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メシ通さんに私の作ったレシピが掲載されました。今回はエリンギを主役に豆腐と合せます。エリンギは切り方次第で別物の味になる。「エリンギと豆腐のオイスターソース炒め」です。エリンギがホタテのような食感になります。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kinniku/17-00034
値段も安定して安いきのこ！まとめ買いして賢く保存すれば長持ちしますよ！
今回はきのこの保存方法のコツと、簡単に出来る作り置きレシピを紹介します♪
栄養価や旨味がアップしたり、ダイエットにもオススメです！
この季節あったかいお鍋やスープに使えたり、パパっと食事作りの時短になるので、是非皆さんもお試しください！
【きのこの冷凍保存方法まとめ】
《ぶなしめじ》
・石づきを切り落とし、使いやすいサイズにほぐしたら、ジッパー付き保存袋に入れ空気を抜いて冷凍します。
《舞茸》
・下の方に硬い部分があれば削ぎ落とし、使いやすいサイズにほぐしたら、ジッパー付き保存袋に入れ空気を抜いて冷凍します。
《エリンギ》
・下の方を少し切り落とし、お好みの形にカットします。(輪切り・スライス・手で割くなど、切り方によって食感が変わります。)カットしたものをジッパー付き保存袋に入れ空気を抜いて冷凍します。
《えのき茸》
・石づきを切り落として、細かくほぐします。ジッパー付き保存袋に縦に揃えて入れ、空気を抜いて、出来るだけ平らにして冷凍します。
※きのこの種類ごとに冷凍してもいいですが、何種類かを混ぜて「冷凍きのこミックス」を作っても便利に使えます。
※風味が落ちるので、きのこは水洗いせず保存しましょう。汚れが気になる時は、水で濡らしたキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
※アルミトレイなどに乗せ、急速冷凍すると鮮度が落ちにくいです。
※冷凍保存したきのこは解凍せず、そのまま調理に使うのがおすすめです。3週間〜1ヶ月を目処に使い切りましょう。
【きのこの和風マリネ】
お好みのきのこ 400〜500g
醤油 大さじ2と1/2杯
みりん 大さじ2と1/2杯
お酢 大さじ2と1/2杯
鶏ガラスープのもと 小さじ1と1/2杯
ごま油 適量
1.フライパンにごま油を熱し、きのこを入れます。あまり触らず、強火できのこに焼き目がつくように炒めます。焦げないよう注意！
2.きのこがしんなりしてきたら、醤油・みりん・お酢・鶏ガラスープのもとを加え、さっと炒めたら完成。加熱しすぎると味が濃くなるので、全体に調味料が馴染んだらOKです！
▶食材を便利に保存しながら、冷蔵庫も賢く使おう！
100均グッズを使って冷蔵庫＆冷凍庫を使いやすく整理してみました！
https://youtu.be/OW-gkn0tWaY
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#冷凍食品 #作り置き #レシピ
「エリンギの竜田揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ひと口大に切ったエリンギに下味をつけてカラッと揚げました。外はサクっ、中はコリッとした食感で、お肉よりも軽いから何個でも食べたくなってしまうおいしさ♪エリンギが主役になれるひと品ですよ。
■材料（2〜3人分/20分)
・エリンギ：2本
・a. しょうが(すりおろし)：小さじ1杯
・a. にんにく(すりおろし)：小さじ1杯
・a. みりん：大さじ1と1/2杯
・a. しょうゆ：大さじ1と1/2杯
・a. ごま油：小さじ1杯
・片栗粉：大さじ3杯
・サラダ油：適量
■下ごしらえ
■作り方
①エリンギは乱切りにします。
②ビニール袋に①、(a)の調味料を入れて混ぜ合わせ、10分ほど漬け込みます。
③片栗粉を入れてまんべんなくまぶします。
④フライパンにサラダ油を深さ2cmほど入れて170℃に熱し、③を入れます。両面に揚げ色が付くまで揚げたら完成です。
■コツ・ポイント
・エリンギの切り方によって食感も変わってきます。裂いたり、お好みの大きさにアレンジしてみてくださいね。
・ビニール袋に入れたまま粉をまぶすと、手を汚さずに作れますよ。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/73226
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