「牡丹 天ぷら」其特色為高級食材以薄如蟬翼的麵衣、究極手藝製作每道炸物，近兩年備受饕客名人讚賞，首度摘星，實至名歸。
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#2021米其林 ── 2019、2020年曾獲得米其林餐盤的肯定的「牡丹」，此次新進摘下一星後，也成為全台唯一一間星級天婦羅餐廳！恭喜🌟 #艾蜜莉在汐止
#牡丹 #米其林
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#牡丹天ぷら
🌿 台北市大安區四維路52巷17號
——— *
全台北最好吃的炸物！
終於吃到了！！
從這間店還沒那麼難訂時就一直很想吃
但總是無緣一直錯過
到這次剛好朋友的位置讓給我才有機會來嚐鮮
晚餐價位6500/人
有不吃的食材事先告知可做更換
亦可加價再往上升級
但我不吃牛的朋友
A5和牛那道菜只換成了宜蘭石雕
（而且是第二道湯裡出現過的）
覺得很不划算😅
總共約17道菜
海鮮為主
雖然是炸物但依然保有食材的鮮美
吃完後口也不會乾澀不舒服
大概吃到一半時師傅就會把整鍋油倒掉換新油
以我的小食量來說
整頓下來並沒有吃飽🥲
然後最後的海老丼飯/茶泡飯（二選一）
讓人有點美中不足的感覺
因為吃起來很普通也不是那麼精緻
當日菜色最喜歡的是
🌟海苔捲海膽
🌟烏賊
🌟A5和牛（不吃牛的朋友太太太可惜了）
🌟年糕
最後甜點的部分也超級喜歡
是黑糖蕨餅❤️
然後因為是慶生的關係店家準備了 @quelques_p 的鐵觀音巧克力塔
跟小卡片寫生日快樂
超用心超好吃的！
這一點就加了很多分😆
以CP值來說是有一點偏低
但整間店從廚師到服務生態度都非常好
讓人很舒服很享受整個用餐過程
一切就算值得了
是不同季節會想再回訪試其他食材的店唷
✨ #以希的美食記事本
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#日式料理 #頂級天婦羅 #米其林必比登推薦 #吃貨小日記
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追起來~
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☀一甲子餐飲
台北市萬華區康定路79號
FB:https://www.facebook.com/Yi.Jia.Zi.Snack
控肉飯80$ 麻豆碗粿35$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 0:46
☀梧州街原汁排骨湯
台北市萬華區梧州街46巷2號
FB:好像沒有
原汁排骨湯70$ 高麗菜飯20$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 3:12
☀頂級甜不辣
台北市萬華區廣州街梧州街口
FB:https://www.facebook.com/%E9%A0%82%E7%B4%9A%E7%94%9C%E4%B8%8D%E8%BE%A3%E7%B2%89%E7%B5%B2%E5%9C%98-343933569972
甜不辣(大)65$
很想二刷指數 4/5
TIME CODE 6:07
☀兩喜號 Liang Xi Hao - 西園店
台北市萬華區西園路一段194號
FB:https://www.facebook.com/liangxihao
兩喜魷魚羹55$ 米粉炒35$ 現炸牛蒡天婦羅30$
很想二刷指數 3/5
TIME CODE 8:20
合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
頂級天婦羅 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的最讚貼文
Cafe Too 酒店自助餐
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頂級天婦羅 在 Foody吃貨 Youtube 的最佳解答
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頂級天婦羅 在 [食記] 台北牡丹天ぷら：台北頂級天婦羅- 看板Food 的美食出口停車場
圖文：(2018年九月)
https://goo.gl/ZJTcXC
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牡丹天ぷら：台北頂級天婦羅
地址：台北市大安區四維路52巷17號
電話：(02)2706-8699
時間：12:00~14:30 18:00~22:00 Tue~Sun
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日本剛回來即聽說八王子老闆將於台北開一間頂級天婦羅料亭。
果不其然，六月正式開幕，取名牡丹，位在天龍國四維路。
地段高檔，食材高檔，價格亦是高檔：
"中午NT.3500，晚間NT.6500！"
挑一天中午試水溫是多年來的慣例。
停好車漫步在四維路52巷之間，
純白色外牆，見不著門牌與招牌，一不小心就走了過頭。
外場給人印象極好，無制式的惱人做作，
從頭至尾一貫的低調與禮貌，在台北算相當難得。
愛機GR2前幾天送去維修，所以今天手機負責代班。
上菜前料理長先將備好的魚料盒端給客人看，
盒裡食材色澤美麗，排得規矩整齊，賞心悅目。
先付是本鮪大腹佐鮭魚卵小缽。
我見了這組合上桌不禁下意識皺了皺眉頭，
主要是個人對台北這幾年流行的高檔食材"疊疊樂"極度反感。
不過話說回來，牡丹這一份開胃前菜顯然是成功的。
大腹的清香與來自大海的魚卵鹹味入口平衡，
底層的米飯給的是蒸過的糯米，卻毫不違和，欣賞！
鹿兒島的卷海老炸得好，不輸前陣子在東京吃到的。
為何不說車海老，而是卷海老呢？
不得不順便說一下日本人在食材命名上的一些堅持。
卷海老就是小明蝦，雖與明蝦同屬，但不同尺寸有不同名稱。
好比最小的稱細卷(サイマキ)，重20克以下；
20~40克稱中卷(チュウマキ)，亦稱卷海老(マキエビ)
40克以上就是車海老(クルマエビ)，也就是台灣俗稱的大明蝦。
亦產自鹿兒島的沙梭香嫩，不用沾鹽就鮮美，
然後卷海老再一發，可惜這隻炸過頭了。
紅喉厲害，有種將肉汁完整鎖在炸衣裡的錯覺。
白蘆筍冷湯藉著些微的鮮奶油而內斂高雅。
香魚是個人最鍾愛的食材之一，來自內臟的微苦永遠適時回甘。
北海道的玉米讓我開心，油炸後竟更為甜美。
大干貝可惜，說五分熟，但實際品嘗約八九分。
詫異之餘同時也聽到旁邊客人們紛紛嘀咕：
"根本不是五分熟，簡直全熟了！"
板栗蘑菇炸的比尋常蘑菇還要香；
黑喉湯來得即時，湯頭唯美與暖心。
宮崎縣的牛小排過於無味，但炸紅蘿蔔有著番薯蜜甜。
穴子可能因才剛吃過是山居，難以客觀品嚐，
畢竟豐沛的熱力與油脂落差太大了。
金時地瓜尚可，甜度不足。
忽然間劉燿榮料理長詢問我有無吃飽，
這可尷尬了，嚴格來說別說飽足感，連半飽也沒有。
最後一道是小鮑魚丼，份量不大。
米飯煮得恰到好處，充分的澱粉與米香，可惜調味太淡了。
來之前聽朋友嫌過牡丹中午3500套餐吃不飽，建議直上6500。
此行感同身受，鮑魚丼完食後僅五六分飽，
是近年內吃過分量最少的高檔商午。
整體而言，我樂見頂規的日式天婦羅料亭進駐台北。
雙北的日料饕客之前實在選擇不多，
只有大倉久和的山里及橘色的天天富羅，而後者又早已歇業。
若不論價格，純粹以天婦羅技藝與規格而言，
那牡丹確實是台北目前最強的，無庸置疑。
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