太方便的年菜組合😍
終於不用提早三天開始準備~
今年過年大家一起跟我歡呼起來
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每到過年親朋好友自遠方來
不好好準備一桌菜秀個手藝難免有失禮貌
但今年不用大包小包從早忙到晚
一樣可以輕鬆簡單的準備一桌好菜
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這次我從2020經典臺菜餐廳裡選了三間分享給大家,整整一桌菜只花了我兩小時搞定,過年就從2020經典臺菜餐廳電子書中,一起找你想要的餐廳,把年菜訂起來喔! 👉http://www.tw-cuisine.tw/ebook/mobile/
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#錦霞樓
1940年開始的傳統老味道,搭配上第四代重新整合後全新的樣貌,不失去經典的傳統手路菜在此
🔥六品綜合拼盤
炭烤烏魚子/手工粉腸/台南蟳丸/
阿霞蝦棗/炸豬肝捲/鹽水活蝦
每到功夫小點都是店裡招牌,有得回蒸,有的烤箱加熱,輕鬆準備多樣小品超划算~
🔥蟹肉海鮮羹
傳統台式辦桌絕對不能少的羹品,擁有獨特的台南甜,配上羹中已先調入的醋,喝起來羹中酸甜風味更上一層樓~
🔥干貝豬肚
每天限熬大骨高湯與新鮮現燙的豬肚,每次處理都需要3個小時清洗熬製切片,清甜的湯頭冬天暖胃剛剛好
🦀快上網搜尋2021錦霞樓年菜
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#銘師父餐廳
傳承三代的廚師家庭,堅持選用花蓮在地食材,一年四季不定時更換不同的食材並創造出不同的菜系,除了味蕾被滿足視覺也滿足了~
🔥黃金蟲草燉雞湯
身為從小就是蟲草愛好者的我,看到這鍋雞湯興奮的不得了,清爽不油膩搭配上化骨綿掌的壽豐放山小土雞,宅配美食再回鍋燉煮還能有這樣的等級,我給100分👍
🔥去骨鹽焗雞
輕鬆第一名🥇只需要退冰後淋上自製香蔥油,接著擺盤即可上桌的冷盤,使用仿土雞雞腿,用鹽焗代替了醉雞,完全無任何酒精成分,大人小孩都適合~
🔥櫻花蝦米糕
香Q糯米,飄著淡淡麻香、撒上滿滿櫻花蝦,在味蕾上呈現雙重的層次呀~
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#新黑貓餐廳
從路邊一家切仔麵攤到現在彰化最強婚宴會館,提供上百道最新鮮的海鮮料理,才兩代就能有如此輝煌成績,讓我來一探究竟
🔥蟳肉海鮮羹
辦桌界的「二道菜」,饕客們一定知道。用現炒紅燒羹淋上特製醃料,手做芋頭肉融合,香味撲鼻口感扎實綿密,搭配蟳肉、蝦仁、魷魚, 及多樣食材,冬天來一碗又暖又飽足感滿滿的羹湯,完美到不行!
🔥櫻花蝦米糕
回蒸後老薑以及麻油的香氣依然迷人,每一口除了吃到米飯中淡淡的米酒香外,還能獲得鴨肉絲的驚喜,最後配上東港櫻花蝦~這道米糕我可以吃個兩碗😍
🔥紅燒千里腿(豬腳)
一整大塊浮誇到不行的豬腳,只需要隔水加上,切幾朵花椰菜紅蘿蔔片立馬大菜上桌,重點是整隻慢火熬滷的豬腳皮Q肉嫩,備菜時我媽還忍不住偷吃了一口,連瘦肉的地方都能在口裡直接化開~滿滿膠質配上特製蒜蓉醬,白飯再來三碗吧!!
