釣哥沒使用過前打釣法，所以才很榮幸的被邀請一起拍攝，非常感謝KK的盛邀，所以到底結果如何~呵呵呵呵 (可以先去看大釣哥KK的影片再來看喔^^哈哈哈哈) 感謝各位賞釣遊~休閒釣遊~安全第一
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Music: TheFatRat - Prelude VIP
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Pure 100% & Dream Hackers - Lazer Beam Music:
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Song: Ikson - Tide (Vlog No Copyright Music)
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Song: x50 - Penguin (Vlog No Copyright Music)
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Song: XIBE - We All Together (Vlog No Copyright Music)
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