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カットパインで作る華やかタルトをご紹介♪型がなくても作れるから挑戦しやすい！
ファーマインドのカットパインは新鮮でジューシー！
手作りスイーツにも大活躍！クリスマスシーズンやおもてなしにもおすすめです♪
[Presented byファーマインド]

■材料(直径18cm 1台分)
・ファーマインド カットパイナップル　1袋(280g)
・ミント 　　　　　適量

タルト生地
・無塩バター 　50g
・砂糖 　　　50g
・溶き卵 　　　1個分
・薄力粉 　　　150g

アーモンドクリーム
・無塩バター 　50g
・砂糖 　　　50g
・溶き卵 　　　1個分
・アーモンドプードル50g

■手順
1. カットパインは厚さを半分に切る。
2. 【タルト生地】ボウルにバター、砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度混ぜる。
Point: バターは室温に戻しておく。
3. 薄力粉をふるい入れて切るようにして混ぜ、ひとまとまりにする。ラップで挟んで、めん棒で直径25cmほどにのばす。冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
4. 【アーモンドクリーム】ボウルにバター、砂糖を入れてよく混ぜる。溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。アーモンドプードルを加えて混ぜる。
5. 3のラップを上だけ外し、タルト生地にフォークで穴を開ける。中心にアーモンドクリームを18cmの円形に広げ外側の生地を内側にひだを作りながらラップごと折りたたみ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
Point: オーブンは180℃に予熱しておきましょう。
6. 天板にクッキングシートを敷き、5をラップを外しておいて、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
Point: オーブンは180℃のまま予熱しておきましょう。
7. 1のパインを6に乗せる。再び180℃のオーブンで10〜15分焼き、粗熱をとる。
8. ミントを飾る。

生地はカリッと！中身はふんわり！レモンタルトのレシピ動画です。
【材料】18cm型
-----タルト生地-----
薄力粉 100g
アーモンドプードル 20g
(なければ薄力粉で代用)
グラニュー糖 30g
卵黄 1個
バター 60g
バニラエッセンス 数滴
-----フィリング-----
片栗粉 15g
レモン果汁 50cc
グラニュー糖 50g
牛乳 100cc
卵黄 1個
-----メレンゲ-----
卵白 2個分
グラニュー糖 40g
【手順】
1.卵黄、バター、砂糖をボウルに入れ混ぜます
2.ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加えて混ぜます
3.まとまったら30分ほど冷蔵庫で休ませて、容器に型取りします
4.重しを乗せて、180℃で予熱したオーブンに13~15分加熱します
5.フィリングは片栗粉以外を一度に混ぜます
6.片栗粉を最後に加えて混ぜて、常温になるまで休ませます
7.4にフィリングを注ぎ、再度オーブンで170℃で10~15分ほど加熱します
8.9分立てのメレンゲを盛りつけ、150℃にオーブンを下げて、10分ほど焼き目がつくまで加熱します
9.粗熱をとって完成です
※オーブンによって焼き時間は変動しますので、ご注意ください

リンゴで彩る！タルトタタンのレシピ動画です！

【YouTubeチャンネルに登録すると過去の動画も全て見ることができます♪YouTubeで"KURASHIRU"で検索！】

【材料】
りんご 3個
きび砂糖 120g(上白糖でも可)
ココナッツオイル 30g(バターでも可)
レモン汁 20g
ラム酒 5g
水 30g
-タルト生地-
アーモンドプードル 60ｇ
①砂糖 70ｇ
①溶かしバター 40ｇ
①卵1個
小麦粉 80ｇ
ベーキングパウダー 2g

【手順】
1.りんごを4~8等分にカットします
2.弱火で砂糖、オイル、水を入れます
3.濃いめの茶色になりましたら、りんごを投入します
4.色が少し移ったら、ラム酒とレモン汁を加えます
5.水分がなくなるまで煮詰めます
6.型にりんごをきれいに並べて煮汁もいれます
7.①を混ぜた後に、残りのものを加えます
8.形を整えて、170℃に予熱したオーブンに20~30分加熱します
9.焦げそうでしたらアルミホイルをおかけください！
10.粗熱をとり、冷蔵庫で固まるまで冷やせば完成です！(3~6時間)

