關於 鹵水雞翼過夜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#文末送禮 #品珍特級蠔油優惠禮袋
#giveway #名額二名 #送禮

前排一家人👨‍👩‍👧‍👧去間百年歷史嘅餐館🍽
🥰食左個好正嘅香港豉油西餐💕
就係全靠一個瑞士汁😋👍🏻
老公同囡囡都好念念不忘😘
👩🏻‍🍳💜 #力高廚房💜要出動啦💥✨
今次我就整🔸#自家製瑞士汁 BB乳鴿🐥🔸
瑞士汁真係一個中西合璧嘅好例子💠
🌀係一個非常香港地道嘅醬汁🌀
簡單啲講甜嘅鹵水汁😝但唔係淨加糖嫁！
係用🥕蔬菜嘅甜🧅🥬令味道層次豐富提升⬆️
可以整雞翼、鴨舌等主菜外😌
仲可以炒河粉燴通粉等等⋯仲可以重用嫁💕
🍽係一個廚房必備嘅醬汁嚟嫁！
仲係 #零失敗食譜 嚟添嫁😂
咸甜各有所愛，你哋都試下整一個自己獨一無二
最啱味嘅醬汁啦😝💥

🍽自家瑞士汁🥳
材料：
豉油、老抽、水(1：1：1.5)
花椒，八角，桂皮，香葉，草果，白蔻，各少許。
（如有鹵水包可方便）
玫瑰露、冰糖/片糖
䓤、洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、紅䓤頭
分量按個人口味自行調配

1. 首先把乳鴿解凍、洗淨。
2. 然後把乳鴿放入凍水開中火，慢慢把水煮滾將乳鴿出水，注意水不要大滾。
3. 水滾起把乳鴿撈起，立即以冰水過冷河。
4. 把乳鴿風乾。後可加老抽上色備用。
5. 落油先爆香鹵水香料，再加蒜頭紅蔥頭蔥，後加洋蔥紅蘿蔔炒香。
6. 炒香後，加少許玫瑰露贊香。
7. 加入豉油、老抽、水、糖，滾起25分鐘便成^_^可放入雪箱下次重用，陳舊瑞士汁會愈煮愈好味。
8. 加入乳鴿，水不要滾起，慢慢把乳鴿浸熟。
9. 乳鴿浸熟了熄火冚蓋，浸時間愈耐愈入味，食的時候再翻熱就可以。

💖👩🏻‍🍳力高小貼士💡💖
💜瑞士汁膽以自己口味調味，分量較隨意，味道應偏甜
💜用冰水浸過乳鴿然後風乾，可令鴿皮爽口，不易煮爛
💜浸乳鴿時水千萬不要大滾，會肉很容易變老
💜如果想更入味可浸過夜，全煲不動放過夜，食時加熱即可
💜浄下的瑞士汁可放入雪箱下次再用，越陳舊的瑞士汁煮出的餸越好味。

✨整意個汁個靈魂就係靚豉油同靚老抽✨
💁🏻‍♀️我就用左 #品珍鮮上鮮生抽
其豆味醇香極緻，能提升食材鮮味🔝
🔶香港品珍醬園有120年歷史🔶
醬料百份百香港製造🇭🇰
生抽採用上等非基因改造黃豆🟡
☀️天然生曬✨不加防腐劑❌人造色素❌夠健康❇️家人就食安心啦💟

有興趣既朋友🥰可以去品珍醬園專頁睇下
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#品珍醬園 #百年醬油經典 #始創1898年

💜💁🏻‍♀️Nicole 為答謝讀者們一直支持🙏🏻💕
💖今次會送出🎁 品珍特級蠔油優惠禮袋 🎁
（2支特級蠔油530g+1支鮮上鮮生抽500ml ）🌟名額2個🌟

參加方法好簡單：
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「 寫出一種用品珍蠔油或生抽煮出的餸菜 + Tag 3位好朋友 (必須轉為粗體字) 」
(當然愈多互動就容易記得你啦🥰)

必需完成✅以上步驟，就合資格參加啦！

近來發現活動參加者未有完成全部步驟，我會Check嫁！
請大家多多支持，日後幫大家爭取更多驚喜啦！^^
記住做晒啲步驟先有機會中獎㗎！

🎀活動將於 2021年7月20日晚上23:59截止🎀

【條款及細則】
⭕️產品由廠方送出。
⭕活動只限香港地區
⭕每人只限參加一次重覆參與即告作廢，每位參加者亦只可享一次得獎機會。
⭕如懷疑虛假賬戶，本專頁有權取消參加資格
⭕得獎名單不會向外公佈，只會PM通知得獎者領獎，懷疑此活動作假者請勿參與。
⭕任何人仕參與此遊戲，即表示參加者已閱讀及同意是次活動之所有條款及細則，如有任何爭議，本頁將保留此活動最終決定權

紅燒元蹄：
找到上年大元蹄的食譜😁 今年要再做，新年是可以任性，吃吃吃😆
外面吃到的紅燒元蹄，價錢都好幾百，自己炆雖然花多些少時間，不過十分好味道，肉香味濃，炆好將它存入冰箱，兩日後才吃，味道更佳更入味😋
#家常版 #免油炸 #零危險

