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めちゃくちゃおいしいチキン南蛮レシピです。

▼材料
"
■タルタルソース
・マヨネーズ
卵黄 1
マスタード　　　　　　　大さじ1
白ワインビネガー　　　　大さじ1
塩 　　　　小さじ1/2
オリーブオイル　　　　　　200ml

ゆで玉子　　　　　　　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　50g
ピクルス　　　　　　　　　　 40g
ヨーグルト 　　　　　　　　 大さじ2
塩 適量

■南蛮酢
醤油　 　　　　　　　 200g
みりん　 　　　　　　　 50g
酢　 　　　　　　　 200g
砂糖 　　　　　　　　200g
塩　 　　　　　　一つまみ

鶏もも肉　　　　　　　　　　300g
塩　 ふたつまみ
黒胡椒　 小さじ1/4
薄力粉　 適量
卵　 2個

"

▼手順

"ーマヨネーズー
1.ボウルに卵黄、マスタード、白ワインビネガー、塩、を入れ混ぜます。
2.オリーブオイルを分離しないように少しづつ加え絶えず混ぜ続けて乳化させていきます。

ータルタルー
3.玉ねぎはみじん切りにし水にさらします。キッチンペーパーなどで水気を絞ります。
4.ゆで卵は卵白と卵黄に分け
5.ピクルスはみじん切りにします。
6.全てをボウルで合わせマヨネーズを加えます。

ー南蛮酢ー
7.全ての材料を鍋に入れ火にかけます。
8.沸騰直前で火を止めます。

ー鶏肉ー
9.余分な脂や皮、軟骨などあれば取り除きます。
10.酒、塩胡椒をして小麦粉・溶き卵の順番で衣を付け揚げます。
11.火が入るまで5分ほど揚げたら油を切り熱いうちに南蛮酢につけます。

食べやすいサイズに切り分けお皿に盛ります。タルタルソースをかけお好みでキャベツの千切り等を添えて完成です。"

https://www.youtube.com/watch?v=8hMXC-LTZvk

衝撃のカリふわ感！めかじきのコーンフレークフライ

いつもはお魚買わないけど...
これだったら買ってもいいかもっ！

😊レシピリクエスト募集中です🌟
レシピのリクエストがあれば、コメント欄でどんどん教えてくださいね！
❤️Instagramならレシピ保存が簡単🌟
http://s.macaro-ni.jp/2hTVZPG

■食材（10個分）
・めかじき：2切れ（200g）
☆しょうゆ：大さじ1杯
☆酒：大さじ1杯
☆しょうがすりおろし：1片
☆塩こしょう：少々
・小麦粉：適量
・卵：1個（衣用）
・コーンフレーク：30g

＜タルタルソース＞
・ゆで卵：1個
・玉ねぎ：1/4個
・ピクルス：15g（あれば）
・マヨネーズ：大さじ3杯
・酢：小さじ2杯
・塩こしょう：少々

・サラダ油：適量（フライパン用）

■下ごしらえ
・めかじきはひと口大に切っておきます。
・衣用の卵は溶いておきます。
・タルタルソース用の卵を沸騰したお湯で10分茹でてかためのゆでたまごを作り、みじん切りにしておきます。
・玉ねぎ、ピクルスはみじん切りにしておきます。

■つくりかた
①ボウルにひと口大に切っためかじきと☆の調味料を入れてよくもみ込み、10分置きます。

②小麦粉、溶き卵の順につけて、コーンフレークをしっかりとまぶします。

③フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて170℃に熱し、②を両面きつね色になるまで揚げ焼きにします。

④ボウルにタルタルソース用の食材を入れて混ぜ合わせます。

⑤器に③を盛りつけ、タルタルソースにディップして召し上がれっ！

【コツ・ポイント】
コーンフレークははがれやすいので、多めにまぶしてぎゅっと押さえてから揚げてくださいね！外はカリッと、中はふっくら仕上がります☆

レシピブログのくらしのアンテナ
掲載されております

『半熟ゆで卵と根菜のピクルス』
レシピ
ぜひ食卓の彩りにも
ワインのお供にも
ぴったりですのでお試しください。

レシピURL http://www.recipe-blog.jp/profile/115970/recipe/1040386

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よく働き、よく遊び、よく学ぶ女性たちの「知りたい!」に応える知的ライフスタイルマガジン『Hanako』📕
人気料理ユニットand recipe監修のもと展開した「Hanakoの料理学校」特集とコラボして、とっておきのレシピをご紹介します📢✨

＼料理学校からのPOINT／
✔️さっくり和える時は、 ゴムべらを使ってもOK👌
✔️サンドイッチを切る時は、包丁をパンの角に当てて引くようにすると綺麗に切れますよ！

■材料
ボイルホタテ 4個分
クレソン 1束
ゆで卵 2個
食パン 2枚
バター 10g

《A》
マヨネーズ 大さじ3
牛乳 大さじ2/3
塩 少々
コショウ 少々
オリーブオイル 小さじ1
パプリカパウダー 適量

■手順
【事前準備】
・ボウルホタテを手で粗くほぐす。
・クレソンは３㎝幅に切る。
・沸騰したお湯にたまごを入れて、12分ゆで、冷水で冷やしてゆでたまごを作る。

1. ゆでたまごをみじん切りにする。
2. ボウルに(1)、《A》、クレソン、ボイルホタテを加えてヘラで和える。
3. フライパンにバター、食パンをのせてトーストする。
4. トーストに(2)をのせて挟み、カットする。
5. お好みでパプリカパウダーをかける。