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このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、キュンと甘酸っぱいレモンタルトのレシピです。
タルト生地の中にレモンの皮を入れて、爽やかに仕上げました。
トッピングの生クリームは練乳入りでミルキーにすることで
甘酸っぱいレモンタルトと一緒に食べると味の変化を楽しめます＾＾

▷Ingredients：
■ Tart
120g unsalted butter
70g powder sugar
1 egg yolk + egg white = 35g
200g cake flour
25g ground almonds
1g salt
1/2 lemon zest

■Lemon curd
3 egg yolks
60g granulated sugar
60ml lemon juice
2g gelatin
15ml water

■Topping
100ml heavy cream
15g sweet condensed milk
pistachio

▷材料
■タルト生地
無塩バター　１２０ｇ
粉砂糖　７０ｇ
卵黄１個＋卵白＝３５ｇ
薄力粉　２００ｇ
アーモンドプードル　２５ｇ
塩　１g
レモンの皮　1/2個

■レモンカード
卵黄　３個
グラニュー糖　６０ｇ
レモン汁　６０ｍｌ
無塩バター　６０ｇ
ゼラチン　２ｇ
水　１５ｍｌ
レモンの皮　1/2個

■トッピング
生クリーム　１００ｍｌ
加糖練乳　１５ｇ
ピスタチオ

▷作り方：
１．レモンの皮の部分を、塩でこすり洗いする。塩を水で流して、ゼスターでレモンの皮をすりおろす。

２．タルト生地を作る。常温に戻した無塩バター120gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖70gを加えて混ぜる。

３．卵黄１個に卵白を加えて35g量る。②に加えて混ぜる。

４．薄力粉200g、アーモンドプードル25g、塩1gをふるって加え、①のレモンの皮を1/2加えて切るように混ぜる。

５．タルト生地を２つに分けてラップで包み、5mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で１時間冷やす。

６．冷やしたタルト生地をφ15cmの型に敷き込み、ラップで包んで冷蔵庫で30分冷やす。

７．ラップを取ってクッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せて190℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
タルトストーンを取り除き、卵白を塗って、さらに190℃に予熱したオーブンで3～5分焼く。
型から外して冷ます。

８．レモンカードを作る。冷水15mlに粉ゼラチン2gをふりかけて、ゼラチンをふやかしておく。

９．卵黄３個にグラニュー糖60gを加えて混ぜる。

１０．レモンを絞り、足りない分は市販のレモン果汁を足して60mlにする。⑨に加えて混ぜる。

１１．無塩バター60g、レモンの皮を加え、弱火にかけてレモンカードを作る。80℃まで温まったら（又はふつふつとしてとろみが付いてきたら）火から下ろす。

１２．絶えずかき混ぜながらレモンカードの温度を50～60℃まで下げる。⑧のゼラチンを加えて混ぜる。

１３．冷ましたタルト生地に、レモンカードが温かいうちに入れる。粗熱を取り冷蔵庫で３時間冷やす。

１４．氷水の上にボウルを乗せて、生クリーム100mlに加糖練乳15gを加えて、冷やしながら絞りやすい固さに泡立てる。

１５．丸口金をセットした絞り袋に入れて、レモンタルトの上に絞り出す。ピスタチオを添える。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

お仕事のご依頼はこちら
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA

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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、クリームチーズ200gを使って濃厚なチーズタルトを作りました。
じっくり低音で焼き上げるので、チーズケーキは濃厚に、
タルトはサクサクに仕上がります。

▷Ingredients(7 × 18cm)：
■Tart
100g unsalted butter
60g powder sugar
pinch of salt
1 egg yolk + egg white = 30g
160g cake flour
20g ground almonds

■Baked cheesecake
200g cream cheese
50g granulated sugar
5g corn starch
1 egg
110ml heavy cream
5ml lemon juice


▷材料（7×18cm）
■タルト生地
無塩バター　１００ｇ
粉砂糖　６０ｇ
塩ひとつまみ
卵黄　１個＋卵白＝３０ｇ
薄力粉　１６０ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ

■ベイクドチーズケーキ
クリームチーズ　２００ｇ
グラニュー糖　５０ｇ
コーンスターチ　５ｇ
全卵　1個
生クリーム　１１０ｍｌ
レモン汁　５ｍｌ


▷作り方：
１．タルト生地を作る。室温に戻した無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖60g、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。

