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ほうとうスナックのご紹介です！
今回揚げたのは山梨の郷土料理！
「ほうとう」です！！
名前の由来はご存知ですか？
所説あるとされていますが、
武田信玄が自分の刀で食材を切ったことから
「宝刀→ほうとう」と名付けられた
という説もあるそうです！
ごちそうさまでした！
材料と手順はこちら！
https://gohanjp.com/posts/6016
到人生地不熟的外國讀書多少會有點緊張，學校的「國際交流中心」為留學生提供特別支援，此外，也企劃各式各樣的活動幫助留學生們融入日本！
像這次就特別為留學生舉辦日本文化體驗之旅～
到山梨縣有名的和菓子「桔梗屋の信玄餅」的工廠參觀、山梨縣鄉土料理ほうとう製作體驗、採草莓的山梨的一日遊！
這一次的日本文化體驗之旅除了讓各國同學體驗日本之外，一起去旅行也是認識新朋友、促進感情的好機會呢😉
🔹帝京Study Abroad Center 日語預備教育課程(別科)
http://www.acd.com.tw/kyoiku/nihongo/nihongo_1.php?id=486
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4月14日（土）、新入留学生を対象に「ニッポン文化体験ツアー」を行いました。
今回は、留学生38名、留学生の生活をサポートする「国際交流アシスタント」の先輩8名と一緒に山梨県方面へ行きました。留学生と国際交流アシスタントはグループを作り、活動を行いました。 まずは、山梨県の有名なお菓子「桔梗屋の信玄餅」の工場見学へ。大きな工場の中でたくさんの信玄餅が作られている工程に留学生たちは興味深々でした。
昼食は、山梨県の郷土料理「ほうとう」作りを行いました。今回のほうとう作りでは、自分たちで生地を伸ばして麺を作りました。麺作りは、お店の人が作り方のコツを教えてくれました。その説明を国際交流アシスタントが、留学生に細かく教えていました。麺が完成した頃にはみんな少々疲れている様子でしたが、一生懸命作ったほうとうの美味しさは格別でした。
昼食を食べ、最後はいちご狩りへ。大きくて真っ赤な摘みたてのいちごはとても新鮮です。摘みたてのいちごを食べるのが初めての留学生は、「とっても美味しい！」と感動していました。参加した留学生はお腹一杯になるまでいちご狩りを楽しみました。
文化体験ツアーで作ったグループでは、出身国の違う留学生同士が日本語で交流をしていたり、日本語の他も英語、中国語、韓国語等様々な言語が飛び交っていたりと、様々な国籍の留学生が交流を楽しんでいました。
On 14th of April, We held a one day bus trip to explore and experience Japanese culture with the tutors(volunteer students) for International students. About fourty international students and toutors went to Yamanashi prefecture and visited around various spots: The Japanese sweets factory tour , trying on cooking local food , and strawberry picking.
It was a great opportunity of getting along with new friends!
みなさんは「さるみそ」ってご存知ですか？ 最近は、ただの寿命ではなく、「健康寿命」が大事といわれるようになりました。そう、ただ長生きするのではなく、「健康的に生きられる期間＝健康寿命」として考えて、都道府県でランキングなども発表しています。 その健康寿命ランキングの上位県の山梨県で、よく食べられているのが「味噌」そして「野菜」です。 今回は、山梨県でよく食べられているシンバイオティクス食品「さるみそ」がどんなものなのか、調べてみました！ 「さるみそ」とは？ 「さるみそ」は、野菜と味噌の両方をいっぺんに食べることができる、注目の長寿食です。では、具体的にどんなものなのかみてみましょう。 山梨県は野菜と雑穀の宝庫 「さるみそ」は、味噌と野菜を一緒に食べる山梨県のソウルフードです。 山梨県の名物といえば「ほうとう」が頭に浮かぶ方も多いと思います。ほうとうは、小麦粉を練ってのばして平たくした麺と野菜を味噌で煮込んだ料理です。 山梨県は、山に囲まれていたため、お水がなくても育つ小麦や大豆、ひえやあわなどの雑穀に頼った食文化を持っていました。だから小麦を使った麺は、かなり昔から受け入れられていたそう。 そんな山梨で同じように昔から食べられてきたのが、「味噌」です。武士が戦場に味噌をまるめた「味噌玉」をもって、お弁当のように食べていたとよく言われますが、味噌は昔から私たち日本人の暮らしを支えてくれていました。 この山梨県の味噌好き文化が、「さるみそ」を生んだのかもしれません。 「さるみそ」はシンバイオティクス食品？ この味噌と栄養たっぷりのにんにく、しいたけ、梅干しやはちみつなど、様々な食品を加えて練ったものが、「さるみそ」と呼ばれています。 「さるみそ」は一般的には、野菜につけて食べることが多いのだとか。「さるみそ」って、野菜の食物繊維と味噌の麹菌がコラボする、シンバイオティクス食品だったんですね。 地域の食文化を大切にした食品を売っている「オーガニックプラザ」さんでは、さるみそのことをこのように紹介しています。 猿は長寿です、人の歳にすると120歳まで生きると言われています。赤・黄・緑の生野菜をこ好んで食べる、その食事に秘訣があるようです。 さるみそはさるの食事を人に応用して、さるみそを赤・黄・緑の生野菜と一緒にレタスに包んで食べて下さい。味よし、栄養よしです。 参考： 「さるみそ」の作り方 「さるみそ」は、山梨県で伝わる郷土料理のひとつであるため、あまり厳密なレシピは存在しないようです。家庭ごとに入れるものが違うパターンですね。笑 そもそも「味噌」自体が、家庭ごとに作り方が違うものなので、「さるみそ」はもっとアレンジがきいても不思議じゃありません。 ここでは、一般的にどんなものを味噌に混ぜるのか調べてみました。 材料１：にんにく どうやらにんにくはどのご家庭でも入れるみたい。笑 すりおろしたにんにくをごま油でいためたものを、味噌やみりん、砂糖などとまぜて野菜につけて食べるそうです。 材料２：しいたけ しいたけもさまざまなレシピの中でみることができました。たしかにきのこ類は食物繊維が多いので、腸内環境を整える食材としてはかなり優秀です。 腸内細菌に元気になってもらうためには、どんどんいれたい食材ですね。 材料３：豚肉 豚肉を細かく切って、入れるご家庭もあるみたい。 たしかにお肉からでる脂がいい感じにからまっておいしそうです。 「さるみそ」の作り方まとめ 「さるみそ」は、山梨県を健康長寿県に導いた、影なる主役ということができそうです。 その中身をみてみると、味噌とにんにく、そしてしいたけ。簡単に作ることができるし、なににつけてもおいしそう。野菜につければ食物繊維もたくさんとれるし、便秘解消にもよさそうですね。 どんな食材を入れたらおいしくなるか、ちょっと実験したくなりました。 みなさんもぜひ、トライしてみてくださいね。
https://www.chounaikankyou.club/article/sarumiso.html
#ASMR、#relax、#hoto
Today, I'm going to make "HOTO Noodles".
