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【ヤキニクマフィア池袋店がバージョンアップしまくってる‼️】

ついに10月1日（金）‼️YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROがオープンします❤️❤️
僕が10年前に描いた「サービス業で働く人が輝く社会を」という夢から、紆余曲折を経て今、このYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROオープンに辿り着きました‼️
どんなお肉？どんなパフォーマーが働いているの？今日はちょっぴりお店のことをご紹介しちゃいます💓

＜目次＞
1.オープンまでの道のり
2.テストシュミレーションでの発見と成長
3.「ワギュジスカンコース」の魅力
4.店長卓哉の熱意と挑戦

本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）💓

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【話し方の学校】の入学体験講座を開催しますっ*\(^o^)/*💓

リアル参加が難しい方はZoom参加もできますので、ぜひご参加くださいっ♪

9月25日（土）11:00〜13:00（東京）

10月2日（土）11:00〜13:00（東京）

（※申し込みリンクはこちら→）https://hanashikata-school.com/try/

9/25は会場参加・zoom参加合わせて60名以上の方が参加予定です❤️

一生学び合える仲間との出会いもあります！！

学んで、成長して、もっとよくなりたいと思ってる人と出会うことは、自分の人生にとってむちゃくちゃ価値のあることだと思います♪

迷っている方も、ぜひ飛び込んでみてください💓

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【お知らせ】

9月21日（火）鴨頭嘉人『無料』講演会in宮崎と、
（※こちら→）https://www.kamofunding.com/projects/miyazaki

9月28日（火）鴨頭嘉人講演会in名古屋‼️
（※こちら→）https://nagokamo928.peatix.com

どちらも予定通り開催できそうです❤️

感染対策もバッチリ行って、行政の指導に従った形で開催しますので、よろしくお願いいたします❤️（≧∇≦）

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ついに！帰ってきました！！

【鴨頭嘉人のビジネス実践塾2days】を開催しますっ*\(^o^)/*❤️

11月3日（水）11:00〜18:00
11月4日（木）10:00〜17:30

鴨頭嘉人が10年間で培ったビジネスマインドとノウハウをぎゅぎゅっと凝縮して2日間で学べるというセミナーです❤️

今回から、「動画視聴コース」「Zoomコース」「会場コース」の3つから受講方法を選べるようになりました💓

やっぱり会場で熱気を感じたい！！という方は「会場コース」

会場までは行けないけど、ライブで参加したい！！という方は「Zoomコース」

リアルタイムでの参加は難しいけど、自分のタイミングで学びたい！！という方は「動画視聴コース」

あなたにあったコースをぜひ選んでくださいね❤️

詳しくは下記リンクからチェックしてみてください*\(^o^)/*💕

（※こちら→）https://kamogashira.com/business2days/

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▼ オープンまでの道のり
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いよいよ待ちに待ったYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROのオープンが迫ってきました！！

今日は皆さんの「ぶっちゃけコレ知りたい！」という部分を、楽しみながらレポートしていきたいと思います💓

まず、YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROのオープンまでの道のりは簡単ではありませんでした。

もちろん元々は工事の関係やビルのオーナーさんとの交渉、YAKINIKUMAFIA本部との図面のやり取りなどなど、新しいコミュニケーションや挑戦が沢山ありました。

最初は6月19日オープンできる、と思っていました。

特に問題は起きていないのですが、良いお店にするために予定していたよりも交渉手続きに時間がかかってしまったのが現実です。

さらに、9月6日にオープンすると宣言したのですが、ここは緊急事態宣言の延長が2回行われたことによって10月1日オープンに変わりました。

緊急事態宣言の最中に「新しい店をオープンします！！」とニュースを大々的にお伝えしてスタートできるだろうか❓

こんなに思いの込もっているお店のオープンを小規模でお伝えしても、気持ち的に寂しいのではないか❓

なので考えた結果、来て頂くお客様がきっと一番喜んでくださるタイミング！

10月1日のオープンにさせて頂きました❣️❣️

お店を長らくオープンできなかったマイナス面はありますが、

ある意味、そのおかげでスタッフのトレーニング期間が長く持てたのはとてもプラスでした！

ほんとに手前味噌ではございますが、ステージパフォーマーはむちゃくちゃ勉強しています‼️

YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO 堺本卓哉（さかいもとたくや）店長の下、どんどん結束力も高まり、

意識もかなり高く、そしてビジネス思考力トレーニングも5ヶ月積み上げて、少しずつコミュニケーション能力も上がってきていると思います‼️

ただ……うちのステージパフォーマーは基本店長の卓哉以外、飲食店での仕事が未経験者ばかりの素人集団なんです（≧∇≦）💓

なのでお店が出来上がった今こそ、飲食店を全くやった事がないメンバーは、実際にお店の中でのドリンクの注ぎ方やお肉の提供、お出迎えからお見送りまで、今みっちりとトレーニングをしている状態です！！

