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#taiwanfoodie_新竹hsinchu
我怎麼會這麼晚才發現關新區有這麼好吃的早午餐🙈
位置有點隱密
在登野鐵板燒隔壁🐷
菜單蠻多細節的
店員非常有耐心
講解的很詳細
小燉鍋的牛肉很軟嫩🐂
小細節也不馬虎
抹麵包的奶油加了紅藜麥
而且在關新路這樣的價格
我覺得可以接受
這我會二訪💚
//吃了
英式松露野菇蛋捲$260
比利時啤酒燉牛肉$350
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Mumu餐桌
「UKAI」的料理概念是結合來自世界各國的美味，再依據料理型態分為傳統日式料理的「和派」，以及以鐵板燒、牛排與法式料理為主的洋派。紺野俊也強調「UKAI」擁有一套自己的世界觀，所有「UKAI」餐廳幾乎在客人踏入餐廳的那一刻，就已經開始在鋪排用餐體驗。「UKAI-TEI」的鐵板料理跳脫一般僅將鐵板視為單一料理工具的邏輯，而是將鐵板視為一個平台，利用不同器皿與食材的搭配，讓鐵板料理達到程序簡單，但風味仍具豐富層次。
「UKAI-TEI」鐵板料理融會西洋料理技法與日式料理思維，常自法、義料理取經，重視呈盤與醬汁的運用，但在料理風味、細節處理與待客之道上，仍能感受日式邏輯。經典菜色「鹽蒸鱈場蟹」，先炒出一片鹽堆，放上北海道鱈場蟹蟹腳，鋪上一片竹葉後，蓋上銅鍋蓋悶蒸。在法式、中式料理中，「鹽封」都是常見的手法，「UKAI」將其運用在鐵板料理，作用在軟化肉質，搭配的醬料則是用奶油、干蔥、蒜頭、白酒、白酒醋與現榨橙汁濃縮，再與「UKAI」自行製作的蔗糖奶油調製而成，酸甜且溫順；另一道名菜「伊勢龍蝦」，肥美的龍蝦肉先在鐵板上脫去半殼以方便客人食用，並加上綜合香料加蓋蒸烤，醬汁不製作法式濃醬，而是在炒香香草等底料後，壓碎一整顆汁液飽滿的完熟番茄一同拌炒，讓清爽的番茄醬汁襯托Q彈的龍蝦肉。上個月在台北客座時推出的「松露雜炊」，在日本也是才登場不久，與高湯一同烹煮的米飯，加上事先與義大利松露一同置於真空罐內兩天的雞蛋，以及豪邁刨下的大量松露，令食客都很難忘。
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