#愛媛美食 #五色素麵 #松山市
素麵(そうめん)在日本應算是極為日常的主食之一🍜
但最早的雛型並現在的細直麵條
而是以麵糰捏成形的唐菓子,稱為”索餅”
時代變遷下的飲食方式改變
也漸漸成了今日看到的素麵麵型。
當中古書最早有記載的素麵飲食文化
多公推 #播州地方,即今日兵庫縣姬路市一帶
至今 #播州素麵 仍是日本產量第一的素麵產地
而關西一帶的 #淡路素麵(淡路島)、#三輪素麵(奈良)也都因歷史悠久
曾經在素麵市場佔有一席之地。
也因素麵歷史久遠
人民生活裡的重要儀式自然少不了以素麵為主的飲食風俗
如著名的 #鯛素麵 #燒鯖素麵 皆是部分地方婚宴時的菜色之一
盂蘭盆節時的祭祖供品中 也少不了素麵
至於四國的素麵 雖排不上產量名次
卻是我覺得相當有特色的一個地區。
香川縣有小豆島的 #手延素麵
是唯一可以跟上述播州及三輪素麵並駕齊驅
名列 #日本三大素麵。
德島 #半田素麵 有類介於烏龍麵的製作及口感 是我個人最愛
愛媛 #松山 則加入創意 以特有 #五色素麵(五色そうめん)聞名
最代表的應屬市區近400年老店
創業於1635年的「#五志喜」
是松山市區極具歷史的人氣的鄉土料理名店
在傳承至第八代時
女兒某日在神社看見五色細線纏繞在她的木屐上
那美麗的畫面深深烙印在腦海中
回家後便建議父親將素麵做成不同色彩
而開始有了今日吃到的五色素麵。
雞蛋黃、抺茶綠、梅子紅、蕎麵茶色、原味白
色彩鮮豔的五色素麵一上桌
光是視覺就佔上風。
但因五色五味可是自天然食材混入著色
一下水煮後色彩多會變淡
選用沾醬食用的冷素麵較能呈現如官網色彩(但還是會再變淡些)
吃起來還真有原食材的淡淡香氣。
只是日本人吃素麵向來唏哩呼嚕的
(難怪很多人說未來的素麵其實是飲品)
應沒辦法吃出食材的原香氣吧😆!
PS:圖片取自四國松山市官方旅遊網站
同時也有234部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,◆MASA頻道訂閱↓ http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1 ◆食譜↓ 時間過了很快現在已經九月了 九月就是秋天嘛 但是每天非常的悶熱 我覺得還是要介紹 清爽一點的料理比較適合吧 剛好我這裡...
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そうめん 具 在 Facebook 的精選貼文
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◆食譜↓
利用そうめん/日式麵線可以做出來
非常好吃的夏日涼麵料理
這次我有利用Yakiniku/燒肉的
牛小排口味的料裝在上面
有搭配幾種有營養的蔬菜
如果家裡有麵線
已經吃膩了平常的方式
歡迎參考這次的影片~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
夏日牛燒肉涼麵線/牛カルビそうめん
[1人份]
麵線 Soumen—1~2把
牛肉片 Sliced beef—120g
洋蔥 Onion—1/4個
醬片 Ginger,sliced—3片
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—2小匙
醬油 Soy sauce—2大匙
水 Water—100cc
[2人份]
日式高湯 Dashi—300cc
清酒 Sake—50cc
味淋 Mirin—3大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
秋葵 Okura—2支
山藥泥 Yamaimo paste—80g
蛋黃 Yolk—1個
海苔絲 Shredded nori—少許
白芝麻 White sesame—少許
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
#MASA
#麵線
#涼麵
#牛肉
#日式料理
そうめん 具 在 筋肉料理人 藤吉和男 Facebook 的最佳解答
ささみとにらのゴマダレそうめんです。ささみは水晶鶏にし、そうめん、ニラと一緒に茹でます。これと合わせるのが麺つゆとぽん酢を使ったゴマダレです。そうめん2束+ささみ、にらで具沢山になり、ほのかな酸味、辛味のゴマダレで旨味、刺激たっぷりに美味しく食べられます。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5552.html
そうめん 具 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
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◆食譜↓
時間過了很快現在已經九月了
九月就是秋天嘛
但是每天非常的悶熱
我覺得還是要介紹
清爽一點的料理比較適合吧
剛好我這裡還有
我哥從日本寄過來的面線
決定做出一道非常豐盛的涼麵
沒有食慾還是每天吃的
很開心的朋友們都可以享受喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
豐盛日式涼麵/具沢山さっぱりそうめん
[1人份]
麵線 Soumen—2把
蝦仁 Prawns—6片
雞蛋 Egg—1個
小番茄 Cherry tomtoes—8粒
蒜頭 Garlic—2粒
洋蔥 Onion—1/4個
蔥 Scallion—1支
日式高湯 Dashi—100cc
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce—2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
米醋 Rice vinegar—1大匙
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
#MASA
#涼麵
#麵線
#蝦子
#麵料理
そうめん 具 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最讚貼文
中にそうめんが入っている不思議な野菜知っていますか?
