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衛詩雅j 在 more Facebook 的最讚貼文
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衛詩雅j 在 HashTECH 科技玩物 Facebook 的最佳貼文
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衛詩雅j 在 Smart Travel Youtube 的精選貼文
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煎豬扒啖啖肉,香口佐飯一流,這道菜看似很容易做,其實少一點技巧,很容易煎至肉質粗糙、韌和零肉汁。名人坊行政總廚鄭錦富建議用本地豬,肉味較好,肉質較軟滑,而且沒有肉膻味,但價錢貴1倍。用來煎豬扒最好選豬脢頭肉,軟滑很多;切約1.5公分厚,太薄的話,輕揼後可能會斷開,太厚醃肉時不易入味。
用刀背十字形輕輕拍鬆豬扒,纖維會被拍斷,較易入味,吃起來較軟腍。用雞蛋白、生粉和豉油醃豬扒,蛋白和生粉令肉質較軟滑,煎後香脆一點,醃製時不用加鹽,因為鹽分會令豬扒硬身,不夠軟滑。
大廚教路,首先大火煎豬扒,可以封着肉汁,其間不要轉動它,因為豬肉未熟會黏着鑊底。大火煎30秒,然後轉小火煎,最好冚上鑊蓋,讓豬扒快點熟。2分鐘後翻轉另一面,大火煎30秒後轉小火,慢慢地再煎2分鐘,不用冚蓋,基本上豬扒已經熟了。這時轉大火再煎一下,因為剛才煎其中一面時曾蓋上鑊蓋焗,令豬扒變軟,這樣做可以令豬扒變得香脆。
豬扒煎至香脆後倒出,用紙索去油分備用。洋葱用1:1與水稀釋的燒汁炒一下,然後放在碟上,再將豬扒放上去,最後將稀釋了的燒汁煮熱,澆在豬扒上。
醃肉時(不需拍打),先把味放進去(如生抽、糖、雞粉、紅葱碎...等),醃30分鐘或以上,再逐少逐少放水入去,一看見水被豬肉吸收即加些少水(不清楚可以用1湯匙為一次),再醃15分鐘,最後才加上生粉。在煎豬扒時要特別注意,火及油一定要熱,把豬扒放入去時要快手,而要每件都接觸到鑊,5-10秒內(肉一變色)即翻轉,再煎10秒後,把火轉為中火慢慢煎至全熟為至,因為昨晚剛試了此方法,效果不錯。
衛詩雅j 在 伍妞有伍仔 Youtube 的最佳解答
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衛詩雅j 在 Pomato 小薯茄 Youtube 的最佳解答
【我的男友比你大】
自己男朋友叻過其他人真係幾威,不過要睇吓係邊方面!?
#掃毒2 #陳家樂 #衛詩雅
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衛詩雅j 在 衛詩雅的理想對象- Esquire HK - YouTube 的美食出口停車場
Michelle說話時帶著倔強。如果單憑她的美麗,和那一點babyface而斷言她是個沒毅力的人,不公平。你應當從她過往作品中,細心留意那位把每一個表情每 ... ... <看更多>
衛詩雅j 在 衛詩雅Michelle Wai - 10萬訂閱福利嚟啦!超DeepV激罕泳裝 ... 的美食出口停車場
好多謝大家支持,我終於過咗10萬訂閱啦 上次IG收集完大家意見,最多人想我做嘅其中一項係著泳衣 咁無理由淨係著泳衣㗎嘛~反正我都好耐無出海 ... ... <看更多>
衛詩雅j 在 衛詩雅Michelle Wai - Facebook 的美食出口停車場
衛詩雅 Michelle Wai 。 114149 個讚· 2071 人正在談論這個。工作聯絡: 英皇娛樂Stefan ☎️ 97574572. ... <看更多>
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