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玉子燒食譜 在 楊桃美食網 Facebook 的最讚貼文
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玉子燒食譜 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【5分鐘出好菜】正宗日式軟嫩多汁玉子燒,作法超簡單!便當裡的大明星!懶人料理廚房 EP02。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚。深夜食堂。胖嘟嘟日式厚煎蛋。翻鍋帥呆了!
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#玉子燒 #日式煎蛋 #漁市大眾食堂
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上次台式炸年糕大受好評阿~~~艾蛙媽聽到大家的許願,這次是經典的日式玉子燒喔~~大人小孩都喜歡啊!
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肥胖胖的香玉子燒甜多汁,瀰漫獨特的高湯風味,一層一層綿密的口感,宛如人在日本旅遊,品嘗道地的日本料理一般呢!
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老樣子~~喜歡我們的頻道記得訂閱、按讚、分享、打開小鈴鐺!我們會更努力拍攝懶人料理的。下次見~~BYE BYE!
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正宗日式軟嫩多汁玉子燒
準備的食材有:
蛋液250 ml
高湯 50ml
高湯調味料有味醂、醬油、糖
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成功食譜小秘方
●首先要讓大量沙拉油泡一下,潤鍋步驟
●煎法是一層一層+一卷一卷
●第一層蛋液時要把氣泡敲掉
●邊煎蛋邊轉鍋,使蛋液均勻
●像雞蛋糕捲起來後,再塗抹一層油,準備第二層
●重複2次,做4層
●最後在整形煎蛋捲和上色
●記得放涼後再切喔!
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漁市自然慢食和風料理 / 漁市大眾食堂(竹北店)
地址:新竹縣竹北市光明三路51號
電話: 03 657 1895
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
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玉子燒食譜 在 料理之王 Youtube 的精選貼文
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【玉子燒】
食材:
雞蛋/五顆
米酒/一匙
味醂/一匙
柴魚汁/二匙
鹽巴/少許
製作步驟:
1.先把雞蛋打散
2.陸續加入柴魚汁、味醂、米酒、鹽等調味料,並攪拌均勻
3.放油熱鍋,等到油溫夠了後即可將蛋液分三次下鍋
4.蛋液起泡時,拿筷子戳破,保持表面平整
5.等到蛋體凝固時,放進起司片,接著就可以將第一層捲起,然後推到最前面
6.接下來重複第一層的動作,當倒入新的一層時,記得將前一層微微抬起,讓蛋液流入底下
7.第三層也完成時,起鍋轉小火,稍微將玉子燒的形狀修飾一下,即可上桌。
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