この記事の監修ドクター：工藤内科副院長 工藤孝文先生 詳しくはこちら 「きゅうりは世界一栄養がない野菜としてギネスブックに載っている」 そんな噂が飛び交うほど、きゅうりは栄養がないと思われやすい野菜です。 でも、これはうそ。笑 ちゃんとGuinness World Recordsの公式サイト上で否定されているんだって。 でもそういわれちゃうのもわからなくはありません。確かに水分は多いし、低カロリー。味もさっぱりですもんね。 だけど、ちゃんと栄養はあるし、なにしろ夏の食欲がない時でも「きゅうりなら食べられる気がする・・・」と思いませんか？笑 そんな夏の栄養補給に大事なきゅうりの栄養、効果効能についてまとめてみました。 きゅうりとは？ キュウリは、紀元前から食されている歴史の古い野菜で、95％が水分であることから、水分補給にも使われてきました。 意外ときゅうりファンって多いですよね。 野菜の中できゅうりがいちばん好き！っていう方にも何度かあったことがある気がしますが、マヨネーズや梅肉、もろみ味噌を漬けるだけで、すっきりさわやかなおつまみになるのは、すごいことだと思います。 キュウリ（胡瓜、Cucumis sativus L.）とはウリ科キュウリ属のつる性一年草、およびその果実のことである。かつては熟した実を食用とした事もあったが、甘みが薄いためにあまり好まれず、現在では未熟な実を食用とするようになった。 参考：ウィキペディア きゅうりは栄養がないという噂の意味 きゅうりは世界で一番栄養がない野菜としてギネスにのったらしい！といわれるのには、理由があります。 実はギネスブック(Guinness Book of World Records)に「Least calorific fruit」として、きゅうりが言及されたことがあるのだそう。 Least calorific fruit ＝カロリーが最も低いフルーツ カロリーが低い＝栄養がないというわけではないというのは、お分かりいただけると思います。1ポンドあたり73カロリーしかないことを言及されていたのに、栄養がないととる方がいたというのが真実のようです。 That with the lowest value is cucumber with 73 calories per lb. 参考：Guinness Book of World Records きゅうりの栄養素 きゅうりの栄養素として、注目されているのはカリウムやビタミンC、食物繊維の多さです。 カリウム…1400mg（ナスの約1.4倍） ビタミンK…240μg（レタスとほぼ同等） ビタミンC…100mg（トマトの約1.26倍） [ 39 more words ]
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