《抹茶生巧克力蛋糕》by Cotta
#甜點不正常翻譯🤣🤣
模具：(175×80×H60mm、底165×70mm磅蛋糕模型1個分)
* 無鹽奶油…100g
* 29%白巧克力…200g
* 動物鮮奶油…100ml
* 抹茶粉…20g
* 日本細砂糖…30g
* 鹽...一小撮
* 全蛋...2個
✅前置準備：
* 烤箱160度預熱
* 隔水加熱用熱水沸騰備用
* 抹茶粉與細砂糖乾拌均勻備用
* 全蛋打散備用
* 磅蛋糕模型舖上烘焙紙
✅作法：
1. 將動物鮮奶油放入鍋中，加溫至鍋邊小滾程度
2. 無鹽奶油與白巧克力放入盆中，將溫熱鮮奶油沖入。輕拌至白巧克力完全融化，如果無法完全融化，隔水加熱至融化。
3. 將抹茶粉、細砂糖和鹽加入拌勻
4. 將全蛋分次加入拌勻
5. 所有材料拌勻後過篩防止結塊
6. 將麵糊倒入模具中
7. 將模具放至裝有熱水的鐵盤中
8. 放入160度預熱的烤箱中，以150度烘烤50分。為了防止過度上色，前20分用鋁箔紙蓋住上方
9. 從烤箱取出後冷卻放涼
10. 放涼後用保鮮膜包起來冷藏一晚
11. 冷藏一晚後取出脫模。切片時使用溫熱的刀子。
✅製作抹茶麵糊時的要點：
抹茶粉顆粒細緻容易吸水，在製作時容易造成結塊。先與其他粉類及細砂糖混合後再加入麵糊中以防止結塊。
✅抹茶粉保存方式：
抹茶粉與空氣接觸後，容易酸化變質。為了避免酸化而變色，使用時將所需要的分量取出後立即封口並將包裝中的空氣擠出，避免過度與空氣接觸。
為使用完的抹茶粉中可以放入脫氧劑，讓抹茶粉可以長時間包持色澤。在沒有脫氧劑的情況下，放入密封袋中冷凍保存即可。
#日本大熱銷的抹茶生巧蛋糕
#輕輕鬆鬆自己動手做💕💕
