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サーチャージャン 在 日本的高志 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅銀座やまの辺，也在其Youtube影片中提到，上海焼きそば 麺150g 醤油大1 油大1 白菜 外側2枚または内側4枚 ミニ青梗菜2株 しめじ1/2パック 豚バラ肉30g 黄韮1束 アスパラ2本 人参5cm オイスターソース小1/2 醤油大1 塩小1/2 胡椒少々 酒小1 ごま油小2 サーチャージャン小1 公式HP http://ginz...
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サーチャージャン 在 macaroni Facebook 的最佳貼文
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サーチャージャン 在 瘋日劇愛日本電影 Facebook 的最佳解答
#副版主BKの廚房時間
#食乃邱
【博多的珍貴蔬菜--空心菜】
【博多での宝野菜--空芯菜】
空心菜在日本並不是很好取得。
在台灣唾手可得的蔬菜，現在成為了思念故鄉的載體。
好，決定早餐就來炒一道真正台灣道地的沙茶豬肉炒空心菜吧。
(但還是建議炒牛肉或羊肉，因為偶只是懶得出門lol)
然後，還配了一碗昨晚煮的四神湯哈
空芯菜は博多でなかなか買えないもの。
台湾ではいつでもどこでも取得できる野菜は、ふるさとを思う物になった
朝ごはんだけど、台湾のド本番料理空芯菜のサーチャージャン炒めを作ろ！
(肉は牛肉やラム肉がおすすめ、私はあんまり家から出たくないから豚肉にしたｗ)
〇●〇食譜/レシピ〇●〇
★豬肉的處理
・備料
1.豬肉...100g (配一把空心菜)
2.太白粉...1大匙
3.醬油...1大匙
4.大蒜...2~3顆
・作法
1.豬肉隨喜好切成肉絲
※其實肉片比較好抓住沙茶醬，但我比較喜歡豬肉絲的口感，
如果手邊有牛或羊肉的話，強烈建議用肉片。
2.肉絲條拍上太白粉後用水清洗乾淨做一個洗淨+增加口感
3.大蒜一顆切片放入醬油內放置5分鐘
4.肉絲擦乾後再上一層太白粉放到醃醬內，這次的目的是用太白粉抓住醬
★出菜
1.準備好熱鍋冷油後，將剩餘的大蒜切碎放入炒至香氣逼出。
2.豬肉絲下鍋，用中火炒至8分熟。炒的時候不時翻一下豬肉，要不然太白粉就會全部黏鍋啊!!
3.轉大火，放入洗淨的空心菜。
4.待空心菜變軟出水後，加入【沙茶醬】繼續翻炒30秒後即可出鍋
※空心菜受熱後非常容易【碎掉】，所以絕對不要炒太久
※喜歡吃辣的朋友可以在步驟3的時候放入辣椒
===============
★豚肉の下処理
・食材
1.豚肉...100g
2.片栗粉...1大さじ
3.醬油...1大さじ
4.にんにく...2~3粒
・手順
1.豚肉ブロックを自分好みで細めに切る
※しゃぶしゃぶみたいの肉スライスの方がよりサーチャーをつかめるが、私ロースの歯応えが好きなので…
でも牛しゃぶやラム肉しゃぶがあるならそれがおすすめ
2.肉に片栗粉を混ざってから水で洗う（血水取り+肉の弾力を増やす）
3.ニンニク1粒をスライスにして醬油にいれ、5分程寝かせる
4.肉の水分を取ってからもう一度片栗粉を混ぜってにんにく醬油に入れる（今回の片栗粉は醬油をつかむため）
★仕上げ
1.鍋を十分に加熱してから油を入れる。残ったニンニクをみじん切りして鍋に入れる。
2.豚肉も入れて、中火で8割火を通る。炒め時はよく肉を動かすべき、しないと片栗粉は全部鍋に粘着する
3.大火にして、洗った空芯菜を入れて炒める。
4.空芯菜が軟くになって水も出たら、【サーチャージャン】を入れて引き続き30秒程度よく炒めてから完成
※空芯菜は加熱したらものすごく【破れる】から、長い時間の炒めは禁止！
※辛い好きの方は手順3の時鷹の爪とかを入れて炒めるのもおすすめ
製作、食譜設計、攝影 / BK in 福岡
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#台湾料理
サーチャージャン 在 銀座やまの辺 Youtube 的最佳解答
上海焼きそば
麺150g
醤油大1
油大1
白菜 外側2枚または内側4枚
ミニ青梗菜2株
しめじ1/2パック
豚バラ肉30g
黄韮1束
アスパラ2本
人参5cm
オイスターソース小1/2
醤油大1
塩小1/2
胡椒少々
酒小1
ごま油小2
サーチャージャン小1
公式HP
http://ginza-yamanobe.com/
公式Instagram
https://www.instagram.com/yamanobe.official/
公式Facebookページ
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ご予約はネット予約のみ
https://omakase.in/
NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
#銀座 #江戸中華 #やまの辺
サーチャージャン 在 AKB48 馬嘉伶 - Macharin Official Youtube 的最佳解答
皆さん、今日も動画を観てくださってありがとうございます 🤗
今回は私の一番おすすめの「台湾の味」を紹介してみましたが、いかがでしたか❓
久々の沙茶醬（サーチャージャン）、しかも、意外な組み合わせを発見できて😳 すごく感動しました😭💦
皆さんもぜひ試してみてくださいね💕
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毎月、様々なジャンルで活躍するゲストをお招きしてお送りする、視聴者参加型オンライントークセッション番組「バーチャルカフェ SESSION」にて、司会者 やついいちろうさんのアシスタントを務めさせていただくことになりました。無料でご視聴できますので、是非、皆さまのご参加をお待ちしています。以下 URL からご登録ください。
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