２．卵黄１個に溶いた卵白を加えて30g量り、①に2回に分けて加えてその都度よく混ぜる。薄力粉160g、アーモンドプードル20gをふるって加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

３．生地をラップに包み、4mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で１時間以上冷やす。

４．冷やしたタルト生地を7cm×18cmの型に敷き込む。（夏場は気温が高くタルト生地が柔らかくなりやすいので、柔らかくなってきたら冷蔵庫に入れて冷やしながら作業すると比較的きれいに敷き込みやすいです。）ラップをして冷蔵庫で１時間冷やす。

５．タルト生地の内側にタルトストーンを入れて200℃に予熱したオーブンで16〜20分焼く。
タルトストーンを取り除き、卵白を塗って更に200℃に予熱したオーブンで3〜5分焼く。セルクルから外して冷ます。

６．ベイクドチーズケーキを作る。室温に戻したクリームチーズ200gを柔らかくなるまで練り、グラニュー糖50gを加えてザラザラ感がなくなるまで混ぜる。コーンスターチ5gも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

７．全卵１個を溶いて２回に分けて加えその都度よく混ぜる。生クリーム110ml、レモン汁5mlも加えて混ぜる。アパレイユを濾してなめらかにする。

８．タルト生地にセルクルをはめてアパレイユを流し入れ、150℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。

９．中心がぷっくり膨れて、揺らすとふるっとするくらいが焼き上がり。（流動性がある場合は追加して焼いてください）
セルクルを外して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

１０．カットは温めたナイフを使うと断面がきれいに切れます。
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
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▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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こんにちはLes sens cielです。
先日知人の素敵なお庭にお邪魔して、ルバーブを収穫させてもらいました！
ルバーブを収穫するのは初めてでしたが、なるべく根元の近くからくるっと回すときれいに取れます。
根元を傷つけない様に取ることで来年も同じ様に生えてくるそうです！
ルバーブは普通のスーパーやマルシェにも売られていますが、やはり採れたては瑞々しくてシャッキリとしていて、色も美しいですね！
シャッキリと瑞々しくて、酸味のあるルバーブはまさに暑い夏を乗り越えるのにぴったりなお野菜ですね！
今回はコンポートにしてタルトにして頂きました。
小粒いちごがあったので合わせたら酸味が程よくマッチして、ルバーブが苦手な人でも美味しく食べれる一品に仕上がりました！
ルバーブが手に入りづらかったら他のフルーツでも美味しく作れるます。（例えばブルーベリー、洋梨、桃、などなど）
ぜひお試しください。

ルバーブといちごのクランブルタルト
Rhubarb & Strawberry crumble tart

サイズSize Φ20cm

■Pâte a sablée
110g cake flour / farine(T45)
12g ground almonds / poudre d’amande
50g powdered sugar / sucre glace
100g unsalted butter / beurre non salé
1 egg yolk / jaune d’oeuf

■Crumble
30g unsalted butter / beurre non salé
40g cake flour / farine(T45)
8g ground almonds / poudre d’amande
30g sugar / sucre

■Crème d’amande
75g unsalted butter / beurre non salé
75g powdered sugar / sucre glace
75g ground almonds / poudre d’amande
2 eggs / oeufs entiers
20g cake flour / farine(T45)

■Rhubarb compote
7-8 rhubarb / rhubarbe
120g sugar / sucre
120g water / eau
1/2 lemon juice / jus de citron

■add strawberry to taste / fraise à volonté

■タルト生地
薄力粉 110g
アーモンドプードル 12g
粉糖 50g
無塩バター 100g
卵黄 1個

■クランブル
無塩バター 30g
薄力粉 40g
アーモンドプードル 8g
グラニュー糖 30g

■クレームダマンド
無塩バター 75g
粉糖 75g
アーモンドプードル 75g
卵 2個
薄力粉 20g

■ルバーブのコンポート
ルバーブ 7-8本
グラニュー糖 120g
水 120g
レモン汁 1/2個
—————
余ったコンポートはそのまま食べても美味しいですし、
ヨーグルトやアイスに合わせても、パンと一緒に食べても美味しいです。

■いちごお好みで好きなだけ

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タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
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ぜひよろしくお願い致します！！

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