面對疫情時代衝擊,自我進修充實成為 2021 年最重要的課題。而烘焙除了能療癒身心,更是自我進修的最佳投資,想嘗試親手製作甜點給摯友家人品嘗的你,該如何開啟居家甜點進修的第一步呢?
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不同程度的學員,能依照自己的學習步伐隨時快轉、暫停,甚至可以在製作時使用手機或平板同步撥放,跟著影片步驟一同完成。
③ 居家學習.步調自己掌控
做甜點本身就是一件很療癒的事!播放著自己愛的音樂,在家裡用自己的步調、悠閒從容的學習,享受烘焙帶給自己的快樂,是很幸福的事情!
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「紅茶布列塔尼酥餅」的推薦目錄:
紅茶布列塔尼酥餅 在 威力甜點作什麼? Facebook 的最佳解答
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很開心課程上架 2 週年了,獲得學員們五星好評推薦:「不是只有簡單交代食譜照做而已,而是非常用心的去介紹每一個該注意的小細節,避免大家走彎路,課後的討論、提問回復的也相當用心跟快速。」看到學員們的收穫,我真的超級感動!
我會用非常淺顯易懂的入門口吻,帶著你逐步完成 8 款迷人的常溫甜點!
課程中還有許多「知識性」的內容,是自學者難以透過自學迅速累積的,甚至還會分享基礎的「居家甜點攝影」內容,讓你課後直接變成甜點小達人!
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紅茶布列塔尼酥餅 在 Hsu Can Bake Facebook 的最佳解答
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品項介紹
#蜂蜜漬金棗酒梅蛋糕
浸漬週餘的蜂蜜漬金棗金黃澄澈,龍眼蜜的清甜好襯金棗的蜜香、而自家釀梅酒裡的酒梅則陶然醉人。將酒梅肉與蜂蜜漬金棗薄片拌入蛋糕裡,麵糊被滴落的蜂蜜與梅酒滋養,烤後甜香馥郁,埋藏著春與冬季裡的美好。
#白蘭地龍眼焙茶磅蛋糕
朋友外婆家的小農柴燒龍眼乾,其炭火香氣誘人極了(摸了幾顆手都好香、放龍眼乾的櫃子也是),細細剝好後以白蘭地酒漬,原本的甘甜滋味出落得更飽滿。加入焙茶磅蛋糕裡,柔暖靜謐怡人。
#蜜香紅茶布列塔尼酥餅
配杯熱甜茶好合適的布列塔尼酥餅,一向是我的心頭好。他鬆口芳馥,還有著迷人的奶油香,把他製成了高雅悠綿的口味,裡頭有著蜜香紅茶與一絲海鹽的纖柔。
#包種茶鑽石餅乾
外緣裹著細粒砂糖的鑽石餅乾總那樣吸引人,文山包種茶的清靈茶韻揉合奶油的柔婉,翩然爽口。
#桂花橘子柳丁軟餅
時節裡盛產的橘子與柳丁,都刨了皮絨又榨了汁的、將鮮烈奔放的清爽混入餅乾裡。正甜的柑橘們綴上幾絲桂花幽香,載於帶點蛋糕鬆綿口感的軟餅裡,香氣四溢。
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🔸面交
1/31 (日) 16:00
2/7 (日) 18:00
2/9 (二) 19:00
景美捷運站三號出口外
訂滿四盒可另約時間
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🔸宅配
▪️1/27、2/8出貨(過年期間運送時間較長,無法指定到貨時間,特別是2/8靠近過年了,請確定地址能收貨哦)
▪️常溫宅配運費1~2盒$150,3~8盒$190
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🔸保存方式:餅乾類常溫保存七天或冷藏保存兩週,蛋糕類常溫保存五天或冷凍保存兩週(回到常溫後享用)。已扣除運送時間。
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🔸訂購方式:請依照以下格式⚠️私訊Hsu Can Bake的FB粉絲專頁⚠️
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1.姓名
2.手機
3.地址(面交的話填"面交")
4.宅配/面交日期
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注意事項
面交
⚫️從公告的面交時間算起,僅會停留等候十五分鐘
宅配
⚫️已做許多措施保障包裹的安全,測試時也順利安全抵達目的地、不過宅配仍有其風險,請能接受再訂購哦
紅茶布列塔尼酥餅 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來做一款非常知名的法式經典餅乾: 布列塔尼酥餅 (Palets Bretons,Galette Breton, Sablé Bretonne )。
布列塔尼酥餅,是一款來自法國西北邊的布列塔尼地區 (Brittany) 的著名點心。這款法式酥餅有好多個名字,像是 Galette Bretonne, Sablés Breton 以及 Palets Bretons, 口味和配方相似,差在厚薄度,傳統的做法會加入鹽之花來幫助保存,但也有如神來之筆,使它的風味顯得更出色。
這次影片中分享的是厚版奶油酥餅 Palets Bretons 的做法。布列塔尼酥餅含有非常高比例的奶油以及一部份的蛋黃,在烘烤出美麗焦色後,滿屋子都是濃郁的焦糖奶蛋香,光聞味道就嘴饞,非常適合搭配咖啡跟紅茶一起享用。希望大家會喜歡這集影片。:-)
[Q & A]
📌 沒有烤環該怎麼烤?
