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【#想食明周】春天的滋味白蘆筍，不一定在高檔酒店才吃得到，上環這家咖啡店就有一個親民版本：https://bit.ly/3iu6QxB
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#白蘆筍 #上環 #咖啡店 #Hapi #whiteasparagus #春天 #德國美食 #上環美食 #我就是我
每年的4~6月是德國的(白)蘆筍季
白蘆筍口感有別於我們在臺灣吃的綠蘆筍, 軟嫩鮮甜, 有皇家蔬菜一說。
道地的德式作法其實非常簡單(根本懶人料理), 白蘆筍削皮後用水煮(我老公習慣在水裏加少許糖), 煮軟後加上各大超市都有在賣的荷蘭醬, 另外可以依自己喜好配上馬鈴薯或火腿。
我昨天在農家自種的白蘆筍攤買一公斤蘆筍加一盒醬花費大約13歐左右, 新鮮美味! 這嬌客在臺灣是天價啊, 這段時間有來德國的朋友們千萬不要錯過了!
#白蘆筍越粗越貴
#啊剛好我就是喜歡吃細的
昨天做了一道和婆婆不同的蘆筍料理^^這幾天要考試會晚點回覆再和大家慢慢分享
23.05.2015更新
德式白蘆筍料理：
• 準備：
1kg 白蘆筍
300g 可煮的火腿
50g 起司條
2湯匙 切碎香芹
1顆蛋
鹽
糖
奶油
麵粉
胡椒粉
肉豆蔻
•做法：
1. 把白蘆筍削皮後放入加鹽（食譜沒說明，我是以自己煮菜的經驗適量的撒鹽）、糖（一小搓）、奶油（1湯匙）的水煮個10分鐘後，將白蘆筍從水撈起，水先留著做醬汁，等稍微涼了一些在用火腿包覆。
2. 醬料的部分，把奶油（40g）放在另一個小鍋子加熱，再放入麵粉（1湯匙）攪拌，等白蘆筍水煮完，將水加入到小鍋子（大約10個湯匙的份量），煮個5分鐘。接著把小鍋子移開瓦斯爐放涼。
3. 蛋黃先在旁攪散，後加入鹽、胡椒粉和肉豆蔻，均勻攪拌之後倒入已先抹好奶油的烤盤。
4. 把包好的白蘆筍放上烤盤，上方撒起司條和切得像雪花薄薄的奶油，最後醬料淋上。
5. 烤箱必須預先加熱225度，再放入烤盤烤個20分鐘，結束後把香芹灑上去就完成囉！
#阿魚的小日常🐟
#免開火也能輕鬆完成的微波爐料理
#不到兩分鐘就做好的家常菜之鮮蝦蘆筍
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夏天真的很難一直待在廚房裡面
尤其還要面對熊熊烈火的灶台
那個流汗的程度根本只能用噴汗來形容!! 夭壽熱💦
有在煮飯的人絕對有共鳴，畢竟不是每一戶的廚房都有裝冷氣啊!!!!
這時候你就可以選擇用微波爐來做菜
不僅免開火，無油煙，而且料理時間還超快速
做出來的食物也更健康
只要用你家的微波爐就可以，如果你家沒有的話...
那你可以先來這邊買一台😂
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✏️【材料如下】
蝦仁 ...數尾
蘆筍 ...適量
其他佐料 ...蒜頭、辣椒、米酒、白胡椒、黑胡椒、鹽巴
🍳【家常菜之鮮蝦蘆筍的做法如下】
❶ 蘆筍削皮後斜刀切小段備用，蝦仁用米酒和白胡椒粉抓醃。
❷ 準備一個可微波的容器，加入蒜片、辣椒及少許的橄欖油拌勻，放進微波爐加熱20秒，爆香。
❸ 加入蝦仁和蘆筍，用適量的鹽巴和黑胡椒粒拌勻，放進微波爐加熱1分30秒(如果蘆筍較粗的話再自行延長時間)，時間到後出爐即可上桌。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
飛利浦氣炸鍋《HD9642》→ https://goo.gl/FYV3VB
1. 廟口三明治
麵糊材料：
麵粉 60公克 flour 60g
蛋 1顆 egg 1
水 50cc water 50cc
材料：
熱狗麵包 1條 hot dog bun 1
麵包粉 適量 bread crumbs
火腿 1片 ham 1
滷蛋 1顆 stewed egg 1
美乃滋 適量 mayonnaise
蕃茄 適量 tomato
小黃瓜 適量 cucumber
作法：
1.將麵糊攪拌均勻至無顆粒狀，均勻刷上熱狗麵包，接著均勻沾上麵包粉。
2.把沾裹麵包粉的熱狗麵包放入氣炸鍋，設定180°C、15分鐘。
3.滷蛋對切、黃瓜切片，麵包內部塗上美乃滋，再依個人喜好放入火腿片、滷蛋與小黃瓜片即可。
2.夜市大雞排
材料：
雞胸肉 400公克 chicken breast 400g
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃雞材料：
蒜泥 30公克 garlic puree 30g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
