#大編：大家也愛吃紅龜粿嗎？
巨無霸模具4職人扛！合力製百斤紅龜粿
#紅龜粿 #模具 #米食
紅龜粿模具 在 東森新聞 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，【LMG】304不鏽鋼多用湯蒸鍋26CM→https://goo.gl/bB3NLG 米糰材料: 糯米粉 600g /glutinous rice flour 在來米粉 100g rice flour 水 450c.c. /water 砂糖 160g /sugar 沙拉油 30g /oil ...
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紅龜粿模具 在 賴芳玉(生活與法律) Facebook 的最讚貼文
生日/日記，2020
謝謝很多人的祝福。
人生下半場，我有很多的懷念。
我懷念阿嬤，與有阿嬤的大溪。
阿嬤住的三合院，我住的時間不多，卻擁有我最多的懷念。
阿嬤木製八腳眠床，我睡的時間不多，眷戀著枕頭總飄著阿嬤令人安心的髮香。
阿嬤用著佈滿皺紋的手，把摻著紅色的粿團放入紅龜粿模具的樣子，成為我記憶最美的圖像。
阿嬤種菜旁的水溝，總幾隻大鵝抬頭頤指氣使地欺負小孩的模樣，總是我憶起童年時嘴邊的一抹微笑。
我懷念著大溪那油綠綠的稻田，也同時懷念著大湳住家前尤加利樹下許多大人乘涼，小孩捕捉螢火蟲的圖像。
懷念住家後的湖、湖上的蓮蓬、還有乾旱後的湖底的泥鰍，可以在湖邊挖出紅土捏成泥娃娃、也有釣青蛙的逗趣 ...
如今，大溪三合院早已改建成混泥土洋房，綠油油的稻田休耕多年...阿嬤已歸家多年，沒有阿嬤喚我一聲:"阿妹，你來了... "
如今，沒有湖、沒有泥鰍、沒有可以釣青蛙的叢林、沒有螢火蟲、沒有傍晚乘涼話家常的鄰居...
人生上半場有田園，下半場卻是帶著對田園嚮往，回歸農家田園日子裡的簡單和樸實。
上半場學孔孟，下半場讀老莊。學習聖嚴法師所說的"本來面目"
下半場，比上半生的功課艱難許多，許多。
生日，另一個我的開始....
祝福我自己能有智慧地踏上往後的每個日子。
也感恩，很多朋友的祝福，很多愛我的人的成全。
紅龜粿模具 在 浪餐桌 raw kitchen Facebook 的最佳貼文
寫在2019居然已經過三分之二了嗎的八月一日 - 福菜燒肉
我好像總是出怪招給N而她也總是處變不驚的樣子，究竟當朋友說：「嘿需要我從台灣幫妳帶什麼嗎」的時候，大家到底都要了什麼，這實在值得統計。
總之我要了紅龜粿模具，以及繼去年N帶來她好友E（的母親大人）親手曬的福菜乾後我的得寸進尺這次隨口說還想吃居然收到新鮮的。對了，N後來被我逼當實驗品連吃兩次紅龜粿，自製綠豆餡，火龍果天然色素，要知道用火龍果炊後是會脫妝的，像宿醉後醒來暈過嘴角的掉色唇彩，還有我好像需要一個認真的蒸籠。
扯遠了，今天的巨星是福菜。
去年做的版本是用冰箱現有的火鍋豬肉片，本以為油花不夠成品不會太驚艷，結果聽說當時的室友y一回家唏哩呼嚕就把我留給她的份量掃光，食量極小的她還配了一大碗飯，最喜歡這種餐桌上的災情過後了。
這次收到整顆新鮮福菜有種，啊，居然有朋友冒著行李箱衣物全體淪陷的風險也要帶氣味這麼厚重的醃菜來嗎的不能再更感激，遂異常認真起來，福菜浸泡並定時換水持續3-4小時，肥瘦剛好的豬五花煸了兩次直到瀝出一小碗豬油直到表層裹上均勻的焦黃色。
接著福菜切段切絲（希望味道釋放得更完全而決定這麼做，當然也可以稍微切段好入口就好）用鍋底殘留的豬油爆炒，再放回肉塊並加入青蔥（洗淨後整根放不要客氣我放了一大把）、蒜頭數粒、八角2-3個、辣椒一根，最後加入滷豬永遠的好友紹興、醬油、糖、水，醃過所有食材大滾後轉小火加蓋燒。
世上有種真的不是什麼曠日費時的功夫菜可當味道一流竄當晃動的穠纖合度的肉體（真的是肉體本人）一上桌就能瞬間搶到c位的菜色，福菜燒肉絕對是其一。
直到吃完整個人從food coma回魂油光滿嘴後才真的覺得自己應該不枉N和K（實在太抱歉被拖累）千里迢迢帶來福菜的工程吧？但緊接著想拋出來的問題是，剩下的福菜該做什麼好呢？有什麼福菜多吃、吃完福福氣氣好過年的食譜拜託不藏私都來都來。
#上次吃不夠這次一下擁有太多
#甜蜜的煩惱
#大家都知道C位是什麼嗎我第一次聽到的時候無比困惑
紅龜粿模具 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
【LMG】304不鏽鋼多用湯蒸鍋26CM→https://goo.gl/bB3NLG
米糰材料:
糯米粉 600g /glutinous rice flour
在來米粉 100g rice flour
水 450c.c. /water
砂糖 160g /sugar
沙拉油 30g /oil
食用色素（六號） 適量 new coccin (food red no.6)
餡料：
市售紅豆餡 適量 /red bean paste (anko)
花生餡材料：
花生粉 160g /peanut powder
砂糖 80g /sugar 80g
豬油 30g /lard 30g
作法：
1.將糯米粉與在來米粉與水攪拌均勻。
2.取出一塊約130g的米糰壓扁放入滾水中煮到浮起取出成為粄娘(增加Q度)。
3.再將煮好的米糰與剩餘的材料、砂糖及沙拉油揉勻。
4.將揉好的米糰分為兩份，其中一份加入少許紅色六號色素揉勻，再將兩份一紅一白的米糰各分成8顆小米糰(總共16顆)
5.將花生粉、砂糖與豬油拌勻，邊拌邊加入一點開水調整濃稠度，拌至砂糖溶解，即為花生內餡。
6.將紅色跟白麵糰各壓扁重疊(俗稱金包銀)，包入約60公克餡料，一邊收邊一邊用掌心搓圓，將塑型好的紅龜粿表面刷些油，壓入模具中再放到刷油的粽葉上修緣。
標:粽葉增加香味更好吃
7.鍋中煮滾水，待水果後將紅龜粿放入蒸籠轉 即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
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