要說做面條，北方人最有發言權，但是南方的朋友們也完全不必妄自菲薄，福建福鼎的磻溪 手打面 就絕對讓人刮目相看！這種跟廣東竹升面 做法 頗為相似的面條，前後需要七大 ... ... <看更多>

10.把麵糰搟成約3毫米的麵皮。 11.在麵皮上平均灑上麵粉，再摺三摺重疊。 12.用刀切成平均粗幼的麵條即可。 [廚房手記] l 麵條不能太厚，煮麵後麵條會黏連。 l 若不即時 ... ... <看更多>

手打 烏龍麵· 1.將鹽倒入中筋麵粉中用筷子混合均勻· 2.水分3-4次慢慢加入· 3.每一次加入水就用筷子快速攪拌成為片狀· 4.用雙手將麵糰捏揉5-6分鐘至一個無粉 ... ... <看更多>

手打 烏龍麵· 1.將鹽倒入中筋麵粉中用筷子混合均勻· 2.水分3-4次慢慢加入· 3.每一次加入水就用筷子快速攪拌成為片狀· 4.用雙手將麵糰捏揉5-6分鐘至一個無粉 ... ... <看更多>