💡以下食譜就用了豬手 (即咸豬手位)，肉比大元蹄細少，適合人少吃。如人多的話，直接用大元蹄👍 做法是一樣，當然炆的時間要比以下食譜加長約半至一小時。

材料：
元蹄/豬手 1隻
京蔥/大蔥 1棵
香葉 2片
薑 數片
蒜 10粒
老抽 4湯匙
生抽 3湯匙
冰糖 2湯匙
花雕酒 3湯匙
八角 2粒
桂皮 1條
水 適量

芡汁：
生粉 1湯匙
水 1湯匙

1. 元蹄清理豬毛後，清洗乾淨放入水和少許花雕酒中出水，水滾後煮15分鐘，再次沖洗乾淨備用

2. 高速煲落油爆香蒜頭、薑片、香葉、八角、桂皮、冰糖

3. 京蔥斜切件後加入

4. 倒入花雕酒、老抽、生抽，將元蹄放入，加水 加至元蹄的一半位置，在元蹄的表面掃上一層老抽

5. 將高速煲上鎖，調較40分鐘，完成後將炆好的元蹄起骨
(**明火：小火炆2-3小時，期間如見到水分收乾 要加適量水)

6. 汁液隔渣，撇走表面多餘的油份，和元蹄用中火煮至汁液濃縮，用鹽作最後調味 (此時可以加入雞蛋👍) 最後加入芡汁煮稠即可

**元蹄炆好後，連同汁料一同放入雪櫃，過夜更入味 👍

**汁料吃不完，留下來鹵雞翼，雞爪，牛肚……真的不錯呀！

熱辣辣嘅天氣食返個冷盤最適合不過！瞌埋眼都做到嘅醉豬手你一定要試😆

[醉豬手]
急凍豬手 2磅
薑 2片
花雕酒 300ml
糟鹵 225m

做法：1）豬手解凍後沖洗乾淨，放入滾水中加薑片飛水10分鐘。盛起，去毛，徹底洗乾淨，此時可起骨（如需要的話）。 2）煲一鍋熱水，放入豬手，滾起後轉細火炆約一小時。盛起，放入冰水中浸至降溫。 3）花雕酒及糟鹵倒入較大的容器中，加入已隔水的豬手浸兩小時或過夜便可。

花雕除咗用嚟醉豬手，醉雞丶醉雞翼丶醉鴨舌⋯⋯醉乜都得🤣🤣 ，下面有其他醉食譜，大家一於不醉無歸🤪🤪🤪🤪

[花雕乜乜乜]👉👉https://www.facebook.com/media/set/…

https://www.facebook.com/papaya.kitchen/

上星期整左隻大元蹄，但冇特別影底步驟，因為諗住新年食到漏哂，大家對肉已經冇興趣 ? 為左補返啲相，今日買隻新鮮豬手來代替，份量亦比大元蹄細啲啲，適合人少少食 ?
外面餐廳食到紅燒元蹄，價錢都好幾百蚊，自己整雖然時間長少少，不過真係好好食，炆好嘅肉超香，送飯一流 ❤
PS：呢個係家常版本，免油炸，零危險 ?
?去到肉檔唔知點買？！最快捷就係直接比張相佢睇，檔主就會知道你想買邊個部分 ? 平時我地煲豬腳薑，豬手/豬腳上面嘅位置，我地會叫咸豬手位，呢個食譜就係用左豬手，而我上星期整嘅就係豬手上面嘅部分，叫大元蹄，再多肉啲，所以要人多先食得哂 ?
材料：
元蹄/豬手 1隻
京蔥/大蔥 1棵
香葉 2片
薑 數片
蒜 10粒
老抽 4湯匙
生抽 3湯匙
冰糖 2湯匙
花雕酒 3湯匙
八角 2粒
桂皮 1條
水 適量
芡汁：
生粉 1湯匙
水 1湯匙
1. 元蹄清理豬毛後，清洗乾淨放入水和少許花雕酒中出水，水滾後煮15分鐘，再次沖洗乾淨備用
2. 高速煲落油爆香蒜頭、薑片、香葉、八角、桂皮、冰糖
3. 京蔥斜切件後加入
4. 倒入花雕酒、老抽、生抽，將元蹄放入，加水 加至元蹄的一半位置，在元蹄的表面掃上一層老
5. 將高速煲上鎖，調較40分鐘，完成後將炆好的元蹄起骨
(**明火：小火炆2-3小時，期間如見到水分收乾 要加適量水)
6. 汁液隔渣，撇走表面多餘的油份，和元蹄用中火煮至汁液濃縮，用鹽作最後調味 (此時可以加入雞蛋?) 最後加入芡汁煮稠即可
**元蹄炆好後，連同汁料一同放入雪櫃，過夜更入味 ?
**汁料吃不完，留下來鹵雞翼，雞爪，牛肚……真的不錯呀！