「ねぇ、ご主人様、バニラのチャイナドレス......どう？ねぇ、似合う？」
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旗袍阿~我自己好喜歡呀~
這次PF因為疫情關係最後沒有過去qq
希望大家沒有忘記我！！！
挖阿阿阿！不要忘記我呀！！！
攝影：阿信
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【ネコぱら NEKOPARA】
繼續放19年的貓圖(´･ω･`)🐾⋯⋯
*バニラVanilla🤍榊兔-Sakaki Usagi
*ショコラChocola🤎Yuri．「性格鬼くそ悪い」
Photo - Jason Cheng
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🤎【ネコぱら NEKOPARA】🤍
✨✨✨22/2 貓の日🐾🐾🐾
*バニラVanilla🤍榊兔-Sakaki Usagi
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バニラ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳解答
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、バニラビーンズをたっぷり使ったレアチーズケーキのレシピです。
さっぱり食べられるようにラズベリーソースを添えてみました。
▷Ingredients(φ15cm round mold):
100g cookies
30g melted butter
30g milk
5g gelatin
2 egg yolks
40g sugar
170g milk
vanilla beans
200g cream cheese
200g heavy cream
15g sugar
5g lemon juice
120g frozen raspberry
40g sugar
10g lemon juice
▷材料(φ15cm丸形1台分)：
クッキー １００ｇ
溶かしバター ３０ｇ
牛乳 ３０ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
卵黄 ２個
砂糖 ４０ｇ
牛乳 １７０ｇ
バニラビーンズ
クリームチーズ ２００ｇ
生クリーム ２００ｇ
砂糖 １５ｇ
レモン汁 ５ｇ
冷凍ラズベリー １２０ｇ
砂糖 ４０ｇ
レモン汁 １０ｇ
▷作り方：
１．バター30gを溶かし、砕いたクッキーと混ぜて型に敷き込み冷蔵庫で冷やす。
２．牛乳30gに粉ゼラチン5gをふりかけてふやかしておく。
３．卵黄２個に砂糖40gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。
４．鍋に種を取り出したバニラビーンズと牛乳170gを入れて沸騰しない程度に温め、③に加えて混ぜる。
５．弱火でゆっくり混ぜながらアングレーズソースを作り、80℃（またはコーンポタージュくらいのとろみが付くくらい）まで加熱したら火から下ろす。
６．②のゼラチンを加えて混ぜ、水につけて粗熱を取る。（氷水を使うとゼラチンが冷えて固まってしまう場合があります）
７．クリームチーズ200gを柔らかくなるまで練り、⑥のアングレーズソースを加えてチーズの塊がなくなるまで混ぜる。
８．生クリーム200gと砂糖15gを氷水に当てながらゆるく泡だて、⑦に加えて混ぜる。レモン汁5gも加えて混ぜる。
９．冷やしておいた型にチーズ液を流し入れ、表面をならして冷蔵庫で一晩冷やす。
１０．冷凍ラズベリー120g、砂糖40gを混ぜて、レモン汁10gも加えてひと煮立ちさせる。
１１．種を漉して取り除く。
１２．ナイフをお湯で温めて水気を拭き取り、レアチーズをカットして完成です。
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型編
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道具編
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▽Amazon
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口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
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12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
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バニラ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳解答
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、バニラビーンズを使ったカスタードクリームと
チョコレートクリームをたっぷり挟んだエクレアのレシピです＾＾
▷Ingredients:
■Vanilla custard cream
260g milk
1/2 vanilla beans
3 egg yolks
45g sugar
18g cake flour
■Puff pastry
2 eggs
55g cake flour
85g water
2g salt
50g unsalted butter
■Chocolate cream
60g couverture sweet chocolate
9g sugar
100g heavy cream
pistachio
▷材料：
■バニラカスタードクリーム
牛乳 ２６０ｇ
バニラビーンズ 1/2本
卵黄 ３個
砂糖 ４５ｇ
薄力粉 １８ｇ
■シュー皮
全卵 ２個分（常温）
薄力粉 ５５ｇ
水 ８５ｇ
塩 ２ｇ
無塩バター ５０ｇ
180℃に予熱したオーブンで45分～50分焼く。
■チョコレートクリーム
クーベルチュールスイートチョコ ６０ｇ
砂糖 ９ｇ
生クリーム １００ｇ
ピスタチオ
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
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口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
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ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
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▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
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クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
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450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、バニラビーンズを使ったアイスボックスクッキーのレシピ！
アーモンドスライスとチョコチップを入れて
食感と味に変化を付けてみました＾＾
▷Ingredients:
80g unsalted butter
1/2 vanilla beans
50g cane sugar
1 egg yolk
30g ground almonds
1g salt
110g cake flour
35g chocolate chip
35g roasted almond slices
▷材料：
無塩バター ８０ｇ
バニラビーンズ 1/2本
きび砂糖 ５０ｇ（その他の砂糖でも可）
卵黄 １個
アーモンドプードル ３０ｇ
塩 １ｇ
薄力粉 １１０ｇ
チョコチップ ３５ｇ
スライスアーモンド ３５ｇ
▷作り方：
１．無塩バター80g、バニラビーンズを種だけさやから取り出して常温に戻す。
２．アーモンドスライス35gを焼き色がつくまでオーブンまたはトースターで焼く（目安は170℃で5〜6分）。冷ます。
３．①のバターを柔らかくなるまで練り、きび砂糖50gを加えて混ぜる。
４．卵黄１個を加えて混ぜる。
５．アーモンドプードル30g、塩1gを加えて混ぜる。
６．薄力粉110gをふるい入れて切るように混ぜ、半分程度に分けてそれぞれスライスアーモンド、チョコチップ35gを加えて一まとまりになるまで混ぜる。
７．ラップに包み、円柱状に丸めて冷凍庫で１時間冷やす。
８．8mm程度に切りそろえて170℃に予熱したオーブンで20～22分焼く。
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口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
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赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
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ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
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持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
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450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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バニラ 在 アトリエ・バニラ/atelier VANILLE - ホーム - Facebook 的美食出口停車場
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