✨好吃的訣竅就這麼簡單✨
過了中秋天氣也差不多要轉涼拉
這時候吃點溫暖的東西最舒服了:)
料超多的鹹粥吃起來超滿足(嗝)
完整食譜：http://bit.ly/2xCYquN
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邱寶郎 Jerry
#好多人要養所以要大鍋一點
#寶證吃得飽
#也想被餵食的歡迎留言
簡單鹹粥 在 料理123 Facebook 的最佳解答
同時也有23部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen，也在其Youtube影片中提到，【吃了會感覺被溫暖的照顧著的 ＃海鮮鹹粥】 從我所做的料理裏就可以發現 我多想依循著這一些熟悉的味道「回家」 這幾年是因為爸媽年紀大了 還是自己年紀大了 我也不清楚 但是就是很喜歡回台南 有目的的找尋或是沒目的的走走 行程中好像不由自主都會有台南 其實我和老劉都很宅 會想去台南 應該就只是...
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小農有機米、東港乾蝦米、豬骨、軟骨肉、油蔥酥、福東香油、白胡椒粉，再灑上新鮮芹菜 在家煮個簡單鹹粥，上菜摟^^
簡單鹹粥 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
【吃了會感覺被溫暖的照顧著的 ＃海鮮鹹粥】
從我所做的料理裏就可以發現
我多想依循著這一些熟悉的味道「回家」
這幾年是因為爸媽年紀大了
還是自己年紀大了
我也不清楚
但是就是很喜歡回台南
有目的的找尋或是沒目的的走走
行程中好像不由自主都會有台南
其實我和老劉都很宅
會想去台南 應該就只是像是回家一樣
鹹粥一直都是台南人飲食文化中
很普通的小吃
所以在台南也很普遍就可以吃到
但是回到台北山上的家就不容易了
除了自己做 好像也沒想要特別找
就這樣
我經常在家做 簡單的
但是要有好口味的鹹粥
總覺得在台北實在不容易吃到
所以就乾脆自己做 省心
今天的這碗 ＃海鮮鹹粥 就是我自己喜歡吃
又覺得好吃的口味
去除掉麻煩的熬高湯
簡單地利用罐頭昆布高湯
其實家中有更好的日本昆布可以做成高湯
但是我想說以前的影片已經有分享過了
這次就用最最簡單的罐頭昆布高湯
想起臺南人還會用虱目魚熬高湯
那才是道地的好呀
除此之外這碗海鮮鹹粥
還剩下就是放進粥裡頭的料了
那就維持一貫的輕鬆態度
冰箱裡有什麼就用什麼食材
如果多放點海鮮
整碗海鮮鹹粥的鮮度和甜度就會更加提升了
沒什麼特別的技巧
但是在連日下雨的晚上
來碗放著 溫溫又不太燙口的海鮮鹹粥
真的好讓人感到「是這樣的被溫暖的照顧著」
-
【海鮮鹹粥所需的食材】
白米1杯
香菜適量
芹菜適量
蔥白15克
紅蔥頭20克
透抽1隻
虱目魚皮5片
蝦仁10隻
鮮蚵100克
橄欖油適量
昆布高湯1罐
熱開水1000cc
糖適量
鹽適量
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簡單鹹粥 在 屋底下的廚房woody Youtube 的最讚貼文
材料:
虱目魚2~3片
蚵仔100克
米160克
娃娃菜90克
蔥50克
豬肉150克
香菇60克
蝦皮2大匙
高湯1500毫升
白胡椒2克
香油1大匙
做法:
娃娃菜切絲 香菇切片 豬肉切絲 蔥切蔥花
虱目魚魚皮朝下煎至上色 翻面後魚肉也煎至上色
取一片 搗碎去刺
爆香蔥白 加入蝦皮 香菇拌炒
加入豬肉絲 娃娃菜 虱目魚肉翻炒均勻
加入高湯煮滾
加入生米 中火煮15分鐘至米熟透
加入蚵仔再煮3分鐘
用白胡椒 香油調味 撒上蔥綠裝飾
起鍋盛盤
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#海鮮粥 #鹹粥 #虱目魚
簡單鹹粥 在 心甜 Christy Youtube 的最佳貼文
跟我吃台南2.0來囉！
時間軸底加～
00:08 DAY1
10:18 DAY2
19:54 DAY3
底下附上這次的行程給大家參考！！
DAY 1｜
小覓秘麵食所
藍晒圖文創園區
Mi Cazuela 移動的鍋子
和逸飯店．台南西門館
龜龜毛毛泰國奶茶
阿棠牛肉湯
神農街
豐藏 鰻魚料理專門
德記古早味汕頭豆花
DAY 2｜
無名鹹粥
Nijo Coffee 泥臼咖啡
臺南市美術館2館
大丸家 Curry Rice
清水堂愛玉專賣店
鄭記蔥肉餅
府城牛肉湯
央米紅豆餅
藥師的私房紅茶
甜又鮮飲料
鴻公公越南河粉專賣店
台南五妃廟豆腐冰
DAY 3｜
和逸飯店早餐
進福炒鱔魚專家
StableNice BLDG.