五香粉 1/4茶匙 5 spice powder 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.雞胸肉對半切，再橫向從中央切一半，與醃雞材料混合抓勻，靜置醃漬約2小時。
2.將醃漬好的雞肉片均勻沾裹地瓜粉，放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定
200°C、10分鐘即可。
3.蒜蓉花枝
材料：
花枝 250公克 cuttlefish 250g
鹽 適量 salt
白胡椒粉 適量 ground white pepper
醃料：
蒜泥 30公克 garlic puree 30g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
地瓜粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
作法：
1.花枝切大塊，表面切花，與醃料抓勻醃漬約5分鐘。
2.放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定200°C、15分鐘。
3.起鍋時撒上白胡椒粉與少許鹽即可。
4.煎魚
材料：
魚 2隻 fish 2
鹽 適量 salt
白胡椒粉 適量 ground white pepper
作法：
1.魚兩面均勻抹上鹽與白胡椒粉，稍微醃漬約5分鐘。
2.放入氣炸鍋，設定200°C、15分鐘即可。
5.炸玉米筍
材料：
玉米筍 150公克 baby corn 150g
蔥花 適量 scallion
辣椒丁 適量 chili pepper
白胡椒鹽 適量 white pepper with salt
作法：
1.將玉米筍放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定200°C、10分鐘。
2.待時間完畢後，倒入蔥花、辣椒丁、白胡椒粉與少許鹽攪拌均勻即可。
6.培根筊白筍
材料：
筊白筍 160公克 wild rice shoot 160g
培根 30公克 bacon 30g
黑胡椒粉 適量 black pepper
鹽 適量 salt
作法：
1.筊白筍切滾刀、培根切碎，再將筊白筍放入氣炸鍋，倒入培根碎與黑胡椒，設定180°C、15分鐘。
2.起鍋後再撒上少許鹽即可。
7.金沙蘆筍
材料：
大蘆筍 250公克 asparagus 250g
蒜末 15公克 minced garlic
辣椒末 10公克 minced chili pepper
熟鹹鴨蛋 2顆 salted duck egg 2
作法：
1.熟鴨蛋切碎備用。
2.蘆筍將根部用削皮器將老皮削除，對半切後放入氣炸鍋，倒入辣椒末、蒜末、鹹鴨蛋碎，攪拌後噴上少許油，將氣炸鍋設定180°C、10分鐘即可。
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1.清蒸蘆筍鮮蝦
材料：
蘆筍 300公克
鮮蝦 150公克
日式柴魚醬材料：
蒜末 15公克
薑末 10公克
柴魚醬油 30cc
米酒 1大匙
作法：
1.把柴魚醬油等材料混合均勻。
2.蘆筍根部削去老皮切去尾部，鮮蝦去頭尾腸泥、背部劃刀不切斷。
TIPS：背部劃刀不切斷形狀更好，受熱均勻
3.蘆筍放入盤內，放上鮮蝦淋上將汁。
4.水滾後將蘆筍鮮蝦放入鍋中蒸5分鐘即可。
2.奶油蒜香鮮蘑菇
材料：
蘑菇 400公克
奶油 2片
鮮菇醬材料：
蒜末 20公克
黑胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
高湯 100cc
白酒 1茶匙
作法：
1.鮮菇醬材料攪拌均勻備用。
2.將蘑菇放入盤內淋上醬汁，最後放上兩片奶油。
3.水滾後將蘑菇放入蒸盤上，蒸7分鐘即可。
3.蒜泥茄子
材料：
茄子 1根
蒜泥醬材料：
蒜末 30公克
辣椒末 10公克
蔥花 15公克
醬油膏 60公克
細糖 1大匙
涼開水 50cc
香油 1大匙
作法：
1.蒜泥醬料材料攪拌均勻備用。
2.茄子洗淨切長條再對切成1/4。
3.大火水滾後將茄子放入蒸盤中蒸6分鐘。
4.起鍋後淋上蒜泥醬即可。
TIPS：大火水滾才下鍋，過程不開蓋茄子才不變色
4.清蒸絲瓜鮮菇
材料：
絲瓜 500公克
新鮮香菇
清蒸醬材料：
蝦皮 5公克
蒜末 10公克
高湯 100cc
米酒 2大匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
作法：
1.把清蒸醬材料攪拌均勻備用。
2.絲瓜去頭尾削皮，去囊後切滾刀狀、香菇切片。
3.將絲瓜與香菇混合後放入盤內淋上醬汁。
4.水滾後將絲瓜鮮菇放入鍋內蒸5分鐘即可。
TIPS：絲瓜由白色轉為透明至軟即可開蓋上桌，保留鮮甜口感不至太老。
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