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#米蛋糕
無麩質生米蛋糕🎂來囉！
這次分享口感相當濕潤，口感接近海綿蛋糕體的100%米蛋糕，無麩質純米做蛋糕的第一個重點ㄧ定要選吃飯的白米，在來米不適合，我影片用越光米，也可以使用壽司米、珍珠米這類水份充足，口感Q彈的粳米類。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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📢四十大盜堅果抹醬是來自紐西蘭的品牌，採用天然的材料磨碎之後裝瓶，保留大自然的美味與健康。獲獎無數，種子與堅果除了豐富的蛋白質與好的脂肪之外還有大量的維生素與微量元素。
✅#花生抹醬 100%使用高油酸花生非基改花生製成，高蛋白低碳水，不添加砂糖好吃健康又不燥熱，顆粒花生醬有添加少許的岩鹽風味更勝一籌，絲滑花生醬是為了幼兒食用無添加任何調味料100％純花生醬，這瓶花生醬可以搭配自製口袋餅、生米麵包、漢堡抹上後即可以輕鬆變成美食佳餚，吃了會令人上癮呀～👍
✅#杏仁抹醬 整粒杏仁帶皮烘焙非基改杏仁製成，充滿膳食纖維和天然抗氧化成份的抹醬，只需加入楓糖漿與水就可以在家自製一杯杏仁奶，超級好喝！
✅#腰果抹醬 100%非轉基因腰果乾烤製成的，無添加任合油脂、糖或鹽即可以享受卓越的風味，非常適合製作奶昔、純素零食、沙拉醬或是直接塗抹在全麥土司、生米麵包、鬆餅...等，想怎麼搭配都可以！
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📢四十大盜堅果抹醬是來自紐西蘭的品牌，採用天然的材料磨碎之後裝瓶，保留大自然的美味與健康。獲獎無數，種子與堅果除了豐富的蛋白質與好的脂肪之外還有大量的維生素與微量元素。
✅花生抹醬 100%使用高油酸花生非基改花生製成，高蛋白低碳水，不添加砂糖好吃健康又不燥熱，顆粒花生醬有添加少許的岩鹽風味更勝一籌，絲滑花生醬是為了幼兒食用無添加任何調味料100％純花生醬，這瓶花生醬可以搭配自製口袋餅、生米麵包、漢堡抹上後即可以輕鬆變成美食佳餚，吃了會令人上癮呀～👍
✅杏仁抹醬 整粒杏仁帶皮烘焙非基改杏仁製成，充滿膳食纖維和天然抗氧化成份的抹醬，只需加入楓糖漿與水就可以在家自製一杯杏仁奶，超級好喝！
✅腰果抹醬 100%非轉基因腰果乾烤製成的，無添加任合油脂、糖或鹽即可以享受卓越的風味，非常適合製作奶昔、純素零食、沙拉醬或是直接塗抹在全麥土司、生米麵包、鬆餅...等，想怎麼搭配都可以‼️
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🌸食譜：
無麩質生米蛋糕🎂來囉！
這次分享口感相當濕潤，口感接近海綿蛋糕體的100%米蛋糕，無麩質純米做蛋糕的第一個重點ㄧ定要選吃飯的白米，在來米不適合，我影片用越光米，也可以使用壽司米、珍珠米這類水份充足，口感Q彈的粳米類。
米糊一定要打到無一點米粒殘留細緻的狀態，然後溫度不可超過45度C（因為粉漿被熟化會變硬，過度黏稠）基本上就是打細，要像傳統用石磨我也沒意見😆
用普通果汁機難打到完全細緻無米粒殘留的狀態，所以建議要用破壁型調理機，才能打到完全無米粒殘留的狀態。
如果份量是加倍打，通常破壁機直接連續打1:30秒就可以很細緻，不需中途停機刮杯的動作，因為量大不會有食材噴濺到杯邊的問題！
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｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！放拉鍊袋常溫2-3天沒問題，沒吃完就密封好放冰箱冷凍，可放一個月不是問題，想吃回蒸回烤即可。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/zbREZp
📌影片小撇步
1.因為膨發必須靠泡打粉跟小蘇打粉，不加無法膨發成蛋糕的口感。檸檬汁能中和小蘇打的味道，建議要加。
2.此蛋糕體內部濕潤，放常溫下2天都還很濕潤，但無防腐劑建議儘早食用完畢。
3.此蛋糕體加上鮮奶油口感更好，可以錶花製作成生日蛋糕。
4.豆漿也可以改成牛奶。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👩🏻🍳 食材 Recipes
米150克（泡水後約200g)
杏仁堅果40克
豆漿110克
楓糖漿或蜂蜜80克
檸檬汁2小匙
自製香草精數滴
鹽2克
冷壓酪梨油（液態油奶油皆可）80克
無鋁泡打粉8克
食用小蘇打粉5克
✅使用模具：圓形蛋糕模直徑12.7Cm活底可拆式
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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生米蛋糕 在 100%米蛋糕- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 的美食出口停車場
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