It is a local dish of Yamanashi prefecture.
The feature of this food is using kabocha, and the sweetness of kabocha makes the miso soup taste rich.
In my channel, I'm going to make Japanese cuisine by using Japanese Dashi.
I wanna express the Japanese aesthetic senses through my youtube video.
Please subscribe to my channel!
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# Instagram
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ほうとう」をお届けします。
47都道府県の郷土料理▶▶
日本のおいしいものを作りながら学び、そしてみなさんにシェアする動画です◎
その土地ならでは特産物や名物料理があります。それぞれ都道府県からひとつ選んで月1回公開しています。
◆今回使用したご当地食材👇
・甲州やまごみそ (五味醤油株式会社)
https://www.kurut.onl/m/cJ_o
◆ほうとうとは？
ほうとうは「山梨県」の郷土料理になります。
農林水産省により各地に伝わるふるさとの味の中から決める「農山漁村の郷土料理百選」に、もう一つの名物料理である""吉田うどん""とともに選ばれたそうです。「ほうとう」は山梨を代表する郷土料理。小麦粉を練った平打ち麺に、かぼちゃや芋類、きのこ、季節の野菜、肉などの具材を加えて、味噌仕立ての汁で煮込む素朴な料理です。
▶▶ほうとうの特徴は？🤔
めんと季節の野菜を味噌仕立ての汁で煮込んだほうとう鍋。一品で野菜やお肉もとれるのが魅力的です。ほうとうのめんは小麦粉を水でできており、見た目はきしめんに似ています。ほうとうは製造工程で塩分を混ぜない。そのため、めんを湯がいて塩分を抜く手順が要らず、生めんから煮込むところに特色があるようです。また、打ち粉を落とさないので、とろみがつき、汁が冷めにくくなって、食べ終わるまでアツアツです。寒い季節にピッタリですね！！
きょうのごはんは…☁︎
・ほうとう
・ミニいなり寿司
・春菊とカニカマのごま酢和え
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：50
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
ボウル
めん棒
ご飯釜（3号）
▽ほうとう鍋の食材
豚バラ薄切り肉 100g
白菜 1/10株(200g)
大根 1/8本(150g)
人参 小1/4本
かぼちゃ 1/8個(100〜120g)
長ネギ 1/2本
油揚げ 1枚
なめこ 1/2袋(50g)
水 1500ml
煮干し 10g
薄口醤油 小さじ1
みりん 小さじ2
甲州みそ 60g
▽ほうとうの食材
強力粉 100g
薄力粉 100g
水(ぬるま湯) 100〜120ml
▽ほうとう鍋の手順
1. 豚バラは4cmの長さに切る。白菜は一口大のそぎ切りにする。大根と人参は皮を剥き、いちょう切りにする。
2. かぼちゃはわたと種を取り、厚さ5mmくらいの薄切りにする。長ネギは斜め切りにする。
3. 油揚げは油抜きをして、縦半分に切って幅1cmに切る。なめこはザルにあげて水でさっと洗う。
4. 鍋に水と煮干しを入れて30分おいておく。弱火にかけて15分ほどじっくり加熱する。煮干しを取り出し、具材を入れていく。
5. 4に大根、人参を入れて強火にかけて沸いたら中火で10分煮込む。豚肉を入れてアクを取り除き、薄口醤油、みりんを加える。さらに白菜、油揚げ、かぼちゃ、「ほうとうの手順」のほうとうを加えて中火で7〜8分煮込み、お味噌を溶きます。
6. 最後に長ネギとなめこを加えて 2分煮込む。
▽ほうとうの手順
1. ボウルに薄力粉と強力粉、ぬるま湯を入れてよく混ぜ合わせる。
2. 1をボウルから取り出して表面がなめらかになるまで10分ほどこねる。打ち粉をしながらめん棒で、厚さ5mmになるまでのばす。
3. 多めに打ち粉をして、半分に折って打ち粉、さらに折って打ち粉をする。1cmほどの幅に切り、麺がくっつかないように打ち粉をしておく。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板（肉・魚用）
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ボウル
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ご飯釜（3号）
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