用讲的也能煮出我想要的味道。
Steven Goh 大厨厨艺了得。
影片直播：
https://www.facebook.com/Flavourstalk/videos/225482169596838/
《红糟鸡汤》
1）Kampung Chicken 1 只 (切大块)
2）白萝卜 1条 大 （小条就两条）-切滚刀
＃白萝卜性寒凉，红糟燥热，两者一起煮刚好均衡。不然多吃容易上火。
3）花菇小颗泡水去腚，大朵切半，小朵整颗。泡软沥干 备用。
4）水煮蛋 几颗都可以 （hard boil egg)
5）姜片 四 /五片
6）蒜茸 1 汤匙
7) 红糟 8 to 10 汤匙 steep （喜欢浓味可以放更多）
8）Maggi 浓缩鸡汤 2 汤匙
9）热水 （煮鸡汤 是蓋過鸡多一点的水。通常是 2.5liters to 3liters
10）冰糖 一颗 （半汤匙大小）
11）盐 to taste
（ 清湯 通常 1-2 teaspoon盐調味，不夠調整）
12）福州人用红糟制的糯米酒增香。
一兩小杯。 也有人用 Brandy /Whisky 2个 Cap 左右取其香气。煮好了全部加入酒后 盖锅盖焖一下，便可上菜。
Methods
1)拿一汤锅烧热，下 三/四汤匙油，待油热加入姜片，花菇炒香。接着 白萝卜炒至透明了加入鸡块稍微炒至出油。
2）加入红糟炒至出油，炒出香气。加入蒜茸，冰糖，浓缩鸡汤, 水煮蛋，炒香。
3）加入热水，捞匀，大火煮滚，关盖，
转小火焖煮30分钟。
4）转大火，调味，试味。
5）关火。 加入酒。关锅盖焖一下。
开吃。
福州人 在 Re: [疑問] 為什麼福州人不來台灣? - 看板historia 的美食出口停車場
※ 引述《littlethe (東周流浪漢)》之銘言：
: 魯叔有個疑問,
: 對兩岸地理有些概念的人,
: 可能會查覺到一件事,
: 大陸離台灣最近的地方,
: 是福州,
: 而非漳州和泉州,
: 但福州來台灣的人居然非常的少,
: 幾乎是漳泉人,
: 甚至比起更遠的廣東,
: 來台灣的福州人也比來台灣的廣東人少很多,
: 是什麼原因,
: 造成福州人幾乎不來台灣呢?
這個問題到福建沿海的沈海 (瀋陽到海口) 高速公路走一趟, 答案就揭曉了
福建省 (尤其泉州以南) 的地質跟台灣完全不同
一個沒有地震而由大石頭堆成的省, 大石頭, 大石頭, 大石頭 .....
從福州 - 泉州 - 漳州一路往南, 過了廈門進入漳州越感到明顯
地質在岩化, 另一方面平地面積也在縮小
尤其在漳州的漳浦, 詔安最嚴重,
到了廣東汕頭, 平地放大, 地質也漸漸從不能長樹的石頭山轉為類似台灣類型
我阿公唸著前人說的三山六海一份田,
山指的就是不能耕種的石頭地吧 !
所以漳州人必須要移民, 當時不只渡海, 往江西, 廣西走的也不少
泉州呢 ? 情況比漳州好一點, 渡海比例低一點
福州人並非不愛移民, 1970 年代非法移民到美日歐的就以福州人最剽悍
中國有句話說 : 日本怕福清, 美國怕長樂, 英國怕 ? ?
意思是美日英這些地方的黑道, 福州移民都是要角
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