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尋日一早預備好晚餐，晨早用真空煲煲定印度椰子粟米紅蘿蔔湯🥥🌽🥕，晚餐盡量用簡單方法烹調，因為尋日下午去🏥打第一💉，原先晚餐打算交俾老公，好彩針💉後身體一切正常，可以如常入廚房✌🏻。
#印度粟米紅蘿蔔西施骨湯
#咖喱芝士漢堡扒
#豉汁蒸鯧魚
#臘腸炒荷塘芥蘭
💉💉
#亞女最勇敢第一個去打針 💪🏻
#亞媽最驚所以最遲去打針 😂
早前姑奶送咗自己製咸酸菜俾我，客家仔老公突然話好想食客家咸酸菜炆腩肉，潮州妹老婆就試下煮，味道唔錯，但未必係正宗客家菜😅。
客家潮州晚餐
肉碎白魚丸滾紫菜湯
咸酸菜炆腩肉
豉汁蒸鯧魚
炒菜心
題外話，尋晚Whatsapp收到鄰居信息，話錯誤send咗個驗證碼俾我，叫我話俾佢知個六個數字，我在鄰居谷講出呢件事，之後好多鄰居都話收到要求，原來嗰位鄰居手機俾人hack咗，所以大家唔好咁聽話交出數字，一俾就會中招中毒🤦🏻♀️。
【豉汁蒸鯧魚】- 加了個秘密材料，清蒸鯧魚，令豉汁更鮮美。 #簡易食譜 #基斯汀食譜
完整食譜在這兒 ▶ http://bit.ly/2wxFvoc
今日小贴士：
配料：鲳鱼一条，豆豉30克，蒜蓉10克，九制
陈皮5克，生抽20克，蚝油10克，料酒10克，
葱花、热油适量
注意事项：
鱼如果比较大可以适当蒸多5分钟，喜欢吃辣椒
的在调豆豉酱时可以加些辣椒。
我是马小坏，我是客家人，让我们与农村作伴，吃、玩的潇潇洒洒~
休息，是為了重來。長達兩個半月的南海休漁期於8月1日結束，在這不過百天的「冷靜期」裏，那豉汁蒸鯧魚、椒鹽狗肚魚、煎封紅衫魚等的樸實家常味道，令人深深掛念。分別，是為了重逢。百艘漁船凱旋歸來，沉寂已久的香港仔魚市場變得生氣勃勃。一眾魚蝦蟹已默默在這「港版築地」養精蓄銳，重出江湖，讓味蕾重拾那份久違了的海上鮮味。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
在家吃飯，總會有魚。
養魚味薄，又怕被餵食了大量抗生素及其他藥物，所以我多數吃海魚。
經常去西環士美菲路市政大樓的平記海鮮檔，那裏常有鷹鯧發售，$9至$10一両，價錢公道，比灣仔便宜，一條可分兩三次吃。
鷹鯧可蒸、煎或起肉炒球。調味方面，我最喜歡用豆豉、果皮做成豆豉醬，味道更佳。
陳皮，是用大紅柑（冬柑）的果皮製作，曬乾三年便可稱為陳皮。以廣東新會最好，愈舊愈醇。年分愈高便愈矜貴，近年瘋狂升值，五十年的新會陳皮，賣至$900一両！
真正的靚陳皮，應是薄而脆，顏色深啡，味道甘香。
陳皮「新」的時候，皮厚、顏色不深、香味很淡薄；煮餸，應該買十年或以上的才會甘香。
材料（3-4人用）：
1.鷹鯧 1條（買時重約550克 ，即14両）
2.葱 8條（葱白切絲，青色部分放在魚下同蒸）
3.薑 6片（切幼絲）
4.芫荽 5棵
5.水 1杯（煲芫荽用）
6.花生油 1/4杯
豆豉醬材料:
1.陽江牌豆豉 2湯匙
2.蒜頭 2粒（拍扁，剁成蓉）
3.15年陳年果皮 2塊（每塊約2.5公分乘1 公分）
4.黃糖 3茶匙
5.油 2湯匙
蒸魚豉油材料：
1.芫荽水 150克（隔去芫荽）
2.大孖即「扌畢」盆曬生抽 2湯匙
3.金蘭高級生抽 2湯匙
4.越南60度魚露 1/2湯匙
5.糖 1/2茶匙
6.胡椒粉 少許
做法：
1.果皮用水浸15分鐘至軟，刮去黃白色內衣，細剁成蓉。
2.用水沖洗豆豉兩次，去水分。
3.略將豆豉舂爛。
4.蒜頭拍扁，剁成蓉。
5.油及蒜茸放入小煲，開火，小火燒熱至蒜頭開始有氣泡，放入豆豉及糖，10秒後熄火，加入果皮碎，攪拌，待1小時才用。
6.魚買回來，不要洗，立刻放入雪櫃直至蒸前才拿出。
7.刮淨魚鱗及魚肚內的黑衣，洗淨。用乾淨毛巾抹乾魚身內外。
8.如魚淨重超過 600克，用刀割開魚頭下方最厚肉的地方，約 5公分長， 1公分深。有助縮短蒸魚時間。
9.洗淨芫荽，用刀略拍扁，切短。小火煮芫荽莖及水 4分鐘，拿掉芫荽後，應尚餘 1/2杯芫荽水。
10.趁熱加入蒸魚豉油其他材料，攪勻後備用。
11.蒸魚 10分鐘前，從雪櫃取出魚，放4條葱（青色部分）於不鏽鋼碟裏，上面放上魚。
12.猛火蒸魚8分鐘。全程要用大火蒸魚。其間切勿心急揭開鑊蓋，以免蒸魚所需的熱力洩掉。
13.用一筷箸刺入魚身最厚地方，如刺不進去，蓋上鑊蓋再蒸 1分鐘。
14.蒸好，將魚轉放在上菜用的碟，倒掉葱及碟內的魚汁。
15.魚面平均放上薑絲及葱絲，灒滾油於葱絲上。
16.倒去2/3油，放豆豉醬在葱花上面。
17.放入適當蒸魚豉油，上菜。
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