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▼テストシミュレーションでの発見と成長
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実はお店はオープンをしてないのですが、僕はお客様役としてお店に食べに行っているんです！

これはマクドナルドでも必ずやるのですが、いわゆる「テストオペレーション」と呼ばれるものです♪

当たり前ですけど、お店のオープン前に「テストオペレーション」をしていなかったら気が付かない点がいっぱいあります！！

実際に僕やうちの社員（東京カモガシラランドの中でYAKINIKUMAFIAで働く予定のない社員）をお客様役に見立てて、シミュレーションをやっています。

そうすると、やはりいっぱい発見があるんですよ‼️

例えば、お店の中でお客様がお食事をする場所に『ワギュジスカン』という特別な鍋が置かれています。

もちろんお客様には使いやすい位置に鍋を置いているのですが、

実際にテストオペレーションをしていると、実はうちのステージパフォーマーから鍋までの距離がとても遠かったのです！

お店がカウンター席の多い作りなので、パフォーマーが乗り出して肘をついてオペレーションをしなきゃいけない場面もありました！！

また、照明の大切さも新たな発見でした❗️

証明の角度を微調整をしていかないと、その鍋にしっかりとスポットライトが当たらない。

肉が映えるように、そして焼き加減も見やすいように確認していったりと、気づくことが多くありました‼️

また接客では注文が入った時はどのようにその注文を取るのか❓

注文を受けてファーストドリンクを30秒以内に提供することはできるのか❓

数々のいろんなシミュレーションをしています！！

ちなみに焼肉屋さんでファーストドリンクってあまりないですよね？

そして一回目のドリンクを注文して30秒で出てきたらビックリしますよね！！

マクドナルドでさえ『注文されたら1分以内に提供する』ルールなので、それをもし30秒でできる焼肉屋があったら……お客様の中でどれくらいサプライズが起きるのか❓

考えるだけでワクワクしますよね❣️

実際にYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROで、30秒でできるのか？60秒以内で着地になるか？

まだシミュレーション中なので分かりませんが、そういうワクワクするようなテストも行っています💓（≧∇≦）

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▼「ワギュジスカンコース」の魅力
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YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROのメインのメニューは『ワギュジスカン』というコースです💓

最初からコースと決まっていて、お客様は基本的にドリンクの注文をして頂けますが、食べ物はお選び頂けません。（追加注文は別です❣️）

お肉は【尾崎牛】という超高級で美味しいお肉です❤️

これは宮崎県の尾崎さんという方が丹精込めて育てられています！

実は人の名前がついたブランド牛は尾崎さんのものしかありません！！！

ブランド牛は松阪牛や山形牛など「地名」がついているものがほとんどなのですが、世界で唯一、人の名前がついたブランド牛が【尾崎牛】でございます❣️

それぐらい特別な思いや特別なルートで入手した牛肉が提供されています！！！

そのお肉をジンギスカンのような鍋で焼いて食べます❣️

この鍋もこだわりがあって、ロケットのパーツを作っている会社が作っている非常に精密な、熱伝導効率が抜群にいい鍋なのです！！

熱伝導効率が良いので、全てのお客様が上手に焼いて召し上がって頂けます❣️

しかもジンギスカン風な鍋なので、上質なお肉の油が染み込んだ野菜がたっぷり食べられる❣️

そして、しっかりと特別な料理を味わっていただいた後、最後に締めの麺が出てきます❤️

これも特製の牛骨スープのタレに絡めて食べるむちゃくちゃうまい麺💓

量もあまり多すぎず、程良くお腹いっぱいになるぐらいで最高です♪

もちろんたくさん食べるという人向けには、お肉の追加や野菜の追加は出来るようになっているのでご安心ください❤️❤️

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▼店長卓哉の熱意と挑戦
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でも、僕が初めて『締めの麺』を食べた時、思わず店長の卓哉に言いました。

「美味しくない。……これじゃだめだ！」

すると2日目、卓哉はある工夫をして用意してくれた麺がむちゃくちゃうまくなってました💓　

さらに続けて3日目。
卓哉はさらに新しい工夫をしてくれて、もっと美味しくなってる💓💓

……これには本当に驚きました！！

さすが堺本卓哉店長です（≧∇≦）！！

彼は料理人の中の料理人🔥生まれた時から料理人🔥🔥みたいな男です‼️

実際にYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROがオープンする前は神楽坂で2店舗、自分のお店を持っていました。

