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#停課不停學 #被逼留在家中 #頭頂吽出菇同霉🕸
#武漢肺炎的日子 #抗疫之日常
估唔到自家製叉燒係咁易整！今次買咗急凍梅頭肉，醃佢8個鐘入曬味，再用氣炸鍋炸炸佢，晚餐加料話咁易，快靚正！🤤
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《氣炸蜜汁叉燒》，份量2-3份

材料：
急凍脢頭兩件
李x記 叉燒醬 2湯匙
海鮮醬 1.5湯匙 （如沒有，可省略）
柱侯醬 0.5湯匙 （如沒有，可省略）
紹興酒 1湯匙
蒜蓉 2茶匙
糖 2茶匙
鹽 0.5茶匙

蜜糖 適量

做法：
1.​ 脢頭洗淨後，印乾水份。
2.​將所有醃料（除蜜糖外）均勻塗上脢頭至少1 小時或以上 （此食譜醃了一晚）
3.​將蒜蓉挑走（免易焦燶），氣炸鍋180度預熱5分鐘。
4.​先將脢頭肉180度氣炸20分鐘
5.將脢頭肉反轉，再以180度氣炸10-15分鐘。
6.​最後均勻塗上蜜糖，再氣炸5分鐘即成。

備註：
- 我家是用「美的健炸寶」（型號: Midea MF20B 免油健炸寶 ）。
- 爐溫視乎不同品牌及食材大小而需作出適當調節。

Midea HK
#美的氣炸鍋 #氣炸鍋美食 #氣炸鍋食譜
#自煮樂廚
#Alfred媽食譜

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陀住二寶，呢胎特別鍾意食蝦🦐！鍾情程度係誇張到會走去西貢食或去香港仔/ 鴨脷洲買嚟煮！
上次整麻辣雞煲，仲有一棵細細棵嘅芫荽剩，所以又有藉口買咗斤新鮮蝦同一包蝦滑，仲有韮黃，咁就整一蝦兩味啦！

今晚整咗《#黃金蝦》同《#蝦滑腐皮卷》！
今次蝦滑腐皮卷，係我第一次自己整同自己包，除咗蝦滑外，仲加咗芫荽、韮黃同紅蘿蔔，最重要係樹記嘅腐皮😍（大感謝同村團購媽媽group😚)！雖然包得唔算好靚，煎嘅火候未掌控得好好，但成品真係超香口，爸爸超讚🤤🤤！
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《不黏底香煎蝦滑腐皮卷》，份量：8件

工具：
ZWILLING® TruClad 中式炒鍋 36cm
標準價：$4,399
優惠價：$1,699

材料：
1. 乾腐皮 1張
2. 急凍蝦滑 約150 克
3. 芫荽 1小束
4. 韮皇 半束
5. 紅蘿蔔 1/3 條

麵槳：粟粉 1湯匙 + 清水 1湯匙（用作收口用）

調味料：
1. 麻油 1 茶匙
2. 糖 1 茶匙
3. 生粉 1 茶匙
4. 胡椒粉 0.5 茶匙
5. 鹽 0.5茶匙

做法：
1. 芫荽、韮皇洗淨切幼粒，紅蘿蔔洗淨後去皮切幼粒，索乾水份備用。
2. 蝦滑解凍，加入醃料醃15-30分鐘。
3. 將腐皮切走硬皮，再剪成共8塊三角形狀。（如圖）
4. 將做法1 加入做法2 的蝦滑拌均備用。
5. 將一塊腐皮放在平桌上，放上適量餡料，將腐皮的尖端向上捲包裹餡料，再左右收入，再向上捲到邊端為止，收口搽上適量麵漿封口。（如圖）
6. 燒熱鑊落適量油，轉小火，放入腐皮卷，先將封口位向下煎，慢慢煎到轉金黃色，再反轉慢慢煎至兩面金黃色，即成。

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齋鋪系列「甜酸齋」😋
有無人同我一樣只鍾意食酸齋😅？甜甜酸酸真係好好味！所以孕媽又口痕，決定自己整🤣！

去街市買豆腐嘅鋪頭，買咗半斤炸麵筋（$20），返到屋企，準備連煮都唔洗15分鐘就煮好，比我想像中易整！真係快靚正之選！🥰

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