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手指動一動,接下來這個過年只需要買些裝飾的配菜們,接著蒸一蒸、熱一熱、烤一烤,立馬擁有一整桌華麗無比的年菜🥰讓你在家也能吃到全台各地超強年菜,還能擁有滿滿的面子~~
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#2020經典臺菜餐廳 #年菜外帶 #冷凍年菜 #台菜 #美食
魚吃腳皮台南 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳解答
為什麼我會想要在大年初二到初五舉辦《台菜宴》?其實辦《台菜宴》吃力不討好、很辛苦,但是在生命中,總想創造一些傑作,所以利用過年期間展現最為登峰造極的作品應景,與大家分享。
我在台南要邀請大家到此用餐可得有個好理由,所以這次推出道道經典老菜色,而且這些都是不適合宅配或外帶的菜餚,只適合現做現吃,想要宅配的念頭可說是一絲機會也沒。
例如我們採用新培育的雞種製作「白斬雞」,我認為肉質的迷人程度一點也不輸和牛,其實白斬雞必須現煮、現剁、現吃,實在難以宅配,否則滋味會遜色許多;而失傳百年的甜點「酥仔丸」現場吃一口,記住她的酥脆口感,老台菜的酥脆感如此驚人,會讓人稱讚連連,這也是為什麼老租先在菜名設計上直接用「酥」字引出特點。而「金醬肉」我也曾經嘗試冰到隔天品嚐,想不到隨即走味。有些經典老菜色要嚐到最完美的味道,還是只有親自蒞臨才能一睹風采。
「豬腳魚翅」這道菜色要先特別說明,當中完全不使用魚翅,但我希望依然保留古老的菜名,所以不做命名上的修改,這道菜外表完整無破壞,但中間的骨頭早已利用剃骨刀工巧妙抽出,以文火慢煨6~7小時,接著逼油、風乾,而後再用大火蒸,前前後後歷經兩天的時間才能端上桌,做出來的豬腳皮Q、完全不油膩,只要看著賓客享受的神情,所有的疲倦感將煙消雲散。
「五柳枝」大家總是奔放的復刻,卻總難以做出原味,在這年節時期,就揭開她的真面目與大家相見!這道菜我先前特別做給好友Fika Fika Cafe的James嘗過,他讚不絕口直誇,魚外表酥脆、內部多汁,醬汁的層次豐厚讓人驚艷,這也就是為什麼「五柳枝」能屹立不搖,成為經典台菜之一。
所有的菜色除了經典還是經典,我知道許多朋友是特地前來用餐,這次也有許多美食界的朋友包場品菜,透過台菜宴我總是想帶給大家新的驚喜與新的詮釋,尤其在農曆新年帶給大家新氣象,用這樣一場迎春宴讓老台菜的風華再現。
最後我也必須跟朋友們告個罪,這些菜色只有新年這幾天會推出,以後我們不再推出製作這席菜單,因為教室工作安排無法負荷,敬請見諒。誠摯邀請大家在新春時節一同親臨品嚐,領略老台菜的箇中美好滋味。
👉詳細菜單內容連結:
https://taiwan-cuisine.com/eat台菜宴席/
魚吃腳皮台南 在 小白只饗ㄔ美食 Facebook 的精選貼文
【 台南 ‧ 東區 】#輕鬆點早午餐
搜尋美食 🔍 #小白只饗ㄔ台南
全文 👉 https://goo.gl/7oNjn4
女孩兒們還在擔心早午餐份量太少
又擔心男友吃不飽 沒關係來這裡就對了
輕鬆點的份量料多實在 👀
價格親民,大份量讓你吃的好滿足
我已多次回訪,非常高cp值啊是我愛店之一 🉐️
👉每人口味因人而異,用餐心得僅供餐考 🙇🏻♂️
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🔺黑岩盤 雙拼排餐(六選二) $500
豬肋排,飛魚,德國豬腳,香草雞腿排
櫻桃鴨胸,骰子牛肉,烤半雞(烤半雞需多加$50
(均附一杯飲品與沙拉,甜品一份)
建議兩人享用 ,肉類全都是用「氣炸鍋」
調理不是油煎的,豬腳皮彈牙非常Q肉質不乾澀
烤半雞鮮嫩多汁搭配薄鹽的毛豆與
清脆韓式泡菜非常解膩,吃起來非常的清爽
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🔺乳酪鮮蔬起士薄餅 (套餐的)
可麗餅控一定超愛的外面賣的都
小小一份這裡的份量足足三倍大
因外皮酥脆建議趁早享用
以免外皮軟掉 影響口感
送來時真的被嚇到 超級大份量啊😱
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🔺鮪魚起司薄餅千層 $240 (鹹)
(附沙拉,地瓜,歐姆蛋,飲料一杯)
跟上方的薄餅差不多只是多了鮪魚與
起司味道更有層次 👍
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🔺松子羅勒白酒蛤蜊義大利麵 $185
(附毛豆,麵包,地瓜)
青醬整體口感不錯,醬汁味道可以
在濃郁點會更好,蛤蜊很飽滿👅
自助區有起司粉 整體加分不少啊 😍
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🏠 台南市東區懷恩街56號
⏱ 9:00~14:00 / 17:30 ~21:00
💁🏻♂️低消飲品一杯 / 用餐1.5小時
📞 06-2083013
❌ 星期一公休
推薦指數🔥🔥🔥🔥
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