自分のお店の料理人であり、経営者だったところをお店を閉めてまでこのお店のために来てくれました‼️

もう覚悟が決まったすごい男ですから、

僕が一言「美味しくない」って言ったことに本気で応えてくれたんです‼️

この卓哉の熱意と挑戦に、超ご期待ください💓

もちろんYAKINIKUMAFIAはフランチャイズなので、勝手な工夫は全部はできないのですが、

それでもお客様にとって少しでも美味しく、さらに快適に、日常のストレスがス〜っとなくなるような非日常空間をつくり、

バリバリに高いレベルで仕上げて、10月1日にオープンすることを宣言します🔥🔥🔥

料理も、サービスも、ステージパフォーマーも、とっても輝いていているので、是非みなさん写真映えを狙って撮りに来てくださいね〜❣️❣️

僕もみなさんのご来店を楽しみにお待ちしております（≧∇≦）‼️

それでは今日という最高の一日に……

せーのっ！いいねー❤️

ばいばい💕

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本日の個人スポンサーは
『「感謝の思いをカタチに」９月２８日（火）鴨頭嘉人講演会IN名古屋。講演会を大成功させるのが、私の鴨さんへの感謝のカタチです。一人でも多くの人に鴨さんの思いが届きますように。鴨さん大好きです。鴨頭嘉人講演会IN名古屋主催・菩薩ちゃん』です❤️

ありがとうございました*\(^o^)/*

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Sri Lankan & international specialties.

日本との共通点があるスリランカ。

それは魚介やモルディブフィッシュなどを使うことでもありますね。

そんな共通点で
美味しいマグロを使ったスリランカカリーがお写真。

ココナッツが効いたサラッと酸味のあるカリーは異国の味わいで美味。
カレーリーフも加わってさらに南らしい食材。

ですが調べていけば面白く
このスパイス王国付近の共通で
近隣国では同じ料理が名前を変えて存在してずらっと出てきますね。

アジア地域一帯の歴史的な民族の交わりから同じような食文化を持つと言うことですね。

それを考えると日本はとても豊かですね。

日本では各国の食文化を実際に体験できる機会が多く
経済的な問題でも外国人移民労働者による飲食店が多いということです。

ですが、やはり衛生面や几帳面さで
お料理の腐敗や雑菌についても
日本との諸外国ではあまりにも違うと痛感させられてものです。

テイクアウトはどうぞお気をつけて。
雑菌に悩まされてにおいがひどいものもスリランカカリーのテイクアウトでございました。しれ以来、手掴みで調理している状況を知ったら利用しません。

そんなこんなで
丁寧に作ったスリランカの代表する魚のカリー。私的にスリランカの魚のカリーは美味しく思えません。固い魚で馴染まない。なので創意工夫を凝らしての仕上がりに。

非常に美味しく仕上がります。
ここらがやはり
スリランカ料理で知っている以上に美味しくいただくための工夫を
生み出すのも発想豊かな、たくさんの豊かさを兼ね揃える日本だからだと思います。

しっかりカレーのサラッとしたスープになじませることに成功。しかもいいままで一番美味しい仕上がりに。

基本を崩すことはなく創作が行き過ぎる大雑把な料理ではなく
ちゃんと素材を打ち消さない料理の味の計算があるものです。

非常に美味しくいただきました。

日本で発展するスパイス料理は
今後、さらに素晴らしいものとなっていくでしょう。

日々日々スパイス料理研。

もちろん合間に海鮮豪華ちらしや
和食に洋食を作りつつ
別にスパイス料理は研究しているのは
強みですね私の。

料理研究家　指宿さゆり

ーーーーーーーーーーー
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——
週末は…
SHUNNO KITCHEN
フレンズ MARCHE Vol.3
at HUG Ō WäR でした🌿
・
度重なる飲食店の時短営業・・・
こんな状況の中、SHUNNO KITCHENの仲間である
生産者さんを応援したい！という思いのもと
SHUNNO KITCHENと仲間たちのフレンズマルシェを
@mogurapicassowols さんのショップ @hugowar_vintagechic にて開催
・
お天気にも恵まれてたくさんの方々に
お越しいただきました🌿
3回目にしてお並び頂かずにお買い求め出来る様
工夫をしたものの...なんだか流れ作業になってしまい🙄ゆっくりお客様とお話できなかったなーと反省😞
・
しかし‼️反省する間も無く応援はまだ続きます
@fio.hachioji のオーガニック野菜は
オンラインショップを通じて購入が出来ます！
@daichinotamago の平飼い有精卵は
自社のオンラインショップで購入可能
@beaver.bread 美味しいパンは東日本橋の店舗で🥖
@shunnokitchen の瓶詰め&冷凍フードは可能な限り
顔の見える生産者さんの食材を使っていて
オンラインショップでご購入頂くことで応援に✌️
・
What you eat is what you are‼️
New Normalな世の中、お買い物は投票とも言われていて、自分の体の中に入ってエネルギーとなる食べ物は熟考してキチンと選びたいよね♻🌎️🌳💙
・
#shunnokitchen #hugowar #fio #beaverbread #daichinotamago #shunnomarche #どらしいたけ フレンズマルシェ #野菜のマルシェ #オーガニック野菜