和逸飯店下午茶
夏林蔥油餅
KADOYA喫茶店
石頭鄉燜烤香味玉米
鬍鬚忠牛肉湯
和逸飯店資訊：https://reurl.cc/a537yD
住完和逸飯店兩天覺得非常推薦！很舒適又可愛
也很推薦給有小孩的家庭，非常親子友善（小孩的天堂呀）
交通位置也非常棒，超級方便！！！
這次很多地方我們其實都是直接走路去
如果有點距離就騎Go Share
台南真的是吃不完也吃不停，三天兩夜一下就過去了
又開始期待下次去台南的日子啦
也歡迎大家多多留言推薦美食給我們🥰
（或是還想看我們去哪裡玩？！）
跟我吃台南1.0在這：https://youtu.be/qkAnw8H9wV4
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其實月底都是下廚房的好時機，或是平常想省錢時下廚房更不可免！
一個人煮飯吃通常沒省到錢，所以我都是煮鹹粥或飯湯類來吃，
煮一大鍋之後每餐都可以熱來吃（滿足又溫暖）
其實鹹粥大部分版上的各位都會了,所以我介紹的是省錢簡易簡樸版唷^^
今天要分享的是~月底好味道之超easy鹹粥~
因為我都是煮一大鍋慢慢吃,所以煮起來份量都是一個炒菜鍋的量,
以下分享的份量也是哦,通常可以吃3~4餐
P.S.覺得煮菜有熱水壺真的會事半功倍!!
材料:
*乾香菇3~5朵
因為住的地方比較偏僻,所以我是去大賣場買一包回來放著慢慢煮,
使用前用熱開水泡著,再開始做其他的前置工作,目的在於將乾香菇泡軟,
泡香菇的水勿丟<----超重要的!!
^^^^^^^^^^^^^^
*洋蔥半顆
洋蔥我會切指甲大小下去爆香,
通常煮鹹粥一定要爆香才好吃,選擇洋蔥爆香沒選擇紅蔥頭、蒜等,
是因為洋蔥的用途多變,對於一人開伙的我來說洋蔥比較不會因為放著放著就壞了!
*豬絞肉100~200g
這也沒有一定的量,不在乎肉的人就把這個視為爆香的料,酌量即可
*高麗菜半顆
我喜歡吃菜,所以會加半顆進去
*白米2杯
我的炒菜鍋一鍋煮起來大約可以煮2-3杯米,如果你的鍋子更大或較小就自行斟酌
調味料:
鹽巴
醬油0.5大匙
做法:
1.將乾香菇泡入熱水中備用(熱水大約一碗)
2.洋蔥切指甲大小備用
3.高麗菜洗淨切2*4公分左右備用(個人喜好大塊)
4.白米洗淨備用
5.泡軟的乾香菇擠乾,切片備用
6.熱鍋、加入油(大約0.5~1大匙)油太少的話這個粥就會遜色許多
7.油燒熱後加入豬絞肉快炒
8.豬肉血色漸漸退去可加入洋蔥、香菇快炒(請繼續翻炒不然容易燒焦)
9.炒至洋蔥稍軟,確保鍋子保持高溫狀態加入泡香菇的水
10.火稍微調小再加入醬油,此時加入一杯熱水,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘
11.加入白米、熱水、高麗菜
12.悶煮,別忘了偶爾攪動
13.加鹽巴調味
14.米粒吃起來像白米飯時可以把火關掉蓋上鍋蓋,20分鐘後就可以吃囉
小秘訣
1.悶煮時不要太常攪動,容易造成米粒破碎
2.醬油不宜加多,只是提味不是調味
3.這道粥的主角是高麗菜和乾香菇,喜歡吃肉的人可以在進入步驟12時加入肉類
我常加入去骨雞腿肉,耐煮不變硬,放隔日口感不會變差
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※ 編輯: MissBB 來自: 1.161.121.96 (03/29 16:08)
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