☞ 可用馬芬模或者用錫箔紙做成替代烤環。
📌 請問直接用5.5的烤環壓模,然後用5.5的烤可以嗎?
☞ 可以。
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/9gLQX8fdq7E
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Palets Bretons 布列塔尼酥餅 怎麼作呢?
下面是法式布列塔尼酥餅的作法與食譜:
☞ 切模直徑為5.5cm, 高1.5cm, 烤環直徑 6cm, 高5cm, 大約可做出8-9片餅乾
✎ 材料 / Ingredients
無鹽奶油(Butter) 120g, 室溫軟化但不要融化
糖粉 70g
中筋麵粉 130g
無鋁泡打粉 2g
蛋黃 25g, 約 1.5 顆蛋黃
蘭姆酒10g
鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替
✎ 做法 / Instructions
1. 將奶油(butter) 提早自冰箱取出放在室溫下半小時到一小時,直到非常軟化,但不要融化
2. 取 25 克的蛋黃跟蘭姆酒混合均勻,並倒在一個大料理盆中
3. 加入過篩的糖粉,用打蛋器(蛋抽)充份攪打,直到蛋黃的顏色變白,並變得濃稠
4. 加入軟化的奶油(butter), 改用矽膠刮杓以拌壓的手法,幫助乳化完全
5. 加入過篩的麵粉跟泡打粉,並均勻地灑上鹽之花,以切拌法像切麵團般往自己的方向切兩三回,再翻起麵團拌勻,直到看不見乾粉後,再以壓碾的手法,將麵團壓碾至柔軟滑順。
6. 將拌勻的麵團用保鮮膜包裏起來,並微整成平均的方型,送進冰箱冷藏20分鐘
7. 準備兩張烘焙紙,撕掉麵團的保鮮膜後,將麵團放在烘焙紙上,再覆蓋另一張,然後擀成1cm的厚度,拿去冷凍一小時
8. 使用一個直徑 5.5cm 的圓形切膜,將麵團切成小圓片
9. 切好的麵團置於舖有不沾布或烘焙紙的烤盤,麵團之間要保持一點距離
10. 另外用一個小碗,加入一顆蛋黃並混合之前剩的半顆蛋黃,加入幾滴牛奶稀釋攪勻,在餅乾表面均勻地刷上蛋液,刷好後拿去冷藏20分鐘,讓刷好的蛋液乾燥。
11. 同時間,準備數個直徑6cm, 高5cm的烤環,並在烤環內側塗上奶油,這是為了防止沾黏
12. 替餅乾刷上第二次蛋液,並用湯匙劃出十字交叉的紋路,過程中只要覺得麵團變軟,都可以拿去冰個幾分鐘讓它稍微變硬
13. 套上抹了奶油的烤環,烤箱預熱160°C, 烘烤 28-30 分鐘, 時間到去除烤模,再烤 3-5 分鐘或直到金黃色
14. 出爐後,小心地將餅乾移到冷卻架上,讓它們完全冷卻
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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