今回は珍しい野菜そうめんかぼちゃを頂いたので3品作ります。
中でも漬物2種は切って漬けるだけの超かんたんレシピですが作り置きしてつまみにも最高ですよ〜(漬物が2種類なので正式には4品作りました!)
動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします!→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです!宜しくお願いします!
▼チャプター
0:39 そうめんかぼちゃの下処理
8:20 かんたん漬物2種
9:23 そうめんかぼちゃの茹で方
12:11 酢の物の作り方
13:01 ツナマヨ和えの作り方
【材料】
・そうめん南瓜
【白だし漬】
・白だし100㎖
・水 200
・塩小さじ半分
あれば鷹の爪。わさびを入れるとわさび漬けになります。
【麺つゆ漬】
・麺つゆ3倍濃縮 100㎖
・水 200㎖
【三杯酢】
・醤油、みりん、酢各200㎖
・かつお節 10g
(一度沸騰させて冷まします)
関連動画(三杯酢の作り方)
https://youtu.be/92cCO71_cyI
【ツナマヨ和え】
・ツナ缶 1
・マヨネーズ 大さじ3
・塩、コショウ
・醤油 3滴
人参、きゅうりなどを入れても美味しいです。我が家では生のピーマンを入れます
======================
料理人設楽の料理道場
設楽(しだら)と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます!!
是非チャンネル登録してみて下さいね
→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA
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※私が使用している(おすすめの)調味料、調理器具の紹介です
おすすめの白だし醤油
https://amzn.to/3czAJJE
美味しいめんつゆ(業務用)
https://amzn.to/2QNK9sl
パン切り包丁
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(アマゾンアソシエイトを使用しています)
#そうめん南瓜#料理番組#料理人設楽
@料理人 設楽の料理道場
そうめん 具 在 マッスルグリル Youtube 的最讚貼文
ソーミンチャンプルがよくわかっていませんがそれっぽいものを作りました!今の時期に美味しく食べられます!
しあわせ家族計画さん
https://ja.wikipedia.org/wiki/しあわせ家族計画
そうめんのおばあちゃん
https://www.youtube.com/channel/UCDzOfd9304g0cWmSameJNWw
アヌンナキさん
https://ja.wikipedia.org/wiki/アヌンナキ
バナナパンの動画
https://www.youtube.com/watch?v=LORUwDeajKo&t=4s
本日使ったクローブ
https://spice-box.jp/products/spicebox_clove
1964年オリンピックさん
https://www.joc.or.jp/past_games/tokyo1964/?mode=pc
具志堅さん
https://www.ohtapro.co.jp/talent/gushikenyoko.html
清水泰地さん
https://www.youtube.com/channel/UCI_9a14KsdaUCF4fzfrdyVw
バース・デイ
https://www.tbs.co.jp/birth-day/
赤坂さん
https://ja.wikipedia.org/wiki/赤阪尊子
ナポリタンの動画
https://www.youtube.com/watch?v=a_Nbgzzbi20
マッスルグリル THE COMIC
・特装版(イベント抽選権付)
https://books.rakuten.co.jp/rb/16792601/?l-id=c-recommend-toho-reco&rtg=e5e6613ae32d85af803b87ff59b9f217
・通常版
https://books.rakuten.co.jp/rb/16802550/?l-id=search-c-item-text-01
レシピ本購入サイト
・Amazon
https://www.amazon.co.jp/dp/4761275510/
・楽天
https://books.rakuten.co.jp/rb/16700432/
沼の素・乾物販売サイト
https://asuomoi.shop/?category_id=60b6c7431945c73688824502
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https://spice-box.jp/
マッスルグリルTHE COMIC
https://pocket.shonenmagazine.com/episode/13933686331620211565
マッスルグリル サブチャンネル
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#沖縄 #そうめん #ゴーヤ
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