【アレンジ】
ボイルホタテをフライにして、たまごサラダにピクルスを足せば、ホタテのフライ、タルタルソースとクレソンサラダ添えの出来上がりです✨

Hanakoのアカウントはこちら💁 https://www.instagram.com/hanako_magazine/
Hanakoについてもっと知りたい人は💁‍♂️ https://hanako.tokyo/

本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
自分なりにチキン南蛮の魅力を全力でお伝えしたつもりですが
少しでも皆さんに「本場の味を食べてみたい！」と思っていただけたのであれば何よりです(^^)

※ちょうど本日、はじめしゃちょーさんのチャンネルにお邪魔させていただいた時の動画が公開されておりますので良ければご覧ください(^^)
https://youtu.be/93KMy85hhXc


⇩今回の詳しいレシピはコチラ！⇩
〜南蛮酢〜

濃口醤油500CC
米酢450CC
赤酢50CC
三河みりん100C
本みりん100CC
ザラメ100g
出汁400CC
鷹の爪適量


酢以外のものを鍋に合わせたら火にかけ、
ザラメを溶かすようにしてよく合わせる。

ザラメが溶けたらお酢を加えて南蛮酢の完成。



〜マヨネーズ(タルタルソース用)〜

卵黄2個
油200CC
白ワインビネガー20CC
マスタード小さじ1
塩小さじ1
白胡椒小さじ1
レモン1/8個


油となじみやすいように卵は常温に戻しておく。

ボールに卵黄、白ワインビネガーを10CC、マスタード、塩、胡椒、レモン果汁を加えたらよく混ぜ合わせておく。

(※最初に加える白ワインビネガーは全量の20CCではなく半量の10CCですのでご注意ください。)

そこに油100CCを分離しないようにすこーーーーしずつ加えては混ぜ、加えては混ぜを繰り返しもったりとさせる。

(※ここでも油の全量200CCではなく、まずは半量の100CCですのでご注意ください。)

油を100CC入れ終わると水分に対しての油の量が多くなりだいぶもったりとしてくるので
このタイミングで次は残っている白ワインビネガーの半量を数回にわけて加え混ぜる。

すると次は水分が補填されてゆるくなるので
ここで残しておいた半量の油をまた複数回にわたって加えて完全に乳化させる。


最後に味見をしながら塩、胡椒、レモン果汁でお好みの味に仕上げれば自家製マヨネーズの完成。




〜タルタルソース〜

ゆで卵(固茹で)8個
自家製マヨネーズ300ｇ
玉ねぎ中3個
コルニッション(ピクルス)5本
パセリのみじん切り適量
ケーパー30ｇ
砂糖30ｇ


茹で卵は殻をむき、
握り潰して細かくしておく。

※水から茹でるよりお湯から茹でた方が後で殻が剥きやすいのでオススメです。

玉ねぎはみじん切りにし10分ほど水にさらしたら
サラシ等を使ってしっっっっっっっっっかりと水気を絞っておく。

コルニッションとパセリはみじん切りにしておく。


材料を全て混ぜ終えたら
味見をしながら塩で塩分調整して完成。
(※僕はここで小さじ1程度のお塩と小さじ1程度の白胡椒を加えました。)




〜鶏肉の下処理〜

水を張ったボールに長ネギの頭、生姜のスライスを加えたらエキスを出すように強く握り潰してネギ生姜水を作る。


鶏肉にネギ生姜水を加えよく揉みこみ、しっこりと吸い込ませておく。




〜本調理〜

鶏肉の両面にうっすらと塩胡椒を打ったら
満遍なく小麦粉をまとわせ、
溶き卵にくぐらせて180℃の油で揚げる。

片面3分30秒〜4分で両面揚げる

箸で持ったときに鶏肉の中の水分がフツフツとしているのが確認できたらそのまま南蛮酢に落とし10分ほど休ませる。

(※宮崎出身の方に聞いたところ、そのまま冷蔵庫で1晩寝かすご家庭もあるみたいなので、前日にここまで仕込んでおいて翌日にレンチンして仕上げるっていうのもアリかと思います♪)


鶏肉が少し冷めて中の肉汁が落ち着いてきたら食べやすいサイズにカットして上からタルタルソースをたっっっっっぷりとかけたらチキン南蛮の完成！

★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

★Twitter★
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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今日はきゅうりめし！
梅雨の季節も元気になれる手作りピクルスを作ったよ！
かわいくデコレーションできたかな？💐

0:28 動画内で使われている、きゅうりさん絶賛のピクルスのお酢はこちらで買えちゃいます👀既に昆布や塩が入っているので、ただ野菜を切って入れるだけで本格ピクルスの完成です
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きゅうりさんのプライベートが覗き見できるIGアカウントはこちら！是非フォローしてね☺️https://instagram.com/kyuri_sososo?utm_medium=copy_link

◼︎材料
食パン 各1枚
ピクルス 1パック

《ツナマヨ》1 枚分
ツナ 1缶
マヨネーズ 大さじ1.5

《アボマヨ》1 枚分
アボカド 1/2個
レモン汁 小さじ1
マヨネーズ 小さじ2

《たまごマヨ》1 枚分
ゆで卵 2個
塩 少々
コショウ 少々
マヨネーズ 大さじ1

《野菜》
ベビーコーン
きゅうり
にんじん
ミニトマト

◼︎手順
1. 野菜を切る。
2. ピクルス液に1日つける。
3. 取り出し、水気を切っておく。
4. マヨペースト3種を作る。それぞれ材料を混ぜ合わせる。
5. 食パンを軽くトースターで焼き、マヨペーストをのせる。
6. ピクルスをのせる。


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