概要欄まで見てくださりありがとうございます☺️

最近カメラの調子が悪くて暗くなっちゃうので明るくしたいと画角を変えてみたらなんかもう明るすぎるぐらいにすごい明るくなっちまった🕺天国かなここ🕺🕺

このままカメラがなおらなければそろそろ新しいカメラを買わなきゃいけないのですが
とりあえずこれから撮影するものは画角とか工夫しながら明るさ調節してギリギリまで乗り切りたいと思います。👶w

そして今日はスタバ新作スイーツ&ドリンクとファミマのお芋のやつ食べました🤤
芋大好き人間として、スタバの焼き芋フラペチーノめっちゃ気になってたんやけど飲んで正解すぎた、、、皆様も機会あれば是非、、、🤤💓

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たくさんあるチャンネルの中から
見つけてくださってありがとうございます(*´°`*)♡！

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イラストやさん
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mayo / YouTube

＃コンビニ　＃コンビニスイーツ　＃爆食

本編→https://youtu.be/0JA9dWwKpzs

≪材料1人分≫
マグロ（刺身・ぶつ切り）50g
しょうゆ 小さじ1　
みりん 小さじ1　
納豆 1パック
たくあん 1-2枚
おくら 3本
塩 小さじ1/2
長いものすりおろし（冷凍） 50g
すし酢 小さじ1/2
卵黄 1コ
ごはん 150g
すし酢 大さじ1(酢 大さじ1・砂糖 小さじ1・塩ひとつまみ )

≪作り方≫
１．マグロ（刺身・ぶつ切り）に、しょうゆ・みりんを合わせ、食材にピッタリとラップをして冷蔵庫で15分くらい冷やす。

２．長いものすりおろし（冷凍）は、水の入ったボウルに入れて解凍する。

３．たくあんは、1㎝角に切る。

４．納豆は、付け合わせのタレと混ぜ合わせる。

５．まな板に塩をふって、おくらを板ずりする。
熱湯でおくらを茹でる。
茹で上がったら取り出して、粗熱が取れたら1cm幅に切る。

6．熱々のごはんにすし酢を入れて、よく混ぜる。

7．器に盛り付け。
　ごはんの上に、まぐろ・納豆・たくあん・おくら・長いもをのせて、卵黄をのせて完成です☆

≪ポイント≫
ごはんは熱々の状態ですし酢を混ぜることで、なじみやすくなります。

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

LINE＠登録→https://line.me/R/ti/p/%40hime-gohann
LINE＠に登録していただいた方に、
DVD特別レシピ動画であるフラワーボックスちらし寿司の
お弁当を無料プレゼント☆

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。

ＤＶＤ・電子書籍「姫ごはん」シリーズ
（ゴマブックス）は、現在13作好評発売中☆
http://amzn.to/2mHeuV8

#料理

≪材料1人分≫
マグロ（刺身・ぶつ切り）50g
しょうゆ 小さじ1　
みりん 小さじ1　
納豆 1パック
たくあん 1-2枚
おくら 3本
塩 小さじ1/2
長いものすりおろし（冷凍） 50g
すし酢 小さじ1/2
卵黄 1コ
ごはん 150g
すし酢 大さじ1(酢 大さじ1・砂糖 小さじ1・塩ひとつまみ )

≪作り方≫
１．マグロ（刺身・ぶつ切り）に、しょうゆ・みりんを合わせ、食材にピッタリとラップをして冷蔵庫で15分くらい冷やす。

２．長いものすりおろし（冷凍）は、水の入ったボウルに入れて解凍する。

３．たくあんは、1㎝角に切る。

４．納豆は、付け合わせのタレと混ぜ合わせる。

５．まな板に塩をふって、おくらを板ずりする。
熱湯でおくらを茹でる。
茹で上がったら取り出して、粗熱が取れたら1cm幅に切る。

6．熱々のごはんにすし酢を入れて、よく混ぜる。

7．器に盛り付け。
　ごはんの上に、まぐろ・納豆・たくあん・おくら・長いもをのせて、卵黄をのせて完成です☆

≪ポイント≫
ごはんは熱々の状態ですし酢を混ぜることで、なじみやすくなります。

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