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雞胸肉是最理想的蛋白質食材!
但雞胸很容易弄得很柴難以下嚥
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白飯
材料:
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法:
1. 將洗淨的白米放入內鍋中,加入水。
2. 蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式,至時間結束洩壓完成即可。
芋頭粥
材料:
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法:
1. 將所有材料放入鍋中,蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式,至時間結束洩壓完成即可。
十榖飯
材料:
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法:
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中,加入水。
2. 蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式,至時間結束洩壓完成即可。
清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料:
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法:
1. 將所有材料放入內鍋中,再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料,蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】,至時間結束洩壓完成即可。
滷豬腳
材料:
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法:
1. 將豬腳放入內鍋中,再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料,蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉,至時間結束洩壓完成即可。
四神湯
材料:
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法:
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】,至時間結束洩壓完成即可。
燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法:
1. 將所有材料放入內鍋中,蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘,至時間結束洩壓完成即可。
蒸餃
材料:
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水,擺上蒸架,再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋,將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘,至時間結束洩壓完成即可。
無水燜雞
小標:不加一滴水 吃到原汁原味
小標:把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法:
1. 將醃好的雞放入內鍋中,蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可
舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法:
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水,放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋,選擇【溫度發酵】,設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。
火鍋
作法:
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中,選擇【火鍋】,調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。
蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方:
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法:
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋,選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
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白蓮出好藕,況出半塘西。
化液同瓊屑,含消在瓠犀。
節疏冰易折,絲亂玉難齊。
為愛甘腴甚,朝朝踏紫泥。
——明•屈大均《藕》
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中秋鮮果列晶盤,餅樣圓分桂魄寒。
俱是閤家門不出,要同明月作團圓。
——清•沈兆煶《吉林紀事詩》
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鱸肥菰脆調羹美,蕎熟油新作餅香。
——陸游《初冬絕句》
鱸魚肥美,菰菜鮮脆,做成羹湯,味道鮮美。
蕎麥熟了,用油炸做餅吃,那叫一個香呀!
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舒肥雞作法 在 【舒肥雞料理,口水雞】... - TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 ... 的美食出口停車場
【舒肥雞料理,口水雞】 一般的口水雞用的是雞絲,這次我想介紹利用嫩嫩的舒肥雞做成的口水雞。 作法很簡單,最重要的醬汁調勻,剩下就是擺盤而已。 吃膩外面買來的舒 ... ... <看更多>
舒肥雞作法 在 #食譜自製舒肥雞胸肉! - 美食板 | Dcard 的美食出口停車場
好酷第一次知道舒肥雞是這樣來的還有機器! B22020年11月1日. ... <看更多>
舒肥雞作法 在 [廢文] 拉麵豬叉燒/糖心蛋/雞叉燒- 看板NTU 的美食出口停車場
1.拉麵的豬叉燒
a.電鍋做法
首先將豬叉燒綁起來 怎麼綁的話可以去拉麵店看一下他們切的那個
總之是皮朝外肉朝內 用棉線綁起來
再來醬料的話是醬油:酒=2:1 左右 然後可以加進一點味琳 我那個時候還有再加進魚乾
還有蔬菜的部分 紅蘿蔔 洋蔥 蒜頭 蔥之類的
這部分調配請自己感覺(喂
其實我當初還是放昆布以及紅蘿蔔的
然後外鍋加1.5~2杯的水然後就煮拉
跳起來之後可以再讓他放個30分鐘左右
之後完成拉
b.舒肥法
這方法超麻煩的拉
確切的作法在這裡
https://youtu.be/pD_ORQ9OuKc?t=80
總之就是所謂的舒肥法
總之那個影片是加胡椒鹽調味並放了一天
我這邊的作法是
因為之前自己已經煮過魚介的醬油了
所以肉的調味就直接加醬油下去
不過我只有放進冰箱放一小時就開始弄ㄌ
之後煮就是用一般的鍋子
然後剛好我家有溫度計我就直接用ㄌ
剛開始水就加熱到70度左右就可以停了
然後放進去
其實降溫不會到很快 所以大概20多分鐘再回來看溫度有沒有掉
如果有掉就再加熱一下子就好
之後我煮了快三小時吧
成品大概是這樣
感覺稍微有點過熟ㄌ
不過應該是還蠻嫩的拉
只是調味沒入的很進去
2.糖心蛋
時間也拉好了
https://youtu.be/pD_ORQ9OuKc?t=494
雖然說影片裡是寫7分鐘撈起來
不過也可以依照自己的喜好來調整時間
然後最好是先試試看一顆7分 之後再做調整 不然不同瓦斯爐或是雞蛋大小都會影響到熟
的程度
然後泡的醬油會加入味琳當作甜味來源
當然還有看過黑糖 蜂蜜等等 做出來的味道會非常的不同
3.雞叉燒
電(子)鍋舒肥法
(其實我也有試過上面的舒肥法來處理只是結果廢到不行)
這個就直接貼人家的做法拉
https://www.facebook.com/542559075894523/posts/1434382293378859/
就是利用電子鍋的保溫差不多在雞肉會熟的溫度
然後豬肉用舒肥法是有寄生蟲風險的 注意一下
--
ほんの些細な言葉に傷付いた
だけど甘い物食べて幸せよ
気まぐれに付き合うのも大変ね
悪いとは思うけどやめられない
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.249.70 (臺灣)
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